到了喝蛤蜊湯的時候，我們那裡從小都會跟媽學做蛤蜊湯。用的是白蛤，白蛤的營養價值頗高，從百度上可以查到，“每百克鮮肉中含蛋白質10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。100克幹品中含碘240微克。蛋白質中含9種人體必需氨基酸且比例適中，屬完全蛋白質。脂肪中含腦黃金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EPA（二十碳五烯酸）5.5%。”
白蛤長成下面這個樣子：
需要的材料如下圖
下面，我跟大家說怎麼做這個湯。
一般來說，一人大概需要一斤蛤蜊，我買了4斤。買回來洗上幾遍，燒一鍋開水。開水的量以幾個人幾碗為準，也就是剛剛淹過蛤蜊。
將蛤蜊放進開水煮一個開。撈出。
煮蛤蜊的水撇出浮沫兒，盛出，放一旁沉澱。
蛤蜊開始剝殼，看，真肥碩。閉口的最好扔掉不要了，估計是煮前就死了的。
去掉了殼子才是麻煩的第一部。
我們學的是還要挨個拽著小尾巴把白蛤肉翻出來，擠出來裡面的內臟。像下圖這個樣子的小尾巴，往外拽著翻過來。
也有好多不擠內臟的，因為我們吃水煮白蛤時候就是完整的，沒處理過的。但是總是要翻出來清洗，因為怕有沙子洗不乾淨。要清水多洗幾遍，直到水色澄清。
熱鍋涼油，蔥花爆香。我放了些薑末兒，中和白蛤的良性。放入白蛤肉翻炒一下。
把剛才煮蛤蜊的水慢慢倒入鍋中，底下的沉澱不要。煮開後煮一分鐘，倒入些許澱粉水和雞蛋液，煮開。
可以盛出來了，撒入適量韭菜沫兒。
我媽做的這個湯不放澱粉，也很鮮美。湯色是清澄的，如下圖：
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