回望炊煙
沒錯，現在川菜大師眾多，參加一次廚藝比賽得一次金牌，銀牌，不管年齡資歷，就是大師頭銜，會炒幾個家常菜在社會餐飲界中也是稱大師。
其實我想說的是大師不是隨便一個廚師都可以夠格，川菜廚師沒有幾十年功底，沒有摸爬滾打，沒有從挑水燒火做飯，打掃衛生，白案紅案，一步一步出來的師傅，我個人覺得沒有從一步一個腳印起步的，都需要繼續磨練，成為大師也是非常容易。
大師必須必備很多專業知識，不是說會炒幾個川菜，有一兩個拿手菜就是大師。
說得對川菜大師很多，真正川菜大師才是大師中的大師，要是半罐水大師也就一個稱呼罷了，實際意義不大。
要我說川菜界中川菜大師真正川菜大師，夠資格的也很多，他們為川菜事業做出了巨大貢獻。
川菜大師中夠資格大師有《張中尤》川菜大師，川菜泰斗之一，川菜界中的一顆明珠，廚藝精湛，為人謙和，五六十年川菜大師經歷，國際國內都具有影響力的川菜大師之一。
川菜大師夠資格大師還有《史正良》川菜大師，雖然史大師去世了，他一生中都奮鬥在川菜事業中，為川菜留下了非常多寶貴財富，值得現在年輕廚師，川菜廚師好好學習。
當然川菜廚師中肯定不止這麼幾位，現在年輕川菜廚師也在廚藝鍛鍊中，不久將來他們都可以成為川菜大師，還有七八十歲的大師都一直堅持在自己喜歡的崗位上，他們為了什麼？他們為了川菜能在傳統和創新中不斷髮展，讓川菜有更多真正川菜大師出現，讓全世界都愛上川菜。
真正的大師都是經過歲月磨練出來的，吃過苦受過累，願意把一生所有技能烹飪絕活繼續傳承下去。
向真正資格川菜大師敬禮！你們辛苦了！
尋味川菜
川菜作為四大菜系之一、當然川菜大師也很多、現在在今日頭條裡不斷湧現出很多川菜網紅、有的粉絲已超千萬、不能不說他算成功人土、但要以我看。這些人不算什麼川菜大師、要想成為一名川菜大師首先要做到以下幾點、第一、能瞭解和熟悉四川各地的土特產和四季蔬菜的生長、第二、要能掌握各原材料和乾貨的保存和發放、第三、要熟練掌握刀工和切配、第四、要掌握川菜二十四種味別的調製和運用。第五、能獨當一面製作各種菜餚和宴席。第六、能基本掌握席桌的配點和擺放、第七、能單獨掌握成本核算。第八、能不斷創新新的菜品、第九、能保持餐廳衛生和個人衛生的良好習貫。第十、能保證菜品質量和安全防範意識、如你能做到以上的條例、哪怕你不是大師也會被人稱讚。
老頑童157667062
廚師都會有級別之分，，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。最低級別的廚師是初級廚師，而一般從技校學成畢業的都是中級廚師，是中級當中較低的三級廚師，持有三級廚師證書要滿兩年 ； 如果考試合格，三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以後，就有資格再次參加培訓，參加一級證書的考試了。三級、二級、一級都是中級廚師內由低到高的級別。如果持一級證書滿兩年，同時年齡滿30歲，你就有資格嘗試第一次鯉魚跳龍門了，參加高級廚師中特級廚師的培訓考試。
特一級廚師還不是廚師的最高級別，技師才是廚師的最高境界。如果說特一級廚師以前那一層層的關卡都是在做繭的話，通過考試成為技師才能成蝶。 成了技師，做了大廚，不只是工資高了，還有許多其他收入，比如應廚師學校的聘請，給學生上上課，出任一些大賽的評委等等。
南充新東方烹飪學校
要想成為一名川菜大師，的確非常的難！做川菜這件事，其實人人都可以上手。人們常說萬事開頭難，若要為菜鳥們推薦“川菜大師”的第一處關卡，“名廚在這兒”覺得首選便是紅油。紅油是川菜的靈魂之一，製作難度適中好上手，同時好的紅油是成就美味涼拌菜和蘸水的第一步，從這裡開始最容易一鳴驚人。香氣、味道和顏色全都很重要選辣椒是做紅油的第一步。為什麼做出來的紅油不夠香、不夠辣或者顏色不夠正？這是紅油新手們大多經歷過的三問。究其原因，問題都出在辣椒的選擇上。辣椒的品種很多，每一種辣椒特性不同。想要出好紅油，必須針對需求選好辣椒。
喝拉菲吃燒烤
廚師的級別可以分出來，那就是有年限的，專一能做一桌拿手好菜的師傅，我個人覺得最好的廚師就是家常菜和地方菜，特色菜，創新菜都能做好的！東西南北中的廚師都有特長應該不好區分……德才兼備，做良心菜，健康菜的廚師都是最優秀的廚師，向所有戰鬥在廚房前線的廚師致敬，謝謝你們！
tam330107
川菜的火鍋好吃
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