鮮蝦香芒卷
【家常菜】鮮蝦香芒卷.
原料：蝦仁粒（上漿）100克，芒果粒100克，火龍果粒100克，木瓜粒100克，黃瓜粒100克。
調料：沙拉醬75克，卡夫奇妙醬150克。
製作：
將原料和調料混合均勻，取出一張威化紙包入250克，用蛋黃封口，拖蛋黃液滾麵包糠，入燒至四成熱的油中炸至表面變成金黃色，撈出。
製作關鍵：
此菜要現點現做，因為放置時間太長會出水，造形塌了。此菜中沙拉醬的作用是增加酸口，卡夫奇妙醬的作用是增加稠度。此菜炸完后里面的餡是溫的，一嚼漿汁會流入口中，口感不錯
香煎和味豆腐
【創新菜】香煎和味豆腐.
原料：千葉豆腐（盒裝）200克，新鮮茴香苗15克。
調料：菜籽油40克，雞粉2克，鹽1克。
做法：
1、將千葉豆腐切0.3毫米厚的片；茴香苗15克切碎末。
2、平底鍋預熱，放入30克菜籽油，油熱後放入切好的豆腐片，煎至兩面金黃後，放入茴香碎末和雞粉、鹽，再加入剩下的10克菜仔油翻勻，即可。
特點：這道原本清淡的菜餚，因為濃郁的茴香苗味道，使人胃口大開。此菜熱吃，小軟、小脆；冷吃，清香茴香味顯得更有風味。茴香苗更具有健胃消食的功效。
麥香牛骨髓
【川菜】麥香牛骨髓.
原料：牛骨髓300克，麵包糠60克，雞蛋1個，生粉50克，麥香粉（超市有售）100克，薯片20克。
調料：鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒仔各5克，味精4克，料酒10克，草莓醬10克，煉乳15克，番茄沙司30克，色拉油1千克，生粉15克。
製作：
1、牛骨髓洗淨，切長6釐米的段，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉、料酒醃漬1小時備用。
2、草莓醬、煉乳、番茄沙司、 辣椒仔調成草沙複合醬備用。
3、醃好的牛骨髓拍生粉，拖雞蛋液，粘麵包糠，入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至表皮酥脆。
4、鍋內留油30克，燒至七 成熱時放入草沙醬小火炒勻，下入炸好的牛骨髓小火翻勻，撒麥香粉出鍋即可。
創意：用牛骨髓烹調的菜品口味一般以鹹鮮為主，而這道菜大膽地將草莓醬、煉乳、番茄沙司、辣椒仔搭配起來給炸好的牛骨髓調味，新意十足，用料大膽。
酸菜鼎肚皇
主料：豬肚尖。
配料：黃壇酸菜，蒜片，薑片，野山椒。
製作：
1、肚尖洗淨，入高壓鍋燒熟後沖水去油；酸菜切條形。
2、起鍋放菜油，煸香蒜片、薑片後放水，加入野山椒、朝天椒、鹽、味精、少許糖、少許雞汁、少許白醋，入肚片小火煨5分鐘出鍋。
龍井香煎大連鮑
原料：大連鮑10只，龍井茶葉20克，豹子頭包菜20克，小米椒節少許。
調料：醬油、蠔油、料酒、味精、白糖、色拉油各適量。
製法：
1、把大連鮑宰殺洗淨，納盆加少許的小米辣節和料酒醃味。
2、龍井茶葉用開水泡開後，再放入油鍋炸至略幹，撈出待用。
3、煎鍋放油，下大連鮑煎熟，再烹入用醬油、蠔油、味精、白糖和適量清水調成的味汁，烹入味後起鍋裝盤，最後撒龍井茶葉並用包菜葉點綴即成。
千島醬乳香肉
【粵菜】千島醬乳香肉
原料：豬面肉1斤。
調料：鹽5克，味精15克，糖20克，蒜汁50克，南乳50克，千島醬50克，生粉10克，芝士粉5克，粘米粉50克。
做法：
1、豬面肉切片，沖洗乾淨，吸乾水份，然後放盤裡，倒入鹽、味精、糖、蒜汁、南乳醃3小時，再放生粉、芝士粉、粘米粉拌好待用。
2、將豬面肉下入80度的油鍋裡，慢慢炸兩分鐘後，加大火力炸至金黃色，倒起裝盤即可。
3、調好的千島醬拿小碟裝好跟上。
千島醬：卡夫奇妙醬一瓶，煉乳一瓶，倒在一起攪拌均勻，再加芥末少許，檸檬半隻即成。
脆炸牛腦
【魯菜】脆炸牛腦
原料：牛腦200g，古德麵包切片3片。
調料：辣妹子20g，韓國辣椒醬30g，香辣醬，10g。
做法：
1、將牛腦和醬料調製在一起，均勻抹在麵包片上，將麵包片改刀捲起（勿改斷）。
2、將卷好的麵包片過油炸制，改刀裝盤即可。
特點：口味香辣 色澤金黃。
麻油雞
麻油雞
主料：雞大腿、鮮竹筍
配料：鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎、生粉、色拉油、花椒等適量
製法：
1、去掉雞大腿骨頭並斬成條，納盆並加入鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎和生粉先拌勻，再醃漬30分鐘待用（醃味時底味要足，因為後面烹製時不再調味）。
2、把鮮竹筍撕成粗絲，投入加有鹽的沸水鍋煮熟後，放盤裡墊底。另把雞肉條也放沸水鍋汆熟，撈出來瀝水後，放竹筍上面擺好。
3、鍋裡放色拉油和花椒油燒熱，下入適量幹青花椒熗香後，出鍋澆在盤中雞肉條上，最後撒些蔥花即成。
板栗松阪肉
【創新菜】板栗松阪肉
原料：醃松阪肉150克，鮮板栗200克，幹辣椒節、花椒、小茴、薑片、蒜片各少許，米網1張。
調料：鹽、雞精、味精、生粉、煳辣油、色拉油各適量。
製作：
1.把松阪肉改刀成1釐米大小的丁，裹勻生粉後待炸。
2.淨鍋放油，把米網放油鍋裡炸成碗狀，撈出後再下松阪肉，炸至色金黃時撈出，再放入板栗略炸一下，倒出瀝油。
3.鍋放煳辣油，投入薑片、蒜片、幹辣椒節、花椒、小茴炒香後，再放入炸好的松阪肉丁和板栗炒勻，其間加鹽、雞精、味精調好味，起鍋裝入盤中米網內，即成。
五香辣豬手
【家常菜】五香辣豬手
主料：豬手700克，香菇幹30克，香芋200克。
輔料：指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮葉2片，生薑30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，鹽1勺。
做法：
1、豬手洗淨，放入炒鍋燙水2分鐘撈出，瀝乾水備用；八角、香菇、桂皮葉洗淨；生薑切片、指天椒切段。
2、把八角、香菇、生薑、指天椒放入鍋裡炒2分鐘，加入燙好的豬手炒2分鐘，加入老抽、生抽、米酒、食用鹽、桂皮葉，加水2碗，大火煮至水開，再小火燜20分鐘左右。
3、把香芋削皮並切好1cm左右厚條狀，把切好的香芋放在豬手上面，加入少許醬油，食用鹽，再小火燜10分鐘，香芋出鍋放下面，把豬手放在香芋上面，放入少許蔥花。
4、鍋內剩餘湯汁入水澱粉收濃，倒在擺好盤的豬手上，即可上桌。
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