為貫徹落實習近平總書記“要更好滿足居民健康生活消費需求，以這次疫情應對為契機，進一步培養居民健康生活習慣”的要求，山東省文化和旅遊廳、山東省旅遊飯店協會聯合向全省旅遊飯店（住宿、餐飲）行業發出倡議，在全省旅遊飯店（餐飲）行業推廣實行“分餐制、公勺公筷雙筷制”，共同遵守、落實落地、務實推進，爭做齊魯大地餐桌文明的倡導者、宣傳者、踐行者、監督者。
一、注重健康飲食，變革服務理念，培養健康習慣
疫情正改變公眾對健康的認知，消費者的消費觀念、消費需求、消費方式、消費習慣、消費特徵都會發生變化，旅遊飯店需要與之相適應，提供更有針對性、適應性的健康產品和服務。全省飯店行業要充分認識到提供的共餐、合餐等傳統進餐飲食習慣的弊端，積極推廣實行“分餐制、公勺公筷雙筷制”。推廣“分餐制、公勺公筷雙筷制”，能有效防範交叉感染及食源性疾病傳播，保障消費者身體健康，營造和諧文明的用餐文化，樹立文明餐桌新風尚。
二、規範服務方式，創新服務產品，營造文明氛圍
按照山東省文化和旅遊廳、山東省商務廳、山東省衛生健康委員會、山東省旅遊飯店協會聯合下發的《山東省新冠肺炎疫情期間旅遊住宿業防控工作指導指導手冊》的要求，在推行“分餐制、公勺公筷雙筷制”，爭做齊魯大地餐桌文明活動中，嚴格落實《餐飲業“分餐制、公勺公筷雙筷制”設施條件與服務流程規範》，加大各項食品安全制度的落實，全面創新、研究分餐制的菜譜、服務標準、服務流程、器皿配置，針對就餐不同的消費場景推出相適應的“分餐制、公勺公筷雙筷制”，一般筵席(包括婚宴、旅遊團餐、零點等),實行一菜一公勺或公筷和一人一盤的用餐方式。會議用餐,更多實行自助餐和公勺、公筷雙筷的用餐方式等。大力營造“文明餐桌行動、踐行用餐禮遇”的氛圍，為廣大消費者提供一個安全、健康的消費環境。
三、加強宣傳造勢，帶頭率先垂範，推動家庭普及
各飯店要加強宣傳，充分利用公眾號、微信等自媒體大力宣傳“分餐制、公勺公筷雙筷制”。飯店要率先垂範，主動提供配套服務設施，積極引導消費者使用“分餐制、公勺公筷雙筷制”，將“分餐制、公勺公筷雙筷制”配置納入日常備餐流程、擺臺標準、出餐流程、上菜流程、引導流程與洗消流程等管理環節。要明確負責公筷公勺相關崗位的基本職責，加強員工日常性專題實操培訓。餐廳全員應設計適當的服務用語，持續引導、提醒消費者使用分餐和公筷公勺。真正把“分餐制、公勺公筷雙筷制”列入餐飲工作的議事日程，有檢查、有督導、有考核、有獎懲，物化為飯店人的自覺行動和責任使命。讓“分餐制、公勺公筷雙筷制”深入人心、走進家庭。
安全用餐非小事，一筷一勺見文明。讓我們積極行動起來，讓健康、安全、文明的生活方式惠及每個家庭、每位市民、每位消費者。我們堅信，通過凝聚你我力量，攜手共進，一定會在全社會形成健康生活的良好習慣。讓我們積極行動起來，共創齊魯餐桌文明！
山東省文化和旅遊廳
山東省旅遊飯店協會
2020年3月6日
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