車小廚v
這個問題我也非常疑惑 為什麼好多同事跟我說 她們家裡面做菜都不放雞精味精 然後又跟我說生抽是要吃的 可它們明明不都是拿來給菜餚提鮮的嗎
而對於我來說 除了雞湯可以不放之外 其它的菜必須要放 不放雞精的菜我肯定不吃 菜不放雞精對於我來說就是沒有靈魂的 我本來就吃的少 再把這種所謂的原汁原味的東西強塞進肚子裡 對我來說就說 這就是一種負擔 首先 現在的食物不單純地只為了填飽肚子 更多的是為了滿足我們挑剔的味蕾 否則 吃再多 再有營養 再健康 又有什麼樂趣可言
黍苗兒
我家裡做菜就不放味精，我不買味精和雞精及十三香等調料，我用的調料就下面這幾種：
1、花椒，住在山西鄉下的姐姐家的花椒樹上摘下來晾乾寄來的，當年新採摘的，椒香四溢，做菜放幾粒就可，成團狀，好挑出，也可打成粉使用；
2、大料
3、醋，柿子醋，酸酸甜甜的，柿子醋一般是一年以上的，味道更好；
3、蠔油；
4、鹽；
5、糖。
西子好美食
本期導讀：大家在家裡做飯真的不放味精了嗎？
大家好我是千味山美食！很高興回答這個問題！味精作為一種調料，餐飲中使用的比較多，也有個別餐飲不讓用味精，我就接觸過這種酒店，味精是明確不讓購買，所以就不用！
說一下我家裡使用情況
味精這個調料從我記事起家裡一直在用，而且當時除了鹽，就是味精，十三香這幾款調料，所以我們家裡一直在用！
從事餐飲行業以後
進去餐飲行業後，以及自己結婚有孩子以後，我家裡也在使用味精，只不過使用的量很少，本身味精作為調味品，不需要放入太多，我個人覺得味精適量攝入不會影響什麼健康的，所以不用擔心！
大眾對味精存在一定的誤區，可能就是你提這個問題的原因！那麼到底味精對人體有害嗎？ 特別是這幾年關於味精的謠言，比較典型的有以下幾個：
①：味精高溫會致癌！
②：味精會導致脫髮
③：味精會使人記憶力減退，或者變傻！
其實還有很多關於味精的謠言，央視新聞針對味精做過一期科普，都把以上關於味精的謠言徹底解密了，目前為止沒有直接證據說明食用味精會出現以上情況的！
味精生產工藝：
我們先來了解一下，味精的生產過程，主要是通過小麥或是玉米通過發酵和一系列的提取、修飾過程而成。首先是收到優質玉米，將優質玉米經過淨糧，把淨糧過後的玉米澱粉提取出來，形成大顆粒小顆粒葡萄糖；然後把穀氨酸提取出來，形成穀氨酸鈉，穀氨酸鈉就是我們說的味精。
個人建議：
味精作為調料之一，少量食用對身體是沒有危害的，而且我們要用科學的眼光看待這個問題，不要相信謠言！也要結合自己的喜好，所以說味精如果你不喜歡吃，那麼就可以不放！以上是個人建議希望能幫到你！
我是千山美食，帶你玩轉美食，用玩的心態做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和製作小竅門，有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。
千味山美食
味精作為調料品之一最早的時候我們家用過，我爸媽那時候做菜都會放點提提鮮，後來雞精出來了大家都換成了雞精炒菜，再後面幾年雞精味精都從我們家的廚房消失了慢慢的也就習慣了。現在我給孩子們做菜都是原汁原味的放點鹽生抽蠔油之類的，有時候還會放一點點糖。儘量做的清淡一些，好消化一些。
桐瑤在我心
我在家做飯從來沒放過味精。因為我講究原汁原味，不但不放味精，甚至連雞精、豆瓣醤和王守義十三香這些調味品都不放，我怕這些調味品會掩蓋和改變食物原有的味道。雖然不放味精，但我燒出來菜的口味和口感依然很棒，深受食客好評，記得有一次在重慶一個廣東朋友吃了我燒的羊肉後讚不絕口，說他在重慶極少吃到這麼好的紅燒羊肉，既鮮美可口又去除了羶味。
黔達石業倪應
自己從來不買味精雞精，除了我公公（他每年在這裡呆20天左右）買雞精，他走了我就給丟了，以前在學校吃加了味精的餛飩半個小時後全給吐了，從那以後就害怕味精。懷孕初期公公包餃子包包子放很多調味料，吃一次就開始吐，後來一直都不喜歡吃包子和餃子了。那時候也吃不了很喜歡吃的周黑鴨，後來嘴饞了會買些吃。寶寶可以吃輔食後就一般只用油鹽炒菜，兩歲後才加些生抽。
一路向北愛醒醒
個人不太會做飯，就會炒幾個菜，每次炒菜，先燒鍋，放油，油熱了排幾個大蒜進去，然後放菜進去，炒一炒放點鹽，放一點雞精，有的菜放一點味極鮮，就起鍋了😂😂😂不能保證味道只能保證熟了。我老公說我做的菜原汁原味
我覺得雞精味精家裡有一樣就可以了，也不是什麼菜都放，放的時候少少的，畢竟調味品吃多了對身體沒什麼好處。
土豆那麼圓
味精是調料品，但是放不放味精這要看個人習慣，我個人的想法是，在家裡吃菜主要是吃個健康放心，（不是說吃味精就不健康）少放一些添加劑還是比較好的，不像飯店必須要吃味道，家常菜自家吃我家是不放味精，吃不放味精的菜時間長了也就沒什麼感覺了，我是感覺不放比較好，主要還是要看個人生活習慣。
記錄冰城
所謂的不放味精只是自欺欺人罷了，搞不懂有的人不放味精是為了健康？還是為了菜不要那麼鮮？我家做菜味精雞精都在用，那麼我就來嘮嘮為什麼我會一直還在用味精。
可能有人認為吃味精不健康，是什麼化學物質做的，我小時候還聽過謠言說味精是白頭髮做的[捂臉]。要是這些都能信，那麼天底下就沒有健康的食物了，鹽吃多了不健康，我們少的了嗎？既然能在市面上賣，那就是檢驗合格的，如果那麼不放心中國的食物，幹嘛還要去菜場買菜？那樣東西沒有風險啊，菜是打過農藥的，肉是吃飼料長出來的，所以不要糾結健康不健康，只要吃任何東西不要過量，保持一顆健康的心態就好。
我堅持放味精是為了增加炒菜味道鮮美，肯定有人會說增加菜的鮮美可以用醬油代替啊，我也想說醬油就一定比味精健康嗎？而且你吃的醬油有多少是純糧釀造的呢？
再說了，大家每次吃的燒烤或者到店裡的大魚大肉估計吃一頓的味精夠家裡吃幾個禮拜的。真正保持健康的是自己的心態，而不是聽別人說什麼不能吃就不吃。
我只堅持自己的原則，小時候一直都吃味精，長大了突然不吃還有點不習慣。所以我家裡做菜一直都在用味精，也會一直都用。
一起學美食
大家好，我是美食領域創作者劉姐，很高興可以回答這個問題。
說起味精，不知道從什麼時候開始很多人都排斥它了，又是脫髮，又是致癌，一時間味精彷彿成了廚房禁品。其實，這也不過是種調味料而已，誰家還天天拿味精當飯吃啊。
我們先認識一下味精，味精是調味料的一種，以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶，主要成分為穀氨酸鈉，屬於天然的最豐富的非必需氨基酸之一，其主要作用是增加食品的鮮味。
作為一個熱愛美食的家庭主婦，我很關心食材對家人帶來的影響。以前炒菜我一直放一點味精提味提鮮，就是現在我也會放一點。確實大量的食用味精會對人體造成危害，但是隻是炒菜放一點提味，我認為無傷大雅。
其實科學家已經證明過了，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體產生的影響非常小。不過，如果在鹼性環境中，味精會發生化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的化學物質。，這種物質對人體有害，所以要適當地使用和存放。
所以，大家平時在家做飯少放點味精是沒問題的，保證味精質量，控制使用量是關鍵。
以上是我對該問題的回答，希望對你有幫助，謝謝閱讀。
