精緻揚州
麵條紅湯醬油的製作方法：紅湯醬製作分兩步先製做湯，後製作醬。
1.湯的製作方法：煮高湯（平時熟雞肉豬肉剩的湯，沒有高湯就用白水），小料包（桂皮，香草，花椒，八角，香葉，白芷）用花雕酒浸泡一晚（沒有花雕酒就用料酒或黃酒），準備姜，小蔥，香菇各1千克打包裝大料包，將高湯小料包大的包，同時倒進鍋裡，再倒入40千克醬油（這裡要注意，只加醬油不加水），待湯煮開後，倒入3千克鹽， 500克蠔油， 250克老抽。此時，湯比較濃稠，不停攪拌，待湯燒開後關小火熬製4個小時。4小時候湯熬製完成。
2.醬的製作方法：鍋內倒入牛油，再倒入豆瓣醬，少許甜麵醬，少許稀釋過的黃醬，再加入水，醬水比例是1:2。在加入雞精，白糖，熬製10分鐘出鍋
以上湯和醬的製作方法，一般適用於麵館。
如果是家裡做，就有些繁瑣分享一個，我自己在家制作紅湯的做法：味精 雞精 白糖 鹽 美極鮮 豬油 老抽 生抽 胡椒粉+麵湯即可！[呲牙]
以上兩種製作方法，希望您喜歡！如有不完善之處，還請見諒！
調皮搗蛋就想耍
麵條紅湯有多種做法，南北各地域都有差異，大部分的做法都是:
1先把雞架子，豬大骨洗淨，冷水下鍋加料酒去腥味，大火燒開，撇去浮沫，撈起冷水沖涼備用。
2就是熬高湯了，準備一個大桶，把焯好水的雞架子豬大骨，放桶裡加水加老薑，水要多加一點，加桶的8成滿，大火燒開，如果還有浮沫就及時撇去，轉中小火熬3個小時左右至湯變色。
3剩下的就是製作紅油了，如果是做牛肉麵就加入牛油10斤，菜籽油10斤，色拉油10斤，如果不是就不需要加牛油了。把油都加入鍋中，下切好的洋蔥1.5斤，大蔥1斤，老薑1斤，香菜半斤，開小火攪拌材料熬至金黃撈出。熬這個是增加油的香味，再加入2.5斤郫縣豆瓣醬，小火熬至油變成紅色，再加入八角10克，桂皮5克，香葉15克，白扣15克，小茴香15克，草寇10克，香茅10克，草果5克，丁香5克，白芷20克，用小火熬出香料的香味，(香料最好是打成粉加進去)。
4辣椒油:準備色拉油15千克，紫草500克，乾紅辣椒麵5千克，薑片500克，大蔥（剖兩半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋蔥絲500克，香油2500克，陳醋30克。製作方法：（1）將色拉油和香油倒入不鏽鋼桶內燒至九成熱，下入大蔥、薑片、蒜瓣、洋蔥絲、香菜、香草、紫草炸香，關火，撈出所有料渣。（2）待油溫降至四、五成熱時，下入辣椒麵攪勻，然後滴入陳醋激一下，靜置24小時即成。
5所有的東西都準備好了，把麵條煮好，加入高湯調味，加入熬好的豆瓣紅油就可以了，這個豆瓣紅油是萬能的，只要是紅湯都可以用，如果要辣的就加熬好的辣椒油。
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小凡廚藝
紅湯麵的醬油調製方法
1. 燒開水，水開後，將火關至極小處，打入一個雞蛋，待其成形後再慢慢將火開大一些，等雞蛋半透明時將其撈出備用。
2. 將青蒜洗淨，整根放入開水鍋中燙斷生，取出，切小段備用。
3. 取大碗，放入醬油，葷油、雞精、胡椒粉備用。
4. 燒開水，水開後，下入麵條（最好是帶鹹的面，這種面香），煮熟後，先在鍋中勺出面湯，澆進放了調料的碗中，再挑入麵條，最後放入雞蛋及青蒜即成。
食物狂想曲
我來說個家庭版的麵條湯醬油紅湯的製作方法。超級簡單容易操作。
準備麵碗。加入一點鹽，蠔油半勺，鮮醬油兩勺，加入胡椒粉，少量的糖提鮮，放入蔥花或者大蒜葉，有現成的可以加入現成的高湯。沒有高湯的直接加入開水也可以。
好了，一碗麵條的醬油紅湯製作完成。
收藏江南
先把豬骨頭，雞骨沸水把血沫洗淨，加蔥姜一起熬製湯濃。麵碗里加蔥花，胡椒粉，鮮辣粉，生抽，老抽，豬油，麻油，鹽，雞精。倒入熬好豬骨湯，湯色成琥珀色即可。
凱歌胡眼亂愚
炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將蔥和姜煽出香味，加入肉片、海米、熟火腿、冬筍、雞蛋絲、片、醬油、精鹽、料酒、鮮湯和口蘑(連泡的水)燒沸，撇去浮沫，再改用小火燒至肉片酥爛，撒入味精和胡椒粉，保持微開，即成紅湯臊子。
左右一杯酒
冷鍋下油 油溫5成熱 放點老抽 加一點糖 開大火燒開 加冷水再次煮開就是一碗好湯！
