這獨特的二月
以及這突如其來的“悠長假期”
滿身慵懶、“長毛”的你
是否該要努力生活了？
今日驚蟄，從今天開始
百花齊放，萬物生長
以及春季一大波的時令美食
正在誘惑我們，令人食指大動！
早春 · 鮮味
宣城的春天自然離不開“吃”，作為老饕，宣城人有一套完備的“吃草體系”，馬蘭頭、薺菜、香椿、蕨菜… …一到這個時節，整個大仙城好像陷入了一場吃草的狂歡。
雖是吃野菜，但汪曾祺老先生有言在先：“就像坐在河邊，聞到新漲的春水氣味。”而他們都有一個致命誘惑：鮮。
薺菜
民間俗語：三月三，薺菜賽靈丹，薺菜可是野菜中的珍品。
薺菜，在宣城田野間隨處可見，尤其是圩裡的鄉村田間。
薺菜心肉厚葉嫩，葉梗可隨剝隨吃，經冬季霜雪打過的，滋味尤其鮮美。
早春時節，薺菜正如二八少女婷婷玉立，綠綠的、翠翠的，正是春天的顏色。
薺菜餃子，堪稱是“春季第一鮮”，水嫩的薺菜，配上宣城本地自家產的本雞蛋，光想想都掉口水~
採摘地：宣城周邊鄉村田野間
食用方法：炒食、涼拌、作菜餡等
春 筍
宣城的竹筍一年四季皆有，冬筍難得，春筍卻是春天這個短暫季節裡易得的時令蔬菜。春筍水分充足，拿來炒，脆你一嘴，拿來燉湯，鮮你一嘴。
好吃的春筍往往油汪汪。宣城人常吃的春筍炒肉是一道極好的下飯菜：大塊鮮筍在口中斷裂，脆得腦袋嗡嗡作響，肉香味十足。還有那紅燒鮮筍，新鮮清脆！
採摘地：宣城、廣德、寧國山區等
食用方法：炒食、紅燒、燉湯等
馬蘭頭
馬蘭頭，常見卻不普通，配合宣城“水陽三寶”之一的水陽乾子拌食，更有饕鬄者說是一定要用臭幹，才更加鮮口。
三月過後，不時會見到三五之人各手持一把剪刀蹲在田埂之上，懂的人一定知道是在剪馬蘭頭。和薺菜一樣，宣城周邊的鄉村田埂隨時可見。
採摘地：宣城周邊鄉村田野間
食用方法：涼拌、炒食等
蕨菜
蕨菜喜生於宣城山區向陽地塊，從地下破土而出，春天的時候，在宣城大大小小的山上都能輕易找到。
蕨菜清脆可口，郊遊踏青之時，隨手帶上一小把蕨菜回家，飯桌上當個小菜再適合不過，給正菜做個配菜也是點睛之筆，鮮上加鮮！
採摘過多也不用怕，過開水之後見幾個大太陽，做成幹蕨菜，想吃的時候，配上去年醃製的臘肉，一盤好吃的蕨菜炒臘肉是不是可以讓你吃下兩碗飯？
採摘地：宣城周邊山區等
食用方法：涼拌、蕨菜炒臘肉、醃製等
香椿
提起香椿，有人喜歡，有人嫌棄，那令人有愛又恨的味道，是怎麼也擋不住它的美味。
香椿的食用部分是香椿樹的嫩芽，每年春天開始發芽，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，煞是好看，加入雞蛋，烹飪後，一道家常小炒就出鍋了。
現在的香椿被大棚養殖的很多，也有農戶前後院子裡種植了三三兩兩的香椿樹，野生的基本很少。
採摘地：野香椿很難採摘到，農戶前後院屬於自種不要亂摘哦。想吃的話到菜市場買吧~
食用方法：炒雞蛋、涼拌等
折耳根
折耳根又名魚腥草，寄居在溼漉的土壤中，也算是野菜界中的“重口味”。愛的人愛極，不愛的人可謂是“避而遠之”，簡單涼拌便可食用。
採摘地：宣城周邊田埂野間等
食用方法：炒臘肉、涼拌等
時令食材，順應自然而生
當下季節最天然、最新鮮的優勢
是屬於大自然的美食
溫馨提示一下，
野菜雖好，但也不要過度貪食哦~
來源 | 詩意宣城
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