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你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。20斤大蒜，製作糖醋蒜的方法是什麼？我的回答是：糖醋蒜的製作方法不是太複雜，是以大蒜為主要原料，搭配上冰糖和香醋浸泡製作而成。大蒜本來是個好東西，長時間食用具有保護肝臟，延緩衰老和殺菌消毒的多種功效。但因為味道辛辣，吃了後嘴裡有很重的味道，所以很多人想吃又不敢吃，用糖和醋浸泡後的大蒜，味道酸甜、解膩去腥，味道比生大蒜的辣味減少了很多，而且吃後，嘴裡的味道也會相對減小，所以是很多朋友經常製作的一種保健食品。
大蒜在烹飪製作中起著很關鍵的作用，很多食物在製作過程中，都會用到大蒜，它主要是對食物起增香、調味、殺菌的作用，比如涼菜、炒菜和燴菜都會加入大蒜。這樣就會讓這些菜有了更好的味道。製作糖醋大蒜，最好選用紅皮的大蒜，因為這種紅皮蒜比白皮大蒜蒜香味更濃，也比白皮蒜更抑菌。當然價格也會更貴一些。畢竟好東西價格貴點是有道理的。
下面就來跟朋友們分享這一道糖醋大蒜的泡製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
糖醋大蒜
特點： 酸甜可口 幫助消化 防癌抗癌 消炎殺菌 是一道非常好的保健食品
需要食材：
主料：大蒜4斤
配料：冰糖或白糖1000克
調料：香醋1500克
製作方法：
1、將大蒜去除根部，剝去老皮，不要全部剝完，留著薄薄的一層就可以了。
2、清洗乾淨後，放入一個乾淨的大盆中，加入適量的食鹽，倒入沒過大蒜的清水浸泡3天，一天換2次水，這樣能有效的去除大蒜自身的辛辣味和蒜臭味。
3、時間到後，將大蒜撈出，放在通風的地方自然晾乾。
4、泡製前找幾個較大容量的玻璃瓶，先用開水消毒，然後晾乾，把幹了的大蒜放入瓶中。
5、取一個乾淨的盆，把醋和糖放入，充分的攪拌均勻後，倒入玻璃瓶中，最好沒過大蒜表面。然後蓋上蓋，放置陰涼的地方，醃製1星期即可食用，如果要浸泡透，則需要醃製一個月左右的時間。
一道美味爽口既可下粥又可用作保健的糖醋大蒜分享完畢。喜歡的朋友趕快自己製作一下吧。
小貼士：
1、醋和糖調成的汁水不需要熬製。直接倒入拌勻即可。
2、泡大蒜用的容器，最好選用玻璃製品。
3、經過長時間的醃製，裡面的醬汁味道很好，可以用來拌涼菜。
自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注+評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
1、新蒜先剝去外皮，只留一層外皮即可。然後用刀削去根部，不要傷到蒜。處理好的蒜頭放入清水中清洗兩遍，注意梗兒裡的泥土一定要洗乾淨。
2、盆中放入清水把洗好的蒜頭放進去泡半天兒。（這樣可以去辛辣味）
3、燒一鍋水加入1斤白糖和1斤半紅糖，5斤米醋，2袋鹽，把這些攪著融化，然後晾涼。
4、把罈子清洗乾淨用開水把裡面燙一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油。
5、把蒜頭碼放在罈子裡。
6、最後倒入晾涼的糖醋水，蓋上蓋子放陰涼乾燥處，醃製20天到1個月就可以吃了。（注意吃的時候一定要乾淨的無油無水的筷子夾罈子裡蒜，以免其他的蒜壞了）
我是北漂姑娘
你好，我是小饅頭。
糖醋蒜很多人都喜歡吃，酸酸甜甜的，尤其是在吃火鍋的時候，少不了這味獨特的開胃小菜。
糖醋蒜不同的人有不同的醃製方法，大體都挺簡單的，來看看我的製作方法吧！
食材:新鮮的大蒜、糖、醋。
1、把新鮮的大蒜去梗，去掉外面的老皮。
2、把剝好的蒜清洗乾淨，泡上一天，中間要換兩三次水襖。
3、泡好的大蒜撈出控水，然後均勻的撒上食鹽（均勻，均勻，再均勻），醃製上兩三天。
4、然後把醃製好的蒜控水分，然後放到準備的乾淨無水無油的容器中。
5、配湯料，取一個大盆子放醋和白糖（我平時比例1:0.7），慢慢的攪拌至糖全部融化好就行。
6、把配好的湯料倒入裝蒜的容器中，蓋上蓋子，密封要做好。
7、喜歡吃辣的3-5天就好了，喜歡吃酸甜點的大概半個月。
怪味小饅頭
新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這裡的新鮮大蒜是指剛剛從土裡挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬乾了就不能做糖蒜了，只能剝光了醃臘八蒜。
2.全部處理好的大蒜，用清水浸泡，這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，醃出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸泡兩天，中間要換兩次水。
3.浸泡之後的大蒜，蒂朝下放在架子上，把裡面的水完全控幹。我是用的清水，害怕會壞，所以用兩個烤架大約控了一天，完全控幹了。因為糖蒜要吃一年，製作過程中一定要注意容器和大蒜的乾淨無菌。
4.大蒜控乾的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋裡，加入足量的清水，大概用了4斤水，這一步要注意的是及時攪拌，避免砂糖在底部焦化。煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裡的雜菌。
5.料汁燒開後，再加入醋，攪勻後關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發。
6.煮好的糖醋汁，晾涼後放入可以密封的容器裡，把控幹水分的糖蒜也放進去，這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。
7.蓋上密封盒的蓋子，剩下的就是等待了。剛開始要經常打開蓋子，使大蒜的辛辣味揮發出來，四五天打開一次就可以，每次大約半個小時。大約2個月後，糖蒜就能醃好，脆嫩好吃。
烹飪技巧
1、醃製之前要用清水浸泡糖蒜，去除大蒜的辛辣味。
2、浸泡之後的大蒜，要頭朝下控幹水分，避免滋生雜菌。
約翰飯特稀
1、將大蒜去除根部，剝去老皮，不要全部剝完，留著薄薄的一層就可以了。
2、清洗乾淨後，放入一個乾淨的大盆中，加入適量的食鹽，倒入沒過大蒜的清水浸泡3天，一天換2次水，這樣能有效的去除大蒜自身的辛辣味和蒜臭味。
3、時間到後，將大蒜撈出，放在通風的地方自然晾乾。
4、泡製前找幾個較大容量的玻璃瓶，先用開水消毒，然後晾乾，把幹了的大蒜放入瓶中。
5、取一個乾淨的盆，把醋和糖放入，充分的攪拌均勻後，倒入玻璃瓶中，最好沒過大蒜表面。然後蓋上蓋，放置陰涼的地方，醃製1星期即可食用，如果要浸泡透，則需要醃製一個月左右的時間。
梧桐樹不說話Z
把糖醋放一起就好了
浙江一米陽光
找個罐子或者瓶子，把蒜瓣放進去，然後——搖啊笑啊搖啊笑啊搖啊，然後蒜皮就自動剝落了哈哈哈哈哈
