鄭偉悅

吃貨眼裡每個節日都是美食節，小時候過年必吃的傳統美食有很多，我的記憶中有這麼些美食吧，他們的排名不分先後，全吃過的朋友一定是東北人，當然可能有些疏漏，歡迎大家補充，豬年春節即將來臨，祝大家諸事順利，闔家幸福。

1、糖果：過年有糖吃，灶糖、硬糖、奶糖都是我的最愛，還有一種帶著白砂糖顆粒的桔子糖不知道有沒有朋友記得，這種糖只有春節的時候才能看見，平時還真找不到，對於它的印象很深，似乎70後都吃過這樣的軟糖，或許這樣的糖果現在也有。

2、 豬蹄：經過整夜燜扒的豬蹄內部油脂慢慢滲出，剩餘是滿滿的肉筋和蛋白，經過長時間的燜制，豬蹄已經扒制開花，膠原蛋白多，脂肪少，口感是軟爛適口、唇齒留香，據說前蹄才能撓財，後蹄的骨頭比較大，也壓稱啊。

3、京八件：京八件有大八件、小八件和細八件之分。 餅圖實在沒有了，上面應該有幾個紅點，這種酥餅似乎是正月初一的供品，儀式之後要分給孩子們吃，它也是祛病的神器，薩其瑪也算一個糕點，現在幾乎沒有正經的京八件啦。現在大部分是西式甜品，我想是不是因為口味變了，手藝和味道都流失了。

4、 過小年開始就要準備饅頭、餃子、粘豆包、年糕，差不多準備半個月的主食，年糕是最好吃的主食，有些地方的年糕有好多種呢。

5、 蘇耗子或是粘豆包：他們都是糯米麵的一種麵食，裡面是豆餡（也都奶奶家自己做的紅豆餡）外面再滾蘇子葉。蒸熟之後特別香鮮。 有些地方的粘豆包是白菜葉做底部的，防止粘到鍋蓋簾上。

6、大蝦：過年必須算硬菜啊，80後家裡過年必備大蝦，而且是靠大蝦，紅色的湯汁格外喜慶。那時候能到大蝦的家庭是比較殷實的。

7、笨雞燉蘑菇，一個散養笨雞燉一大把榛蘑，泡上點米飯，香噴噴下飯菜啊！最喜歡這道菜，沒有之一，記得過年殺雞場面是特別嚇人，搞不好它能飛到倉房屋頂上。

8、燒雞：小時候過年家家鍋裡燉著雞，有閒錢會有燒雞吃，燻雞那時候也有，雞代表吉，所以必須吃雞，小孩子能吃到雞腿就是相當幸福啦，長子長孫有資格，其他人得靠邊站。

9、白肉酸菜血腸：並非想象中的簡單，要想讓鍋內每一樣食材都展現出最美的味道，一定是需要考驗一個人做菜水平的。一代一代傳下來，白肉血腸成為傳統名菜， 酸菜第一頓不好吃，要第二次熱一下才美味。年夜飯沒有燉酸菜，一般過小年殺豬菜有它。

10、豬皮凍、豬頭燜子、粉腸，他們不僅是下酒好菜，也是養顏美容的必備菜品，年夜飯每一頓都離不開他們。家裡有錢吃肉香腸，沒錢吃粉腸，再有錢吃松花腿腸，裡面是帶著松花蛋的大雞腿。

11、糖醋排骨：這個圖是意思一下，肯定有這道菜，而且沒幾塊直溜的骨頭，能吃一整根的骨頭是幸福的孩子。排骨始終是硬菜，沒有輸過任何一場比賽。

12、五彩大拉皮澆上濃濃芝麻醬，加上少許醬香肉絲，它可是涼菜裡的頭盤，家家戶戶過年都有這道菜。那時候誰家有青菜（黃瓜），簡直就是土豪啊，五色不容易湊呢，一般都是胡蘿蔔加上雞蛋絲。

13、 蠶蛹，生命初始源自蛹，所以寓意也是春之發育，烤蠶蛹讓大家都知道東北人重口味了，常見做法就是辣炒蠶蛹，油炸蠶蛹、碳烤蠶蛹、乾煸蠶蛹、五香蠶蛹。因為當時氣候及保存的原因，它只能春節前後出現，所以它是春節必備。有些朋友不愛吃蠶蛹，因為蠶蛹有怪味。

14、餃子是每逢過節的美食，再沒有錢，家裡也要吃頓餃子，第二天煎一下更好吃，第一頓不愛吃，第二頓煎餃子才美味。

15、 小時過年是因為特別喜歡吃熟食， 豬身上的四大天王，香扒豬耳、香扒豬心、香扒豬臉、香扒口條。逢年過節飯桌必須有東北燻醬菜。

16、豬頭肉：過年二月二才能吃得到，平時真沒有啊。

17、 雞蛋燜子和豬血燜子，你最愛吃哪一種？血腸可能吃過，但是沒吃過豬血燜子吧。

18、肘子：一般這菜比較珍貴，技術一般會做醬味的，做扣肘子比較難，其實清水煮更加香，主要因為那時候的豬肉也好吃。

19、五花肉燉幹豆角：那時候沒啥綠色蔬菜，幹豆角是最好的蔬菜，另外燉菜不容易涼，連湯帶水帶肉的，吃一碗燉菜來兩個大餅子一碗米飯就飽飽的，就像吃火鍋一樣，渾身熱乎乎的。

20、紅燒獅子頭或是炸丸子：獅子頭這道菜都是飯店的廚師才做，因為炸大肉丸子很需要技術，所以家裡都是素丸子和小肉丸子。

21、東北地瓜每種做法都好吃，拔絲地瓜給小孩都饞哭了。不僅有拔絲地瓜，還有拔絲山藥、拔絲香蕉、無所不能的拔絲。

22、冰糖葫蘆，那時候能吃個糖葫蘆是很容易的事情，到處都是推車老漢弄個糖葫蘆自行車，現在想吃還找不到呢。

23、記得那時候黃桃罐頭、山楂罐頭都是過年才能吃得到，這幾年有了草莓罐頭，據說新鮮草莓都沒有這種草莓罐頭好吃，小朋友的最愛。尤其是果味的罐頭湯，都別搶，我喝。

24、牛腱子：那時候牛肉貴，腱子更難弄，誰家吃牛腱子肉是家裡有礦的。蘸上蒜泥醬油，無比美味。

25、年年有魚，這是春節最大的期盼，年夜飯的紅燒魚最受歡迎

不論是什麼魚，都不能吃乾乾淨淨的，必須要留到初一的時候，再熱一下。這裡又不能不提一道菜，它叫做折籮，就是年夜飯剩下的菜混合一起熱著吃，這道菜沒有具體的配方，全看剩下啥菜啦。而且折籮泡飯也非常香的。

26、米腸，把豬血熬製的黏米放入豬大腸裡，吃的時候蘸少許調料即可。有些時候你們買到都是豬小腸做得米腸，小腸那種味道與豬大腸的味道差距很大啦。

27、臘腸臘肉是過年飯桌的頂級食材，還有一道類似的徽菜叫做刀板香，也是臘肉。其實它們也是輕度發酵的美食，帶著一絲絲的臭味才正宗。中國是世界上較早採用醃製、乾燥與發酵等方法加工貯存肉類的國家。臘肉製品早在周朝即已盛行，中國較早的發酵肉是以金華火腿為代表的各種火腿和風乾香腸，屬於低酸發酵肉。

28、雪綿豆沙：失傳多年的這道菜看似軟綿綿，實際是硬菜，現在又回到老百姓的餐桌上，雞蛋滾著豆沙餡油炸的美食小吃，讓多少瀋陽人夢牽縈繞，一盤雪綿豆沙承載很多孩子們的童年記憶，起源於滿族，後成為清朝宮廷御宴上的風味食品之一。它也叫做雪衣豆沙。

29、鐵鍋燉魚，這是東北最常見的吃法，大家圍著鐵鍋，燉上一鍋大魚或是雜拌魚。蘸著大餅子別提多香了。能與鐵鍋燉魚相媲美的硬菜就是鐵鍋燉大鵝，笨雞燉蘑菇。鑑於鐵鍋燉菜只能出現一個，那就選燉魚吧。

30、鍋包肉：東北人也特別喜歡吃鍋包肉，說起鍋包肉的來源，就必須提起鄭興文，他是清朝光緒年間哈爾濱的道臺府廚師，肉片先油炸然後急火快炒湯汁淋到鍋里名叫“烹汁鍋爆肉”。開會到瀋陽，烹汁” 改成了 “熘汁” ，加入了番茄醬，鄭興文在瀋陽發明了第二種鍋包肉的做法，東北地區就有新式鍋包肉和老式鍋包肉兩種做法。這是小時候最喜歡的一道菜，那時候一般家裡不會做鍋包肉，那吃溜肉段也行啊。

即將過年了， 整點硬菜和懷舊菜，喝點小酒敘敘舊，真快活啊，遼瀋美食圖文原創，侵權必究。

遼瀋美食

如水188365257

小時候過年必吃的傳統美食有哪些？

記得多年以前，也是今天這個日子，臘月二十三，北方的同事中午在食堂打飯的時候，和我說：今天過小年，你家年貨都辦齊了沒？我是南方的孩子，很自然的說今天就開始過小年了啊？不是臘月二十四過小年嗎？

那位北方的同事說，他們那都是臘月二十三過小年的，打完飯大家找了個桌子，坐在一起邊吃邊聊，我關切的詢問：這都臘月二十三了，火車票買好了沒，好多外地的同事都陸陸續續的回家了，你今年不回家過年了嘛？

他說，今年是來公司的第一年，他們那個部門比較忙，今年估計是回不去了，我寒暄幾句後，擔心對方不開心，也就將這話題打岔過去；

雖說不是一個部門，但平時還比較聊得來，所以第二天我帶了一些家中過年的年貨，給這位北方的同事送過去，一點小心意，希望你今年工作愉快，愛上我們這個城市；

我當時給同事帶過去的就是一些湖北過年時才會吃的傳統美食，比如武穴酥糖、京果、炒米和一些瓜子和酥心糖；

見上圖，湖北的京果，在我家多年以來這京果都是春節待客時，必不可少的點心，好比鴿子蛋大小，表面呈雪白色，咬開后里面好似蜂窩狀，但是無渣，入口即化，酥香脆甜，口味濃郁悠長，打小我就不是很愛吃，但是過春節時，這種叫做京果的點心都會準時的出現在我家的茶几上，所以我一直就將這種點心認定為傳統美食；

在我的記憶中，我老爸老媽年輕的時候就愛吃這種點心，最近這幾年估計是由於上了年紀的緣故，甜食吃的少了，但是這種叫京果的點心，他們二老還是非常愛吃，昨晚還用開水泡了幾個京果當做宵夜吃了；

見上圖，這種過年時才會出現的美食，我們一般都叫做酥糖，但是全國各地的酥糖多種多樣，在湖北的這種酥糖，它有個特定的名字，叫做武穴酥糖；

它香甜酥脆，入口還不粘牙，鬆脆爽口、甜而不膩，聽我老爸老媽說，這種武穴酥糖還能治咳潤肺，想想都覺得神奇，不過我一直都不太相信；

從小爸媽都很嚴格的要求我要少吃糖，小時候吃的水果糖、奶糖，都擔心我長蟲牙，幾乎不讓我吃，不過現在回想起當年，這酥糖還真沒有不讓我吃，只不過我從小也不太愛吃，但這武穴酥糖確實是我家過春節時必備的待客點心；

見上圖，這種美食叫做炒米，我小的時候，這種炒米不是直接從超市購買的，而是拿著自家米缸的大米，在街頭巷尾去找專門做炸米炮的老人，他將我家的大米放入橢圓形的燜罐中，一手拉風箱、一手轉動剛剛蓋的很嚴實燜罐，然後老人會抽著煙拉著風箱，看著他腳下的壓力錶，到時間後將那個橢圓的燜罐對著一個布口袋，只聽到“轟”的一聲，我剛剛拿去的大米瞬間變身我愛吃的米炮，趁著剛剛出鍋，吃熱的，別提多好吃，只不過現在這樣的手藝人在街頭巷尾幾乎都看不到了，炒米代替了兒時的米炮，但是這種美食確確實實是過年時才會吃到的傳統美食；

小時候過年必吃的傳統美食有哪些？

每個人的童年時光，都讓人無比嚮往，但是卻永遠只能在自己的記憶中找尋，童年時光過年時必吃的傳統美食，現在還一直停留在我家餐桌上的，這三種是必不可少的，它們是：

1、京果；

2、武穴酥糖；

3、炒米；

這三樣美食，我想多半對於湖北的同學都是會有感觸的，這是我們共同的回憶，今年您家過年的年貨採買了京果、酥糖和炒米沒？

小時候過年必吃的傳統美食有哪些？您可在評論區給我們留言，讓我們也開開眼界，知道大家過年的時候，都會吃到哪些傳統的美食，我們在評論區等您，最後感謝大家的閱讀！

覓源良食

小時候，每逢過年，美食自然不能錯過，來看看我小時候的，絕對讓你流口水！

1.香油雞，絕對是雞中之霸

2.簸箕炊，特色小吃，外出遊子思念家鄉的精神糧食

3.牛腩粉，出淤泥而不染，正宗牌好吃

食在橘鄉

還記得小時候過年家裡準備的各種美食，滿滿的一大桌，一家人坐在一起吃著味美的食物，互相說著祝福的話，那種幸福的滋味只要回想起就覺得過年真好。

小時候過年必須吃的美食，我剛剛回憶了一下，挺多，這幾種你肯定也吃：

1.酥糖

酥糖是一種傳統的春節應時糕點類美食，長條或者麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分佈著麥芽糖骨子，吃時酥糖入口即化，香甜膩口，還記得那種滿口留香的感覺。

2.紅瓜子

小時候平日嗑瓜子叫窮嗑，年三十嗑瓜子叫嗑窮，就是趕走貧窮的意思，所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習俗。紅瓜子是小時候過年必備的小零食，一家人坐在一起話家常在嗑一把瓜子，年味十足。

3.花生酥（芝麻酥）

以花生仁和芝麻為原料，把紅糖煎成糊狀再和炒熟的芝麻和花生仁攪拌在一起，倒在專用格子裡鋪平壓實，最後切成方塊或者小長條塊。花生酥和芝麻酥也是過年不可缺少的一種食物。

4.油果

油果是小時候過年從來不會缺席的一種食物，因為這是媽媽的拿手絕活，直到今年依然能吃到媽媽做的油果。做油果要先將糯米碾成粉，把糖煮成糖液與糯米粉攪拌均勻，再用手搓，搓的越久越鬆軟。搓成粉團後再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻再放進油鍋中燒炸，將粉團炸成深紅色即可起鍋食用。

5.臘肉

家裡臘肉都是我老媽親手醃製的，味道獨特，色澤鮮美，吃在口中嚼勁十足。

還有臘魚、臘鴨，過了臘八，基本上家家戶戶的窗戶外都掛著臘魚和臘鴨。春節前一個月，人們就開始籌備年貨，買一條8斤左右的草魚，洗淨後沿著魚的背部將其切開，把炒好的花椒均勻地塗抹在魚身上。如此醃製後，再把魚掛起來先燻幹，等到過年時，就成了上好的下酒菜，“直接蒸一蒸就可以吃了。

6.自制水餃

過年，怎麼能少了水餃呢，不管是小時候還是老時候，水餃都是過年的必備食物。不同的是，這水餃是一家人自己做的，味道、寓意自然不同：

過年的餃子可是規矩多多。每到年三十上午，家家戶戶砰砰咚咚地便開始剁餡，有時候還會在一鍋餃子內挑幾個“幸運餃”包上硬幣，吃到的人寓意著一年都會有好運，那種美滋滋的感覺還真是讓人懷念。

7.湯圓

大年初一的早上那肯定是吃湯圓的，一點都不能含糊，而且是必須吃6個或者8個。每年大年初一我老媽一大早就給我們煮好，還有看著我們吃完。湯圓有著團圓吉利的意思，所以是很多地方過年的傳統美食。

我暫時就記著這些小時候必吃的美食，你還知道有哪些嗎？歡迎留言分享給大家。

火鍋偵探社

我們家鄉是農村，又是少數民族侗族，過年時，美食就沒幾樣，至今仍歷歷在目的是爆米花；二是粑粑（北方叫年糕）；三是血灌腸就這些，小時候記憶最深的是在鼓樓那邊，時不時的到“嘭”“嘭”的一聲，一大群人圍著三五圈觀看，只見兩個人忙得不可開交轉著小鍋爐，原來是爆米花（有糯米爆的、玉米爆的，大多數人是爆的是粘米），放點白糖，噴香的米花出爐，味道好好吃。其次，打粑粑，三是用豬血拌糯米飯後，再灌進豬大腸，就成了“血灌腸”，侗族人最愛吃的血灌腸。

苗侗韻味

我的家在西北黃土高坡。

記得小時候過年必須要準備的，也是陝西人最喜歡吃的饅頭，還有餃子，麵條，泡菜。還有最重要的一條就是過年要殺豬殺羊，來慶祝佳節。

首先要準備的是饅頭，過完小年第一件事就是蒸饅頭，家家戶戶輪流幫忙蒸很多各式各樣的饅頭，有包子，有生肖形狀的，有魚形狀的，花色很多很漂亮，因為我們那裡有個習俗，過年走親戚一定要帶上有圖案的大饅頭，表示尊重。

其次要準備的就是殺豬宰羊了，好懷念那個時候，因為農村孩子買不起皮球就拿豬羊的膀胱打上氣當球玩，三五一群別提有多麼的高興啦。時常想起也會把自己逗樂。大人們把肉分揀好，好的部分過年招待親朋，次一點的自己吃。弄好之後在煮熟晾乾備用。

最後就是年三十晚上的年夜飯必須要吃餃子啦，中午過後家家戶戶就開始準備包餃子的的餡料，有時候看著大人包餃子很有意思，我也會上手弄，最後在奶奶的調教下我現在也會包餃子了。

我們那裡的習俗是三十晚上，初一早上必須要吃餃子，這是祖輩傳下來的，就是平時一年都不吃，過年也必須要吃餃子。而且是三十晚上吃的越早越好，初一早上誰吃的早，就預示著來年大豐收，谷慄滿倉。

我家住在黃土高坡，北風從坡上刮過，不管是西北風還是東南風都是我的歌。

我愛我的故鄉，陝西富平有小夥伴知道的麼。歡迎留言交流。

忘川有情

座標山東濟寧的一個小縣城，家在農村，小時候過年還比較熱鬧，隨著很多人搬去城市，村裡的老一輩人慢慢去世，年味也就越來越淡了。但是每年過年媽媽還是會做很多好吃的，雖然我已經嫁人生子，但還是很期待過年，記憶中的味道也從來沒變過。下面我就來帶大家回憶下我們這個三四線小城的過年美食。

1. 每年臨近過年，大概臘月二十六七吧，每家每戶都會“過油”，就是把東西用油炸熟。比如買來的帶魚、黃花魚、武昌魚、鮁魚等清完內臟用鹽、花椒、十三香等醃好，掛上一點麵粉，放在油裡炸熟，或許放在現在都不稀罕了，但是在我小時候（大概九幾年吧）這些並不是經常能吃得到的，所以，那時候的香味現在還能回憶起來。因為過年的時候炸的比較多，一般都會吃到過年以後，但是口感就會不怎麼好了，爸爸就會用白菜葉把炸完的魚給我們燉著吃，放了糖、醋還有白酒，又是另一番滋味，現在還是最愛爸爸燉的糖醋魚，湯都要喝乾淨。
2. 說到“過油”，其實不只是炸魚，還要炸丸子，炸酥肉。炸丸子就是把菜，一般是青蘿蔔剁成小丁，加上鹽，胡椒粉，碎蔥花，還可以加上雞蛋，跟麵粉攪在一起，等面醒一醒就可以下鍋炸了，其實這才是我的最愛。炸酥肉呢，跟炸丸子類似，就是把丸子了的青菜換成肉丁或者肉條，炸出來就沒有丸子那麼圓了，經常是奇形怪狀的，脆脆的也是很好吃的。酥肉和丸子剩下的時候也是可以放在菜裡一起燉著吃的，尤其是酥肉，很有嚼勁，也很好吃。現在濟寧的很多麻辣燙、火鍋裡都有酥肉這個菜，每次吃必點。
3. 當然，每年過年，北方人必吃的就是餃子啦。年夜飯的餃子可以吃肉餡的，但是大年初一早上那頓餃子一定是素餡的，其意是指第一天“肅(素)靜”了,這整整一年也就肅靜了。其實我並不是很熱愛吃餃子，但是很懷念和媽媽大年三十邊看電視邊包餃子的場景。最愛看的就是《一年又一年》了，不知不覺，我長大了，有了自己的小孩，而爸媽都老了。

你已亭亭無懼亦無憂

老家一般過年招待客人吃燉肉。我是河北石家莊平山老家，小時候家裡很窮的。過年招待客人一般就是以下程序：

1、炒菜及涼菜 喝酒

2、炒菜及涼菜撤掉，上燉肉饅頭

3、燉肉不撤，上大米飯，熬菜。

這裡重點說說燉肉。老家養了一年的豬，過年殺肉。切成10-15cm的方墩。大鍋煮熟，一般煮2個小時以上。然後撈出晾涼，豬皮那面上糖色，下油鍋炸。

客人來了，把方墩的豬肉切成5mm後的薄片，鍋裡放水，放肉片，燉一個小時。出鍋撒蔥花。非常好吃，河北特色。老家那時候家裡窮，過年據說有的人能吃蘭州拉麵那種碗，滿滿一碗肉。

股市孤獨客456

家鄉傳統小吃很多，在春節吃的也不少。有代表性的主要是花生粘，爆米花，江米棍之類的。

花生粘有時去商店裡買有時媽媽在家裡做，就是花生米油炸之後又包了糖衣，香甜脆皮可口，是童年的美好記憶啊。

快過年了，街上就來了爆米花的老大爺。孩子們用糖瓷碗盛來玉米或者大米，排隊等著熱氣騰騰的爆米花從黑乎乎的機器裡一聲"嘣"之後就白花花的倒出來了。加工費是一塊錢還是兩塊，不記得了。記得的只有香噴噴的爆米花，可以大口大口的吃起來。現在想起來都覺得幸福。不過，現在有奶油味的，更好吃。

江米棍，是後來興起的小吃，開著拖拉機的人用車上的柴油機做動力加工的。只需用五塊錢就買一大袋子，也有黃色的是用玉米做的，紫色的用紫薯加工的，吃起來脆脆的，有時候粘牙。反正喜歡這一口。

瓜子之類的就更不用說，全國通吃。

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