不負承諾不負卿·你的最愛——Tiramisu製作全過程詳解

那個勁爆的Tiramisu故事講完了，小編說話算話，今天帶來了製作這款經典甜品的方法，愛吃愛動手的你一起來試試吧~

記方子記方子~

手指餅乾部分：

蛋白1個+細砂糖20克

蛋黃1個+細砂糖10克

低粉33克

提拉米蘇部分：

蛋黃2個+細砂糖10克

水50克

細砂糖55克

馬斯卡彭芝士250克

淡奶油180克

咖啡糖漿50克

咖啡力嬌酒40克

拆分做法詳解~

手指餅乾的製做方法

1.蛋白蛋黃分離備用，一定注意蛋清裡不能混入絲毫蛋黃液哦~

2.蛋白打發至乾性發泡，分三次加入20克細砂糖

3.隔溫水打發蛋黃至顏色發白的濃稠狀態

4.打發的蛋黃加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻；此刻烤箱開始預熱160攝氏度

小貼士：注意翻拌手法同戚風麵糊，不可以畫圈圈哦~

5.分兩次篩入33克低粉，用刮刀翻拌均勻

6.拌勻的麵糊裝入裱花袋，烤盤上預留一倍距離，擠出長條狀

7.擠好後放入預熱好的烤箱中層，上下管160度烘烤15分鐘左右即可

小貼士：

餅乾無油，蛋香味甜，不做Tiramisu也很適合做寶寶零食嘻嘻；而且烘烤到位的餅乾底部很光滑，很好脫模哦，如果不好弄出，可能是程度不夠或者是，過火了呢

Tiramisu蛋糕體的做法

1.蛋黃加入10克糖，高速打發至顏色變淺的濃稠狀態

2.50克水和55克糖放入奶鍋，加熱至沸騰後持續小火煮30-40秒鐘

3.一邊攪打蛋黃一邊倒入煮好的糖漿

小貼士：糖漿要緩緩地呈流線型滴入，另一邊打蛋器不停攪打，一定要在糖漿冷卻結塊前攪打均勻哦~

4.稱重好的馬斯卡彭芝士，用刮刀或者打蛋器拌勻或者攪打順滑

5.蛋黃糊倒進馬斯卡蓬芝士混合均勻，注意一直混拌至無顆粒~

6.淡奶油攪打至微微起紋路，半流動狀態，傳說中的六分發

7.將芝士蛋黃糊與打好的淡奶油混合，攪拌均勻即可

8.咖啡糖漿加入咖啡力嬌酒混勻後，將烤好的餅乾在其中滾一圈，待餅乾將表面的酒汁吸收

9.放進杯子的底部，倒入提拉米蘇糊

10.倒入拌勻的芝士糊，晃動杯子使提拉米蘇糊表面流平

11.一層手指餅乾一層提拉米蘇間隔倒進去，直到倒滿杯子

12.放進冰箱冷藏至少5個小時，最好是冷藏過夜

老師製作的模具款Tiramisu——

然後，盡情裝飾~享用吧~