豆乾經常吃嗎? 豆乾是豆腐的衍生品，咱們生活中平時可以多吃點豆製品，比如：豆漿，豆腐，豆花，豆奶，再者就是咱下面介紹的豆乾，豆乾是豆腐經過滷製，燻乾製作而成。
豆乾可以做成很多美食，像平時愛吃的零食人造唐僧肉，吃麵做的豆乾炸醬，滷味店的絕味素肉，飯店裡的精美涼菜等等。 豆乾的做法是五花八門，下面就說幾種它的做法吧，看看有沒有中意的菜品，挑選出來烹飪一下，包你吃了下次還想吃。
豆乾炒蔬菜丁
豆乾加讓幾種蔬菜丁這麼簡單一炒，拌飯，拌麵都是非常的不錯，蔬菜也可以自由搭配，特點，營養搭配均衡 。
原料：豆腐乾、芥藍菜杆、彩椒、熟花生米、洋蔥、胡籮卜、姜、蒜、醬、香油。
做法：
1.所有材料洗淨切丁。
2.熱鍋裡放油炒香姜.蒜，放胡籮卜和芥藍菜杆炒。
3.再依次放豆腐乾、洋蔥、彩椒。
4.炒2分鐘最後放熟花生米炒勻，放香油和醬油起鍋即可。
青紅椒拌滷豆乾
這道菜屬於重口味菜品，如果你覺得食無乏味，平時吃飯沒胃口，做一下這道涼拌菜 ，不管是饅頭稀飯大米飯統統都拿下。
原料：滷豆乾300克、菜油1湯匙、醬油2湯匙、紅柿椒半個、綠色小尖辣椒2條、蔥1條、辣椒油2茶匙、花椒粉1/8茶匙、芝麻油1/8茶匙、炒花生仁50克。
做法：
1.把紅椒，綠椒，蔥洗淨後切成1釐米左右的丁。豆乾也切成1釐米左右的丁。
2.把紅椒，綠椒，蔥放大碗裡，加醬油，泡10分鐘，使味道滲入醬油裡。菜油倒進小鍋裡，熱至八成，然後小心澆在醬油混合碗裡。
3.將辣椒油，花椒粉，芝麻油放進醬油混合碗，混勻。把豆乾，花生仁加進調料裡充分拌勻即可。
剁椒蒸豆乾
剁椒做的蒸菜大家都不陌生，尤其是剁椒魚頭，剁椒排骨，當然也可以用剁椒來蒸豆乾，剛好壓了豆乾的豆腥味。
原料：豆腐乾250g，剁辣椒6湯匙、薑絲1湯匙、香蔥末1湯匙、油2茶匙。
做法：
1.豆腐乾（燻幹）切成長條（或斜切成小薄片）。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。
2.把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上薑絲，淋數滴油。
3.把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。
韭菜炒豆乾
這道菜在上一篇就有說過，豆乾加韭菜，在好多小餐館都有，出餐率還不低。
原料：豆腐乾、醬油、味精、鹽、油、香油、韭菜。
做法：
1.將豆腐乾切成細絲，韭菜擇洗乾淨，控水，切成寸段備用。
2.炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱後將豆腐乾絲放入鍋內，煸炒片刻，回軟後出鍋，盛入盤內待用。
3.炒鍋重置火上，倒入餘油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐乾絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。
香炒豆乾
這是一道川味家常菜，愛吃川菜的朋友可以做下這道菜，在過年過節也可以選這道菜作為其中之一，給學習中的孩子來這麼一份也是相當不錯的。
原料：青椒、薰豆乾、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
做法：
1.青椒、薰豆乾、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。
2.鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。
3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味起鍋。
豆乾回鍋肉
回鍋肉是一道家喻戶曉的川菜家常菜，不管是大小餐館，還是家常便飯，好多人都愛吃，炒出來豬肉肥而不膩，加上豆乾剛好把回鍋肉的油膩結合炒出來更加的幹香，可以做成乾鍋菜，素肉和葷肉一起吃，吃貨們肯定扛不住，米飯都得多蒸倆碗。
原料：帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法：
1.豆乾切片。
2.鍋中加適量清水，放入豬肉。
3.加蔥段和薑片大火燒開。
4.蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆乾翻炒30秒。
11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
豬手燜豆乾
豬肉燜豆乾沒這麼吃過吧，下面這道菜就是這麼做的，可以成為一道大菜，愛吃豬手的朋友值得一試。簡單這麼一燜煮，就是在餐館售賣也是一道盈利菜。
原料：豬手2只、豆腐乾5條、八角4個、桂皮1小段、草果1個、花椒少量、2個幹辣椒、生抽、老抽適量、白糖、鹽、生薑、大蔥適量、料酒。
做法：
1.斬成塊的豬手放到鐵鍋裡，幹炒，直到變色，倒入料酒，再炒幹
2.把豆腐乾切成三角型，放入壓力鍋裡。
3.把豬手倒入壓力鍋裡，然後倒如干炒過的豬手。
4.加入適量老抽生抽，倒入水，水不要沒過豬腳，加入拍碎的姜和蔥段，及滷料包。
5.壓力鍋上汽後，煲20分鐘。等壓力鍋氣散掉，加入鹽和少量糖入味。
6.豬手和豆乾在鍋裡靜置30分鐘可以盛盤食用。
香辣豆乾燒雞翅
雞翅好多孩子特別愛吃像肯德基的炸雞翅，可樂雞翅，雞翅的做法也很多，愛吃雞翅的孩子或許比較喜歡吃這道菜，不妨做一做。說不準還對孩子的胃口。
原料：雞翅中20個、燻幹3塊、豆乾3塊、幹香菇5朵、尖椒1根、幹辣椒5個、蔥姜少許、白芝麻少許。
做法：
1.豆乾和燻幹對角切開，成三角形。幹香菇泡發備用
2.買回來的紅油底料放入保鮮盒中，隨吃隨取，比開封的袋子更好存放。
3.鍋中倒入紅油火鍋底料，放入蔥花和薑片炒香。
4.鍋中放入雞翅中，中小火，先煎帶皮的一面。
5.一面煎至金黃後反面煎另外一面。。
6.兩面都煎好後，改大火，烹入料酒，再淋入紅燒醬油，放入白糖一起翻炒。
7.如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。
8.再放入切好的燻乾和豆乾一同翻炒。
9.加入足量清水，快要沒過雞翅為宜，放入幹辣椒放，再加入鹽調味。
10.香菇拋開後一切為二，鍋中大火燒開後放入香菇。轉小火燉煮約30-40分鐘左右。
11.見雞翅軟爛，湯汁變少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入鍋中翻炒即可出鍋。出鍋後撒白芝麻點綴。
豆乾的滷味相信大家都不陌生，絕味豆乾，麻辣豆乾，下面給大家推薦三款滷豆乾的做法，這是好多人都沒做過的做法。或許你會愛上它。
茶香滷豆乾
滷製五香豆乾的時候加點蕎麥茶，別出心裁的做法，就跟茶葉蛋一樣，說不準味道更加獨特美味，透著一股麥茶水的清香氣。
原料：白豆腐乾、滷料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。
做法：
1.豆腐乾洗淨。
2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼
3.平攤開，完全晾乾水分。
4.拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。
5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。
6.按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹籤穿起或者直接晾曬乾水分。
7.鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥。
8.放滷料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
9.然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時
蜜汁豆乾
叉燒醬一般是廣東菜裡面慣用的醬料，比如好吃的叉燒肉，叉燒雞等，加入了叉燒醬相當有粵菜的風格，隨著粵菜的流行，不管在哪個地區的大小超市幾乎都可以買得到這款醬料，別有一番滋味。 或許有人會說叉燒醬放進去不好吃， 那估計是你沒把它用對，看了下面這個做法，就是零廚藝的廚房新手都能輕鬆做出來，而且不用加多餘的調料。
原料：豆腐乾、叉燒醬、植物油。
做法：
1.豆腐乾切成較大的丁狀。
2.舀出三至四勺叉燒醬備用。
3.鍋內倒入少量植物油，燒熱。
4.加入適量清水，剛好沒過豆乾即可。
5.小火燜煮１小時左右，至湯汁完全收幹。
6.將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上。
7.烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。
沙茶豆乾
沙茶醬也是粵菜裡主要的一種混合調味醬料，好多北方人都沒聽說過，下面這種滷製方法也是粵菜裡的一種做法，如果你愛吃豆乾，何不換換這幾個口味， 接受更多新的味道。
原料：五香豆腐乾300g、朝天椒1個、油1湯匙15ml、蔥花1茶匙5g、沙茶醬2湯匙30g、白砂糖1茶匙5g、老抽1茶匙5ml。
做法：
1.朝天椒洗淨斜切成圈。
2.五香豆腐乾切成0.8cm見方的丁待用。
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入切好的豆乾丁炒香。
4.然後加入老抽、白砂糖、沙茶醬，翻炒均勻後調入100ml涼水，大火煮滾後轉中火燜至湯汁收幹。
5.將切好的朝天椒圈與香蔥花放入炒鍋中，拌炒均勻，盛出，待涼後食用即可。
芹菜拌豆乾
一道非常家常的涼拌菜，再上一篇芹菜系列裡也提到過他的做法。也可以加點熟臘腸增加風味，酒店素涼菜裡也經常有這道菜。
原料：芹菜、豆乾、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。
做法：
1.將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。
2.反覆沖水後放置一會，把水瀝乾，放入容器。
3 再加入蒜末。
4.鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。
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