華陰市羅敷鎮華陽便民服務中心（原華陽管區）位於秦嶺東部腹地，山區溫差較大，耕地以旱地為主，可耕種的農作物種類單一，土豆尤其適於在此生長。雖然農作物的種類並不豐富，但勞動人民用自己的智慧創造出了多種美味可口的食物，餈粑就是其中最受大家喜愛的一種美食。
華陽人民依靠他們的智慧把普通的土豆創造性的做出了不同口味，逐漸成為人們酒足飯飽之後憶起的美食~
土豆餈粑，是一種以土豆為主要原材料的漢族小吃，因其製作費時費力，所以在民間主要用來招待來自遠方的貴賓和重大活動享用。華陽“土豆餈粑”更是別具一格，主要分佈在華陰市華陽管區。
甕峪古道，即現在的西峰索道，古時是通往南北的一條主要通道，一直到湖北老河口四十八馬棧。這裡過去屬華陽裡管轄，華陽裡飲食文化源遠流長，曾經走來兩位歷史名人，一個是漢光武帝劉秀，一個是徐霞客。徐霞客曾在他在遊記裡寫到：弘峪（即甕峪）來往多商賈，經商者如雲，途經弘峪遇雨，棲入於客棧，腹飢，即食土豆松，味甚佳。這裡提到的土豆松，也就是華陽餈粑的前身，徐霞客意寓於能不能深層次的製作土豆松，後經用木製榔頭多次錘鍊，使得土豆鬆口味大變，就形成了今天的餈粑。
做土豆餈粑，得用華陽當地產的土豆~因為華陽地理位置特殊，所以當地的土豆澱粉含量很高，口感很好。
先將洗乾淨的土豆放進大鍋蒸一個小時，蒸熟之後儘快將皮剝掉然後攤開放至涼透。待土豆完全涼透後需要年輕力壯的小夥用專用的木質榔頭在洗淨的青石板上研磨，磨碎後用榔頭不停的捶打，直至土豆不粘榔頭，看起來比較光滑的時候就說明餈粑做好了。
吃餈粑要澆湯汁，可以根據自己的喜好製作，但最傳統的還是漿水酸菜汁，酸菜是農戶們根據時令在山間採摘不同的野菜，有石階菜（音）、疙剌葉（音）葉舌花（音）等。洗淨之後要在開水裡焯一下，然後放到酸菜甕裡，壓上一大塊石頭再倒入涼麵湯，密封一週，可口的酸菜就製作好了。
這時在餈粑上澆上一勺漿水酸菜汁，再放點紅辣椒，端著老碗蹲在家門口吃著祖祖輩輩流傳的美食真是“嘹咋咧”~~
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