“特氟龍”就是聚四氟乙烯啊，號稱塑料之王。《黑水》影片還沒看過，只是根據影片介紹和在業內瞭解的一些信息，下面分幾段來解釋一下題主的問題：
一、“特氟龍”是什麼？它是如何發明出來的？
20世紀的前50年，杜邦公司就是現在的谷歌、特斯拉、SpaceX，總有新發明新創造，引領了時代潮流。在氟利昂的商業化之後，他們又找到了新的商機。
普倫基特是美國杜邦公司傑克森實驗室的化學家。
1938年夏天，普倫基特正在研究氯氟烴的製備，之前成功商業化的氯氟烴都是氯氟烷烴，可是他對氯氟烯烴產生了興趣。
他選擇了最簡單的四氟乙烯，他將四氟乙烯存放在乾冰冷卻的鋼瓶裡，以做進一步的研究。
有一天，他和助手一起打開了鋼瓶，希望四氟乙烯氣化通過流量計進入反應器。
沒多久，他們發現四氟乙烯的流動停止了，普倫基特發現鋼瓶裡還有不少東西，他搖晃鋼瓶，發現裡面有一些固體物在響動。
▲普倫基特的團隊正在研究四氟乙烯。
他用一把鋼鋸把鋼瓶鋸開，竟然發現相當多的白粉末。普倫基特明白了，四氟乙烯聚合了，這白色粉末就是高分子聚合物：聚四氟乙烯。
他繼續研究，得到了更好的方法制造更多的聚四氟乙烯。1941年，普倫基特通過專利首次把聚四氟乙烯公之於世。1945年，杜邦公司為聚四氟乙烯註冊了Teflon商標，中文稱為：特氟龍。
▲杜邦的商標總是能成為一個產品的代名詞，比如：Spandex，尼龍，Freon，Teflon。世界的發展需要這些偉大的
聚四氟乙烯被製造出來以後，人們發現這實在是一種超強的材料。
它十分耐寒，即使到了-269.3度的低溫也沒有問題，在乾冰、液氮、液氧、液體空氣的溫度級別簡直就是小意思，甚至在液氦中也能保持金身不敗。
它的耐熱性能雖說不像它的耐寒性能那麼優異，卻也能耐受250度的高溫。
它又特別耐腐蝕，不論是強酸強鹼，如硫酸、鹽酸、硝酸、燒鹼甚至王水，還是強氧化劑，比如重鉻酸鉀、高錳酸鉀，都不能動它半根毫毛。可以說，它的化學穩定性超過了玻璃、陶瓷、不鏽鋼，甚至黃金、白金。我們知道即使是黃金、白金在王水中也會溶解，然而，聚四氟乙烯在沸騰的王水中煮幾十個小時，卻依然如舊。所以，如果莫瓦桑時代就有這種材料，就不會有那麼多化學家在氟元素的發現上損失健康甚至生命了，當然這是個先有雞還是先有蛋的問題。
它又特別難被浸溼，在水中浸泡一年，它不會膨脹，重量也不會增加。至今，人們還沒發現有任何一種溶劑，能夠使聚四氟乙烯膨脹。
此外，聚四氟乙烯的介電性能也特別好，而且它的介電性能與頻率無關，也不隨溫度而改變，這讓它在電器中可以用作很好的絕緣材料。
聚四氟乙烯的這些性能讓它贏得了“塑料王”的美稱！
▲PTFE是聚四氟乙烯的縮寫。示意圖是聚四氟乙烯的結構，你可以把它和聚乙烯類比，也就是說他把聚乙烯中的氫
二、不粘鍋的發明
法國工程師馬克·格雷瓜爾是一個熱愛釣魚的人，他經常因為釣線糾纏到一起而煩惱。
他發現聚四氟乙烯塗層的表面特別光滑，就將聚四氟乙烯塗在他的釣線上，果然，他的釣線如果糾纏到一起，只要輕輕一扯，就順溜的解開了。
1954年，他的妻子科萊特看到這一點，突發奇想，如果將聚四氟乙烯塗在鍋的表面，那以後豈不是會省心很多，再也不用擔心煎餅、麵條、米飯、肉醬沾到鍋上了。
格里瓜爾聽了妻子的建議立即開動腦筋，廢寢忘食研製出瞭如何將聚四氟乙烯和鋁結合在一起的辦法，世界上第一隻“不粘鍋”就這樣誕生了。
▲不粘鍋的表面就是聚四氟乙烯。主婦們請牢記，聚四氟乙烯只是塑料而已，千萬不能用鋼絲球去洗不粘鍋啊。
三、塑料之王的其他應用
聚四氟乙烯這種塑料之王可不光是用於廚房裡呢，因為它特別光滑，在機械上的各種軸承、齒輪、滑輪都可以用它來做。它的表現遠勝於酚醛樹脂、尼龍，可能只有超高分子量的聚乙烯才能跟它媲美。
▲這些機械元件都是聚四氟乙烯材料做的。
聚四氟乙烯塗層這優異的特性也不能光被用在不粘鍋上啊，其實它已經用在很多複合材料的塗層上，甚至在航空業的飛機上。
▲聚四氟乙烯用於飛機表面塗層。
高端複合材料多為碳纖維和玻璃纖維，這二者的耐腐蝕性能比聚四氟乙烯要弱很多，因此將它們外面塗一層聚四氟乙烯，起到很好的隔離作用.
這不光用於航空業，還可以用於建築等其他領域，舉世聞名的迪拜阿拉伯塔就是其中一例。
▲阿拉伯塔號稱7星級酒店，其外表用的是塗覆了聚四氟乙烯的玻璃纖維，這些表面膜材料可以有效的抵抗紫外線
（以上請參考：）
四、含氟化合物的危害
聚四氟乙烯本身無害，真正有危害的是這些含氟物質：全氟辛酸（ PFOA）及全氟辛烷磺酸（PFOS），這些物質又是如何來的呢？
我在我的專欄裡曾寫過表面活性劑，有興趣的我可以另外開貼講講這些神奇的物質。
含碳表面活性劑之所以能體現出超低的表面張力，乃是因為甲基的表面張力超低，有機硅表面活性劑的表面張力更低，實際是因為硅氧鍵的柔韌性，所以能將更多的甲基朝向外面。
所以，有機硅的性能並沒有起到革命性的提升。
而含氟表面活性劑完全不一樣，氟是電負性最強的元素，電子在氟化合物的腦子裡，就是“你的就是我的，我的還是我的”，使得氟原子非常難以被極化，氟碳鏈極性比碳氫鏈小。
因此，含氟表面活性劑各分子之間的範德華力很弱，這使得它的表面張力尤其低。
一般含碳表面活性劑的表面張力達到30，有機硅最低可以達到21，而含氟表面活性劑最低可以達到15。
▲全氟辛基磺酸結構圖，巨大的氟原子妥妥的包裹著裡面的碳原子。
1947年，美國3M公司合成了一種新型化合物：全氟辛酸（ PFOA）；1949年，全氟辛基磺酸（PFOS）也被製造出來了，並用於3M的品牌：斯科奇嘉德防油防水劑（Scotchgard），一時間紅遍全美。
使用了Scotchgard防水劑的服裝表面可以產生“荷葉效應”，不沾水也不沾油，水滴或者油滴在處理後的服裝上面，就好像露珠在荷葉上一樣。
從此含氟表面活性劑開始成為各個追求創新的化學公司研發的焦點。
▲3M也是一家偉大的創新公司。
早在1968年，就檢測到一些人的血清裡存在有機氟，當時就懷疑是PFOA或PFOS等化合物。
1997年，3M在全球血庫的血液中檢測到PFOS。而根據該公司的內部文件，表明早在20世紀70年代就已經發現了這種現象。
1999年，美國環境保護署開始對PFOS的毒性展開調查，原來，這些含氟表面活性劑持久性極強，是最難分解的有機汙染物之一，在濃硫酸中煮一小時也不分解。
它們很容易在動物體內沉積，據美國環保署、歐洲、日本及我國研究機構的研究結果表明：PFOS及其衍生物通過呼吸道吸入和飲用水、食物的攝入等途徑，而很難被生物體排出，尤其最終富集於人體、生物體中的血、肝、腎、腦中。
看來太穩定的東西也不好啊。
▲鳥類的不同器官中已經出現PFOS、PFOA等含氟物的沉積。
2000年，3M公司和幾家美國公司宣佈停產PFOS、PFOA等含氟產品。而2002年，杜邦接過3M的衣缽，在北卡羅來納州的費耶特維爾建立了自己的工廠來生產這種化學品。
原來，在這之前，杜邦一直購買3M公司的PFOA等，用於乳液聚合法生產自己的特氟龍。
有一項來自美國環境署的調查顯示，從1951年到2003年期間，杜邦共排放了77萬噸富含PFOA的碳8物質。對乳液聚合感興趣的可以看這個帖子：
根據一項調查，超過98%的普通美國人的血液中都檢測到了PFOA，含量小於1ppb，也就是在十億分之一以下，而在相關的化工廠員工和周圍的人群中含量更高。PFOA主要在工業廢料、抗汙地毯、地毯清洗液、家居灰塵、微波爆米花袋、食品和不粘鍋中可以檢測到，其中，最主要的來源是防水紡織品、塗層，而不粘鍋是最次要的。
三名流行病學家對杜邦的一家化工廠周圍的人群進行了研究，發現他們體內的PFOA水平明顯高於普通人群。研究得還出結論，PFOA水平高與這些病症具有相關性：腎癌、睪丸癌、潰瘍性結腸炎、甲狀腺疾病、高膽固醇和妊娠高血壓。
五、不粘鍋裡的特氟龍到底有沒有危害
回到特氟龍不粘鍋，近年來，有網絡寫手炮製出一些聳人聽聞的小文章，提到不粘鍋表面的聚四氟乙烯是劇毒物質，並呼籲大家抵制不粘鍋；更有一些人提出，使用不粘鍋去烹調一些酸性食物，會釋放出致癌物質。
這就有一點無知者無畏了，前面我們提到，聚四氟乙烯是很穩定的物質，幾乎完全化學惰性，酸性食物那麼點酸距離王水還遠著呢，怎麼可能跟聚四氟乙烯發生反應？
換一句話說，即使有痕量的聚四氟乙烯進入人體，也不會在人體內發生化學反應。
1955年進行的一項研究得出結論，聚四氟乙烯在低於250°C下不太可能產生大量對健康有重大影響的產品。
然而，已經發現，聚四氟乙烯在260°C時開始變質，高於350°C會分解，生成三氟乙酸鈉和類似化合物氯二氟乙酸鹽，也可能會生成更長鏈的含氟有機物（C3-C14），這些物質都可能對健康和環境造成不良影響，是要被逐出美國市場的。
一般來說，我們的肉類烹調在204至232°C之間完成，大部分食用油都在260°C就冒煙了。所以，家用不粘鍋裡的聚四氟乙烯本身是無害的。
而不粘鍋裡極其微量的PFOA是從哪裡來的呢？前面提到，很久以前在特氟龍的生產過程中，會用到PFOA來做乳化劑。
一般來說，在加工過程中PFOA會被燒掉，所以不會大量在不粘鍋塗層裡出現。而現在的特氟龍的生產過程中的乳化劑都已經禁用PFOA了。
按照這些道理，只要特氟龍的生產嚴格按照規範，不粘鍋裡的特氟龍應該是無害的。
以上信息可參考：
六、最新的情況
前面提到，3M公司2000年就停止生產PFOA和PFOS，另外八家美國公司同意到2015年逐步淘汰這種化學品的生產。
2014年，美國環境署已經將PFOA和PFOS列為緊急汙染物，他們的理由如下:
PFOA和PFOS在環境中極其持久，在環境中降解緩慢。它們廣泛分佈在較高的營養水平，在美國各地的土壤、空氣和地下水中都有發現。
PFOS和PFOA的毒性、流動性和生物蓄積潛力對環境和人體健康具有潛在的不良影響。
很可惜的是，現在這些含氟類產品還在世界範圍內生產，主要生產地就是咱們中國。我國目前還沒有針對PFOA和PFOS的法案。可以看下面這個鏈接：
有人說老外對化學物質過敏，1ppb（十億分之一）的東西，還只是潛在的威脅，也值得如此恐慌？你覺得呢？
鏈接：https://www.zhihu.com/question/376214835/answer/1056481642?utm_source=wechat_session&utm_medium=social&s_s_i=eLGBtIun%2FaWm4LCrDbJCiIHYHpctTZVzf5mHKwYahlc%3D&s_r=1
閱讀更多 魯超 的文章
