今天來接觸一下臺灣地區的白酒：金門高粱酒 白金龍

金門高粱是臺灣地區生產的白酒，其工藝沿襲清蒸二次清工藝，整體風格與汾酒、寶豐酒、清香黃鶴樓酒相似，不過仔細對比，金門高粱還是與其有明顯的區別。其聞香沒有大陸清香酒那般純淨，但醇香感更好，不同於大陸清香的是，金門高粱帶點薄荷和樟腦的感覺，入口品鑑，此酒清新、帶點輔料的味道，但酒體味足夠長，相比汾酒、寶豐、黃鶴樓，金門高粱的味是最長的。

我今天喝的這款金門高粱酒是白金龍，是其中端產品，其聞香香味清新、舒適，酒體清爽有持續感，入口有糧食香，空杯聞香糧食香舒適優雅。

對於金門高粱酒的香味，個人覺得這可能是跟其發酵時間較長有關，發酵時間較長，料醅容易偏酸，這需要輔料控制其酸度，同時長時間的發酵有利於其香味物質的積累，因此酒體具有較好的醇香感，這也是金門高粱不同於一般大麴清香酒酒體有連綿持續感的原因，總的來說，金門高粱酒是值得一試的大麴清香型白酒。