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大家對空心菜並不陌生，因為我們一年四季都能夠吃到這種菜，這種綠色的蔬菜在我們的日常餐桌當中經常出現，而且現在也是空心菜比較盛產的季節。有人說空心菜比較髒，其實是對空心菜的一種誤解。

空心菜優點

空心菜它是一種綠色的蔬菜，綠色的蔬菜，就含有豐富的維生素，另外還含有豐富的鉀元素。日常生活當中絕大多數的人都適合吃空心菜，尤其是痛風的病人甚至是高血壓以及糖尿病人，都非常適合吃這道菜。

空心菜適宜人群

至於說什麼樣的人不能吃，其實空心菜並沒有太絕對的人不能吃，絕大多數人都適合吃。如果說身體特別虛弱比如拉肚子或者是腸胃特別弱的人儘量少吃，但是也不能說不能吃。

空心菜吃法

下面給大家分享幾種空心菜的做法。第1個比較常見的做法就是把空心菜洗乾淨，配一個青辣椒炒著吃，這種炒法把空心菜洗乾淨，切成兩大刀就可以，不必切的太碎，這樣炒出來的冰心菜味道特別新鮮，最後再放上蒜末。

第3種吃法就是做成空心菜餃子，也可以做成空心菜饅頭，剛蒸出來的熱騰騰的綠色饅頭配上蒜末香油一起蘸著吃，味道特別香。

文史大世界

從小對空心菜就有不一樣的情懷，很小的時候奶奶就和我說，空心菜吃了可以解毒。

搞集體生產隊勞作的時代，爺爺如果在農田裡噴了一天農藥，晚上回家以後，奶奶就會煮一大碗空心菜湯給爺爺喝下去。

那個年代，爺爺奶奶養了很多孩子，沒有搞生產隊之前，爺爺自己做些小生意，日子過的還是很不錯的。奶奶說，當時爺爺賺的銀元有好幾大缸，後來不允許自己做小買賣了，爺爺歸生產隊了，根據勞力工時分配糧食，那孩子多的家庭就不夠吃了，所以那麼一小碗空心菜湯，裝滿了奶奶對爺爺的愛，聽了讓人動容。所以每年夏天，我都會經常吃空心菜，有時候覺得有點上火了，也會燒一點這個湯，雖然它不是藥，但是上火了，來點清淡飲食很好。

其他的好處，網友也分享了很多了，就不贅述了。

也可能是從小喜歡，所以我炒的空心菜特別翠綠，我媽媽燒菜幾十年了，但是她經常會開玩笑說，炒空心菜，她功力不如我。哈哈，開玩笑。

總之，空心菜對我來說，有一種特別的情懷～

雲舒美食小記

空心菜是個蠻有意思的蔬菜，竟然還可以扦插起來，一根變多根~而且開的花又很漂亮。吃法也是多種多樣，在南方也叫通菜，有蒜蓉通菜，還有腐乳通菜，我們河南人就可以把空心菜做蒜泥蒸菜，你們一般是怎麼吃的呢？

常吃空心菜，只要不吃膩（綠葉菜有很多種，可以替換來吃哦，哈哈）好處還是多多的，最搶眼的就是抗癌了~~

越來越多的研究證實，綠葉菜是最佳的抗癌蔬菜，不僅營養價值高，又有確定的防癌效果，對腸癌、乳腺癌、肝癌、皮膚癌，都有保護作用。空心菜、油菜、芥藍、菠菜、油麥菜、菜心等綠葉菜，富含葉綠素、類黃酮、β-胡蘿蔔素、葉黃素、膳食纖維、葉酸和維生素K、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、鎂和硝酸鹽，這些營養素都對預防癌症和心臟病有益處。

另外，磷、維生素C、維生素D、維生素K，對筋骨健康發揮著重要作用。而綠葉菜就是這些營養素的良好來源，可以幫助維護骨骼健康。

《中國居民膳食指南2016》建議，每天1斤蔬菜，其中半斤是綠葉菜。不僅是空心菜，你可以隨意選擇你喜歡的綠葉菜。至於什麼人不能吃空心菜，有些人不喜歡空心菜的樣子，有些人不喜歡它的口感，那大可選擇其他的綠葉菜咯！

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

空心菜含有大量的鉀，而鉀可以促進鈉和尿酸的排洩，也就是說空心菜可以在一定程度上起到降壓、清除尿酸的作用，所以，它適合高血壓及痛風患者食用！

空心菜，尤其是紫色空心菜，含有一定量的胰島素類似物，可以促進機體對血糖的利用，進而達到降糖的目的；另外，空心菜，性寒，有利於緩解糖尿病患者因“上火”出現的多種症狀，比如咽乾口渴、口舌生瘡、小便短赤、大便燥結等症！

從中醫上說，空心菜，味甘，性寒，歸胃經、腸經，具有清熱解暑、排毒利溼、止血涼血等功效，可以治療熱病暑溼、外傷瘀腫、癰腫瘡毒、蛇蟲咬傷、大便乾燥、小便混濁，以及鼻衄、尿血、便血痔瘡等症！

並不是所有人都適合食用空心菜的，比如久病體虛、脾胃虛寒、洩瀉的人，以及血壓偏低、手腳易麻痺、抽筋的人均不宜多吃！

綜合內科張醫生

常吃空心菜的好處：

1.首先，吃空心菜可以減肥。因為空心菜的熱量很低，但是維生素很高，可以有效地降低膽固醇，還有助於食物的消化，這樣對於腸胃的保護也是很有好處的。　　

2.其次，吃空心菜可以排毒養顏，美化皮膚。因為空心維生素很高，而且吃空心菜可以有助於腸胃對食物的消化，吃空心菜可以有助於體內毒素的排出，對於皮膚的美化是很有效的。　　

3.吃空心菜可以防癌。因為空心菜是鹼性的蔬菜，而且食物纖維，維生素C都很高，可以促進腸胃的蠕動，可以降低膽固醇，對防癌很有用。　　

4.最後，吃空心菜通便，還可以降血糖。建議由便秘的朋友可以多吃，但是空心菜不適合和牛奶一起吃，會影響營養的吸收。

從食物的性味上來看，空心菜屬於寒涼的蔬菜，對於體質比較弱的人來說，吃多了空心菜就可能會出現腿部抽筋的現象，建議平時體寒缺鈣、身體虛弱的人少吃空心菜為好。

引起腹瀉空心菜的性質偏寒涼，對於脾胃虛寒的人來說，吃多了空心菜有可能會出現拉肚子的情況

食情小農

空心菜又稱為蕹菜，它生長於氣候溫暖溼潤，土壤肥沃多溼的地方，所以在我國南方多見。空心菜既可以當做蔬菜，也可以當做飼料。並且空心菜中含有豐富的營養物質，是不少市民飯桌上必備的一類蔬菜，那麼關於空心菜有哪些人不能吃呢？我是一名從事皮膚診療的醫生，在白癜風疾病診療領域已經有30年的時間了，剛剛加入到頭條，希望我的回答可以幫助到大家，另外如果你們出現皮膚問題，可以直接評論或者是私信我，有空都會回覆的！

——空心菜的功效和作用

1、空心菜具有清熱解毒的功效，因為空心菜中含有大量的粗纖維和果膠，它們能夠幫助機體排洩毒素，能夠起到消炎殺菌的作用，空心菜屬性涼，還可以治療上火，促進消化，預防便秘。

2、經常吃空心菜可以增強體質，因為空心菜的營養非常吩咐，含有大量的維生素，纖維素及礦物質，尤其是它的維生素含量高於其他蔬菜，能夠補充身體所需，增加機體的免疫力，增強體質。

3、多吃空心菜，可以美容，減肥。空心菜的葉綠素含量很高，它可以預防各種皮膚疾病，能夠營養肌膚慢使皮膚看上去水嫩有光澤，而且空心菜能夠降脂，潤腸可以達到一定的減肥作用。

4、空心菜可以降低血糖，紫色空心菜中含有胰島素成分，能夠促進機體胰島素的合成，起到降低血糖的作用。因此空心菜可以作為糖尿病患者的食療蔬菜。

5、空心菜可以降低血壓，因為空心菜中含有煙酸、維生素C等物質，有降低膽固醇、甘油三酯的作用，可以降低血壓。因此，空心菜對高血壓患者有一定的輔助治療作用，但血壓降低者不可食用空心菜。

哪些人千萬不能吃空心菜？為什麼？

1、體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不適宜吃空心菜

空心菜屬於性寒滑利的食物，多吃空心菜有清熱解毒、潤腸通便等的功效，但是體質虛弱、脾胃虛寒和腹瀉的人吃空心菜，會加重體內寒氣，導致其本身症狀加重，因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人好不吃或少吃吃空心菜。

2、血壓過低不適宜吃空心菜

空心菜性寒，含有豐富的營養物質，但空心菜有降血壓、降血糖等功效，因此血壓過低的人不宜多吃空心菜，否則會影響身體健康。

3、手腳容易無故麻痺或抽筋的人不適宜吃空心菜

空心菜中含有豐富的草酸等物質，容易與其他食物中的鈣、鐵、磷等發生反應，影響鈣、鐵等營養物質的吸收。而手腳容易無故麻痺或抽筋的人一般身體中缺少鈣等物質，這類人吃空心菜不僅影響鈣的吸收，而且會對身體健康造成一定的影響。

專業祛白皮膚醫生

空心菜主要是南方人飯桌上的常吃的家常菜，不過現在北方人的飯桌上也成了常客，通常我們經常吃的就是清炒或蒜蓉空心菜。空心菜作為深色綠葉蔬菜的一種，其中中富含很多營養成分，比如維生素c／胡蘿蔔素／鈣／鉀／磷以及非常豐富的膳食纖維和葉酸。

空心菜中因其豐富的營養而能夠起到提高抗病毒能力／增強免疫力能力以及保護視力等作用。除此以外，空心菜中的葉酸很豐富，可以幫助預防惡性貧血也就是具有紅細胞貧血，以及能夠幫助降低同型半胱氨酸的值，有助於降低心腦血管疾病的風險。而豐富定膳食纖維還有助於幫助促進腸道蠕動，起到預防便秘的作用。空心菜還是高鉀低鈉的食物，因此也是高血患者的優選蔬菜。

空心菜雖然營豐富，但也有一些人做好少吃。因為空心菜具有清熱解毒／防熱解暑的作用，如果胃寒或者腹瀉的人最好少吃，經期的女性也組好好吃，如果有經期痛經情況的人，最好避開時間不要吃。

心理營養師程偉華

說起空心菜來大家並不陌生，它又叫做蕹菜，藤藤菜，好烹飪，易種植，是大家餐桌上經常能夠吃到的綠葉蔬菜之一。雖然空心菜很普遍，但空心菜的營養成分並不低。首先它是低脂低熱的蔬菜，而且富含膳食纖維，其中有纖維素、木質素、果膠等成分組成，能夠促進腸胃蠕動，調理便秘，輔助消化，對於調理三高和減肥都有輔助效果。

空心菜中還富含多種維生素成分，特別是維生素A，胡蘿蔔素含量豐富，有一定量的維生素E和維生素C，還有一定量的蛋白質成分。空心菜中礦物質含量也十分齊全，含有鐵元素、鎂、銅、鉀、磷、錳、鈣、鋅、硒等多種款物質，鈣質比西紅柿高12倍，蛋白質比西紅柿高4倍。

空心菜的汁液還能夠抑制病菌，對於金色葡萄球菌、鏈球菌等病菌有抑制作用，經常食用空心菜能夠預防感冒，還能夠預防齲齒。因為低脂低熱，營養豐富又富含膳食纖維，也是很適合糖友日常食用的蔬菜之一。

一般人都可以食用空心菜，吃空心菜並沒有特殊限制，不過最好是煮熟食用，其中的草酸含量較高，或者焯一下水再使用。從中醫學的角度來看，空心菜有些偏寒，如果體質較為虛弱，腸胃虛寒，陰虛，常年腹瀉，脾胃虛寒的朋友最好是少食用一些，不要大量食用。空心菜也適合清淡烹飪，一是口感本來就清爽，二是由於是綠葉蔬菜，長時間的加熱容易流失大量營養成分。

只有營養師知道

空心菜的營養成分是非常豐富的，不管清炒還是涼拌著吃都是很美味的。“空心菜中因其豐富的營養而能夠起到提高抗病毒能力/增強免疫力能力以及保護視力等作用。除此以外，空心菜中的葉酸很豐富，可以幫助預防惡性貧血也就是具有紅細胞貧血，以及能夠幫助降低同型半胱氨酸的值，有助於降低心腦血管疾病的風險。而豐富定膳食纖維還有助於幫助促進腸道蠕動，起到預防便秘的作用...”

經常吃空心菜我們會有什麼好處呢?

1. 空心菜的膳食纖維含量較高，經常吃可促進腸道蠕動。減少廢棄物在腸道內停留的時間，可預防便秘，降低腸癌的發生風險。膳食纖維還可以減緩碳水化合物的消化速度，減緩餐後血糖上升速度，對血糖穩定有幫助作用。

2. 鉀含量豐富(243mg/100g)，經常吃空心菜有利於降低由於膳食鈉攝入過多引起的高血壓。

3. 鈣含量豐富，和牛奶差不多(99mg/100g)，雖說蔬菜中的鈣受膳食纖維和植物化學物質的影響吸收率並不高，如果身體有充足的陽光照射，但也是膳食鈣的一個來源。

4. 增強體質，保護視力。空心菜中含有豐富的維生素C， 胡蘿蔔素和維生素A，這三者都有抗氧化的作用，提高機體免疫力。其中的胡蘿蔔素又被稱為維生素A原，可在體內轉化成維生素A。維生素A不僅有維護上皮細胞完整的作用，還可以提高眼睛的暗適應能力，預防和緩解眼疲勞，乾眼症等。

什麼人千萬不能吃空心菜?

空心菜也是一種冷菜。不適合寒性體質或腸胃不適者。它也不適合低血壓患者和腎結石患者。關注我的頭條號→【早康枸杞】，我們一起探討養生健康知識！

早康枸杞

空心菜很多人都愛吃，它跟我們吃的其他綠葉蔬菜很像，都是富含纖維素、維生素C、維生素A，能夠潤腸通便，滋潤皮膚，保護眼睛。空心菜中還富含鉀，能輔助人體調節血壓，空心菜中還含有胰島素樣物質，能夠輔助控制血糖。空心菜中的煙酸，還能夠降低膽固醇水平，輔助降低血脂。所以說，空心菜是很適合三高人群吃的。

從營養成分來看，空心菜在常見綠葉菜中並不算突出，並沒有某些養生號講得那麼神乎其神。要明白一點，空心菜的降血壓、降血糖、降血脂功效都是輔助的，三高人群並不是大量吃空心菜就能把三高降下來的，還是要堅持飲食控制和藥物治療。

空心菜一般人群都可以食用，對於脾胃虛寒、便溏腹瀉的人，則要少吃。另外，網傳空心菜是最毒的蔬菜，說是空心菜很容易吸收農藥物質。這些說法是沒有科學根據的，不足為信。大家在購買空心菜後，像其他蔬菜一樣清水沖洗即可，沒必要太過緊張。

空心菜最簡單的吃法就是用蒜蓉清炒啦，也可以和雞蛋、瘦肉、蝦仁、木耳等搭配炒食，營養豐富，口感脆嫩。當然，小糖最喜歡的還是蒜炒的。大家喜歡怎麼吃空心菜呢？不妨在評論中一起交流吧！

關鍵字: 蔬菜 健康 蕹菜