上期寫了個做炸菜角的過程，好多人反應說能否把更詳細的製作過程寫出來！今天是閒賦在家，閉門思過的第30天時間！也是全國人民抗擊新冠肺炎一個多月的時間！
人生是什麼！就是平平安安！
感慨武漢人的生活，但是很難理解他們每天的煎熬！每天都在關注跟著他們焦慮！祈福災難早點過去！
閒下來，澆花，做飯！帶著孩子們讀詩！
閒話少說！製作過程如下：
準備500克麵粉，5克酵母粉，置於白瓷盆中，100℃的開水，邊倒邊攪拌，大約需要200ml的水，把面燙至6分熟，然後慢慢的團成麵糰，黏手的話加點麵粉，麵糰在手裡慢慢有了感覺，手也運動起來，活動關節真是不錯！（這個過程需要自己多長製作才能熟練掌握）
把麵糰，醒上30分鐘，再用手揉搓一下，等麵糰完全成型，搓成條狀，分成小份，每個沙糖桔大小，擀麵杖擀成直徑20公分圓餅。
等面醒的過程，製作菜角的餡料：
把雞蛋煎成薄薄的雞蛋皮，老豆腐切成片，煎至金黃，切成丁，燙好的紅薯粉絲，切成一公分長短的碎，洗淨的韭菜切成一公分左右的碎，以上配料混合在一起加老抽，生抽，十三香，辣椒粉，雞精，鹽！適當的加點明油！調出的餡料已經很好吃了！把調好的餡料包進麵皮中，對角一折粘好邊縫，就成了菜角！
鍋中油燒至7成熱就可以把菜角放進去了，翻滾的油裡，菜角也很快被炸的金黃，筷子夾出來，控油！香噴噴的炸菜角就出來了！
小時候，耳濡目染的學會了家中老人的製作工藝，保留傳統，不忘老輩人的點滴之恩！走了的，兒孫都沒有忘記，活著的好好活著！
祈福自己時來運轉，
祈福災難早點過去！
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