至靈666
大家好！我是健全美食匯。很高興回答您的問題。
我們的祖國地大物博，飲食文化博大精深，各地特色美食舉不勝舉。但直到今天有幾種味道總是讓我久久不能忘懷。
第一種就是家鄉的臘肉
我的家鄉在渝鄂交界的利川市。我出生在80年代，我們小時候沒有豐富的零食，記著有一天放學，飢腸轆轆的回家，媽媽用自家種的青蒜苗炒了一盤臘肉，一碗白菜豆腐湯，上面飄著一層油花。那叫一個香啊！直到今天我都認為是我吃過最好的特色菜。那也是媽媽的味道啊！
第二就是河南燴麵
河南燴麵是當地的特色美食。作為一個河南女婿，我吃過的最好的還是老岳母親手做的燴麵。那是2008年，我們回家探親，剛下車坐下，老岳母就端上來了燴麵。筋道的麵皮，乳白色的湯，上面擱著現切的熟羊肉，撒著翠綠的香菜，香氣撲鼻而來呀！後來漂泊在外吃了很多燴麵，始終沒找到那種味道啊！
第三就是夫妻肺片
我的叔叔當兵去了重慶。重慶人人都是美食家啊！夫妻肺片是我嬸嬸最愛吃的菜，也是我叔叔的拿手菜。叔叔老是調侃說，：嬸嬸要是三天吃不到他做的夫妻肺片就難受。小時候暑假總會到叔叔家玩上一段時間，叔叔總是用他的拿手菜來款待我們。牛肉，牛舌，牛心片片晶瑩剔透，澆上叔叔秘製麻辣料汁，唇齒留香啊！叔叔在去年也過世了，他那極致美味也成了我永恆的記憶！
我吃過都一處醬黃瓜，也吃過閩南的佛跳牆，更吃過著名的全聚德烤鴨，但是我永遠不能忘記媽媽的味道！
金色稻田美食
你好，我是徽州桃太郎，標準吃貨！
對於你的每個地方的特色菜是什麼這個問題，我的回答如下：
安徽飲食名目繁多，主要有徽州菜、廬州菜、沿江菜、沿淮菜等，安徽菜為中國八大菜系之一。徽州菜起源於歙縣，績溪的徽幫廚師將它發揚光大。徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行於世。
1、紅燒臭鱖魚
紅燒臭鱖魚又名醃鮮鱖魚，是徽州地區傳統名菜，屬於徽菜系。此菜烹製後以其香鮮透骨，魚肉酥爛並帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛，許多來黃山旅遊的客人都慕名前來品嚐此餚，嘗後都為有如此美味而讚不絕口。此菜歷經200多年的歷史，至今還具有如此影響力，關鍵在於它的特殊性，在烹製之前醃製後的鱖魚聞起來“臭”，烹製後的鱖魚吃起來香。這一“臭”一香，形成了鮮明的對比，更增加了此菜的魅力，使其成為徽菜的經典之一。
2、胡氏一品鍋
一品鍋是績溪傳統的、民間檔次最高的而又最具代表性的徽菜著名土菜之一，與文人胡適宴請賓客時常以此鍋作為主菜的關聯，所以又被稱為"績溪胡適一品鍋"或"績溪胡氏一品鍋"。由此可見古徽州的飲食文化與人文文化是密不可分的。績溪胡氏一品鍋的墊鍋素菜隨季節變化可選用不同的原料，一般一品鍋分四個層次，檔次高的一品鍋則加雞塊、魚塊增至六七層。其特色是用料樸素，製作講究，由於葷素搭配，各種菜餚的本味互相滲透，其味更佳。由於一品鍋以鍋代盤，不僅符合衛生，且冬令上桌，菜餚不易冷卻。用行家的話來說，由於一品鍋的烹飪集中體現了傳統徽菜的"重油重色重火功，保持原汁原味"的特點，致使該菜的流傳與經營久盛不衰。
3、火腿燉甲魚。
以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。
4、清蒸石雞。
以山澗石雞為主料，佐以徽州山區特產香菇。成菜湯清見底，肉嫩味鮮。因蓋碗清蒸，原汁原味不散，香郁誘人。
5、臘味蒸餈粑
在煮糯米飯的同時，將臘肉香腸蒸熟，最重要的是蒸出來的湯汁一定要保留好，這是這道菜的關鍵之處。將蒸臘肉保留下來的湯汁拌勻到糯米飯中，湯汁適量，至於需要多少則要根據你的糯米飯來決定，總之根據個人口味了，將糯米飯壓緊壓實，弄成圓形（當然形狀隨意啦），放涼，將放涼的糯米飯，此時已經是準餈粑了，放入油鍋炸至兩面金黃就可以了，將餈粑像切蛋糕一樣的切片，這樣吃起來方便，將臘肉、香腸在餈粑上擺放成型即可。
6、金牌紅燒肉-同慶樓
肥而不膩，色澤紅潤，有茶杯大小，一口下去，就知道什麼是滿足了！
以上就是結合我愛吃的一些推薦，希望能給你提供一些幫助！謝謝！
徽州桃太郎
最有名的肯定是我國的八大菜系，分別是:
魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、（粵菜）廣東特色菜:
燒鵝、白切雞🐔、乳豬🐷、燒肉、叉燒、白灼蝦、鹽焗雞、香芋扣肉、梅菜扣肉、冬瓜盅、清蒸各種魚(廣東人摯愛清蒸，別問為什麼、請腦補）、各式點心，等等等等等等......
俗話說“食在廣州”，一點兒都沒錯，想減肥的寶寶們，你們就別來了，分分鐘給你來一次天然的脂肪填充，嘻嘻😁😁😁😁😁😁😁
2、(魯菜）山東特色菜:
九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子、德州扒雞、糟溜魚片、一品豆腐、罈子肉
3、(川菜）四川特色菜:
麻婆豆腐、夫妻肺片、東坡墨魚、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、宮保雞丁、毛血旺、水煮魚、四川火鍋
4、(蘇菜）江蘇特色菜:
軟兜長魚、蟹粉獅子頭、大煮乾絲、白袍蝦仁、平橋豆腐、開洋蒲菜、文思豆腐、拆燴鰱魚頭、水晶餚肉、三套鴨
5、(閩菜）福建特色菜:
佛跳牆、肉米魚唇、雞絲燕窩、醉排骨、翡翠珍珠鮑、走油田雞、雞湯魚翅、淮山枸杞燉白鴿、銀魚抱蛋、八寶紅蟳飯
6、(浙菜)浙江特色菜:
西湖醋魚、龍井蝦仁、賽蟹羹、東坡肉、幹炸響鈴、西湖蓴菜湯、冰糖甲魚、鍋燒河鰻、彩熘全黃魚、糟燴鞭筍
7、（湘菜）湖南特色菜:
口味蝦、豬血丸子、剁椒魚頭、枸杞煲豬手、臘味三寶、東安雞、麻仁香酥鴨、毛氏紅燒肉、臨武鴨、醬板鴨
8、（徽菜）安徽特色菜:
徽州毛豆腐、火腿燉甲魚、問政山筍
、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿、捲筒粉蒸肉、生炒肚尖、荷葉包雞、火烘泥鰍 、紫藤蒸臘味
（京菜）北京的特色菜:
北京烤鴨🦆(來北京不吃烤鴨，就跟來北京不去長城一樣，白去了)、爆肚、京八件、驢打滾、滷煮火燒、炒肝、三不沾
我最喜歡吃的還是，蜜汁叉燒、茄汁大蝦
椒鹽瀨尿蝦，清蒸魚
四夕王木木
做為地道的東北人，就跟大家聊聊東北特色菜吧。
首先，說說東北酸菜：汆酸菜，炒酸菜，酸菜鍋、酸菜餡兒餃子……
東北特色殺豬菜，血腸，豬頭肉；
東北特色鐵鍋燉：最著名的是鐵鍋燉大鵝[大笑]
當然在東北鐵鍋可以燉一切[呲牙]；
東北菜系裡，鍋包肉小夥伴們一定都很熟悉吧，還有蘇黃菜，扣肉，燉肘子，東北燒雞、燉豆角、拔絲地瓜、地三鮮……。還有一個不得不提的涼菜，那就是東北大涼菜（東北大拉皮），這是東北人四季餐桌必備下酒菜。
當然了，東北菜還有很多，就不一一列舉了，歡迎大家去我的老家黑龍江旅遊，夏天去可以避暑，小興安嶺的綠色大森林、扎龍丹頂鶴的故鄉，眾多的溼地公園，涼爽的氣候，藍天白雲，都會讓你愛上這裡的青山綠水；冬天去，有雪鄉、亞布力滑雪場、哈爾濱冰雪大世界的雪雕，冰燈會讓你猶如走進了童話世界，流連忘返。那裡有廣袤的黑土地，也有熱情的龍江人，還有就是價格便宜且分量超大的東北菜。
老娣兒Diana
你好。我們這裡是新疆。特色菜有很多：椒麻雞,大盤雞，手抓羊肉，烤全羊，烤羊肉串，紅燜土雞，土雞燜花捲，燻馬肉，燻馬腸，馬肉那仁，羊雜湯，胡辣羊蹄，涼拌皮辣紅，缸子肉，饢坑肉，回族粉湯等等，有很多，數不勝數。
我最喜歡吃的是椒麻雞。椒麻雞的特點是麻辣鮮香，雞肉筋道，雞皮脆且爽口，吃起來讓人慾罷不能，回味無窮。我把做法分享給你。想品嚐可以自己操作起來。
具體做法如下:
一:準備一隻三斤重土雞或下蛋雞，沿著雞肚子對等剪開。
二:醃製:需用料酒和鹽塗抹在雞的腹腔和雞的外皮，多揉搓一會，方便入味，靜置2小時醃製。
在雞醃製的同時，去炸花椒油。
三：先將花椒30克用溫水泡一會，控幹水分。
鍋中放200克菜籽油，油溫八成熱先炸蔥(10克）、姜(10克）、八角(2克）、桂皮(2克）、香葉(2片），待炸到泛黃全部撈出。再下入30克花椒微火熬製10分鐘。關火，花椒繼續在油裡浸泡。
四:焯水去腥:鍋裡注入清水約4千克，整雞(雞爪剁下，一起入鍋)冷水入鍋，中火慢煮，待水溫升高，不斷的撈出浮沫。等浮沫撈乾淨，放入以下香料（八角5克，桂皮5克，小茴香4克，丁香3粒，白芷4克,香葉4片，草果1個，白蔻2克，山奈3克，陳皮3克，良姜5克，甘草3克。）再放入鹽、薑片、料酒適量。大火燒開轉微火煮40分鐘，燜10分鐘出鍋，把雞撈起放入冷水(有條件加冰塊效果更好)備用。
五:另起一鍋，放約50克菜籽油，燒熱，放入事先準備好的幹朝天椒10克、幹線辣子10克炒香，然後加入雞湯約1500克（把上面漂浮的雞油都舀乾淨，有雞油會更香），再放入大蔥段20克，小火熬製30分鐘，加入胡椒粉5克，再熬製10分鐘。椒麻雞湯就熬好了。
最後一步：取一盆，將之前涼好的雞撕成小塊，注意皮肉分離，然後澆上椒麻雞湯，澆上花椒油，再放些洋蔥、青紅椒，有香菜也可以放點，拌好。假如能吃更麻的就多放點花椒油。味道攢勁的很。再扯些皮帶面拌進去味道別提多歹了！我發誓這是我吃過的最好吃的雞肉的做法！
鼎疆美食
淄博博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今歷經了三百多年的沉澱和演繹，也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。豆腐箱可以製作成三鮮豆腐箱、海鮮豆腐箱、三素豆腐箱等系列，外型美觀，色澤金黃。
主料：豆腐(北)500克,豬肉(肥瘦)200克
輔料：澱粉(蠶豆)3克,蝦米50克,玉蘭片25克,木耳(水發)50克,油菜心25克
調料：砂仁1克,醬油30克,醋25克,鹽3克,香油25克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克,小蔥2克
博山豆腐箱的特色：
味美清香、軟嫩適口。博山豆腐箱的做法：
1. 將博山豆腐去皮，改成4 釐米長，寬、厚各2 釐米的塊
2. 炒鍋置中火上，放入花生油，燒至七成熱，把豆腐塊下入油鍋內炸至金黃色撈出
3. 再用小刀貼豆腐塊頂面切出箱蓋，不能切斷，揭開挖出豆腐瓤，即呈皮硬內空的小箱狀
4. 豬肉、水發海米、水發木耳30克均切成細末
5. 炒鍋置中火上，放入芝麻油，燒至五成熱，投入蔥、薑末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加醬油20克、精鹽炒勻盛出，加砂仁面拌勻成餡
6. 將餡分別裝入豆腐箱內，蓋上蓋，疊排盤內成四角梯形塔狀，入籠蒸約10 分鐘取出
7. 炒鍋內放花生油25克，中火燒至六成熱，投入蒜片爆鍋，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水發玉蘭片、醬油10克、清湯50毫升燒開、調入溼澱粉勾芡，澆在豆腐箱上即成
博山豆腐箱的製作要訣：
1. 制豆腐箱，豆腐必須去皮，始能潔淨光亮
2. 炒制餡，黑木耳末宜後下，顛勻即可出勺
3. 勾二流芡，要求明汁亮芡
柴飯美食記
重慶小面
重慶小面
重慶小面
重要的事情說三遍！絕對是重慶的地方特色！
重慶小面麻辣鮮香為特色。深受光大朋友的喜歡，尤其是能吃點辣的朋友。重慶四川西南地區，吃麵條的人很多，在重慶做麵條的餐飲數都在八九萬，年入十萬以上的，多的數不勝數。
地道的重慶小面，大街小巷到處都是，不管是春夏秋冬吃麵的人都絡繹不絕，重慶人早中晚都有吃麵條的習慣。
2007小編在重慶讀書，在楊家坪步行街輕軌站有一家面積不足十平方的地方，有一家重慶小面，生意火爆，吃麵的人都排起長隊，夏天賣點涼麵酸辣粉之類的搭配，據別人說在重慶買了兩套房子。
想做重慶小面有以下幾方面的要求？
第一，要學習做小面的技術，會熬製高湯，會調料，會煮麵，會炒制雜醬等拌料，做面也需要細心，細緻的完成每一道工序，給客人以最好的味道回饋消費者。
第二，選址要適中，尤其是上班族打工人員多的地方。
第三，場所環境衛生，選擇透明式的廚房，尤其是碗筷，調料盒保持清潔衛生，給人有食慾的感覺。
第四，選擇上等的食材，新鮮的肉製品，合格的調料，食用油等等。
第五，熱情的服務，顧客是上帝的宗旨。比如來客添水加茶等等。
小編通過自己對小面的理解，綜合了很多面館得出的全面分析，希望對你有所幫助。
飯沒了沒法秀
我來自貴州貴陽
我們的地方菜屬於黔菜系，較偏近川菜的味道。但又有些許不同。以下介紹幾個特色菜：
這個叫做“絲娃娃”
外皮為薄薄的麵皮，會有十幾種菜作為內餡。根據自己的喜好像包娃娃一樣包起來，故名為絲娃娃。之後再淋上湯料，味道十分豐富。
“花溪牛肉粉”
花溪是貴陽的一處地名，當地的牛肉粉十分出名。是早餐的不二之選。
“戀愛豆腐果”
先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調製而成的佐料，趁熱吃下，鹹辣爽滑、滿口噴香。
但不能吃魚腥草的慎入。
蚊子咬112
我喜歡廣東這邊的豬腳姜，它是一道讓背井離鄉的廣東人魂牽夢繞的家鄉美食，滋補有開胃，不知道大家有沒有吃過或者聽說過。在廣東呆過的朋友應該都知道，一般家裡面有添丁之喜的，都會做豬腳姜來給親朋戚友分享。其實這個豬腳姜，就是一種很廣式的關於豬蹄的做法。豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女性滋補食品，屬於粵菜。主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因為姜能驅寒去溼、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。
現在生活水平提高了，豬腳姜也不是隻有坐月子的時候才做來吃，也不是隻有女人可以吃，平時想吃可以在家裡做，老少皆宜。
我是A靈芝王，美食領域創作者，希望我的回答能幫到您，謝謝！
A靈芝王
大家好，我是徐小廚，來自甘肅，最喜歡老家的醬肉，也稱糟肉。
做這道菜，有一些要點：
(1)選擇豬肉選擇新鮮皮薄而又細嫩的方肉，要求肉無瘀血，無任何病狀。
(2)整理選來的肉洗刷乾淨後，
(3)白煮將整好的肉坯，倒入鍋內，加水超過肉坯表面，用旺火燒開，撇淨沫子後，改用小火燜，直到能抽出骨頭而不粘肉為止。用尖筷和剷刀撈出，邊折骨，邊趁熱在肉坯兩面敷上鹽。
(4)糟制肉先將涼透的肉坯、皮朝外，圈砌在盛有糖滷的缸內。然後把缸移放在冰箱裡，在缸的中央，再放一個裝有冰塊的細長桶。這樣裡外兩面給冷、能加快肉坯和糟肉迅速冷卻。直到糟滷凍結成膠凍後，即成為糟肉。
方法一
一、將腿肉切成二大塊，用鹽和酒調和，在腿肉上抹一遍，再放著醃一天。
二、醃好後，將肉放入開水內煮透，取出，放在碗裡，撒上鹽、白糖和酒另用潔白豐將香糟包起紮緊口，覆在肉上，上籠蒸爛，取出，冷卻，切成薄片，盤即好。
方法二
糟肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）
調料：花椒，香糟，八角，料酒，桂皮，鹽，小蔥，白砂糖，姜，味精
糟肉的特色：此菜為白色、味鮮、肉香，有濃厚的香槽味
糟肉的做法：
1. 將豬肉洗淨後放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右，擦勻待用；
2. 將湯倒入鍋內，加入蔥節、姜塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖，待燒開後將湯出鍋，盛在盆中冷卻；
3. 將香糟、料酒放入涼湯中拌和，裝在布袋中濾淨渣滓，製成香糟滷；
4. 將肉切成三大塊，放在糟滷中，置於貯熟食的冰箱內，將肉凍結，以便改刀；
5. 吃時取出切成小方塊裝盤，澆上滷汁即成。
糟肉的製作要訣：
1. 肉要煮熟，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一面，擦勻，如不入味，可用竹籤戳上小孔，使其入味；
2. 湯要燒開再放涼，使香料味溶於湯中。香糟與料酒要放在涼湯中，也可用潔淨布包好香糟再放入湯中。
肥豬肉中脂肪含量高達90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
