天津木子
大家好，我是愛做飯的米粒，很高興回答這個問題。
我的家鄉在河北省唐山市，我們這裡管山芋叫紅薯，也叫白薯。尤其白薯這種叫法最普及。
【一】、我的家鄉盛產紅薯。
我們唐山地處華北平原，耕地遼闊，北部又較多山區，由於紅薯對土地的要求不高，耐乾旱又耐貧瘠，山坡地也能生長。因此我的家鄉盛產紅薯。
每到秋冬季節，農人們在田地裡勞作，趕收白薯，小孩子們跟在大人屁股後面，撿拾丟在地裡的小白薯，這小時候的記憶已經深深印在腦海裡，成為美好的回憶！
【二】、我家鄉的紅薯主要分兩大種類。
紅薯的種類很多，在我們這裡，主要種植兩大類：
1、紅壤的，俗稱也叫北京紅，自認為它是最好吃的紅薯，它的特點是皮薄，肉脆，特別甜，薯皮呈淡紅色，薯瓤顏色呈現金黃、桔紅摻雜的色彩。生吃又甜又脆，蒸熟以後吃，一咬就流蜜水，甜到心裡，口感更是沒的說，軟糯糯的，入口即化。
2、白瓤的，也叫幹瓤白薯，它的特點是，薯皮是淡紫色的，薯瓤是米白色的，生吃比較艮，水分比較少，甜度不大。蒸熟以後吃，口感面面的，味道有點像栗子味，也是別有一番滋味在心頭。
【三】、在我的家鄉，紅薯主要有以下幾種吃法：
1、蒸熟吃。這是最普遍的吃法，把白薯洗淨，不用去皮，放到蒸鍋裡蒸半小時到40分鐘即可。
2、烤著吃。烤白薯是小孩子們的零食，在過去年代更是觸不可及的美味。尤其是寒冷的冬天，圍著火爐吃上一塊香甜的烤白薯，那真是暖到心底。
現在我們烤白薯都是用烤箱了，上下火烤40分鐘即可。
3、做白薯幹。做白薯幹主要分兩種：一是做生的白薯幹，就是把生白薯切成片，晾乾即可。二是熟的白薯幹，就是先把白薯蒸熟，然後一切四半，再晾乾。
熟白薯幹晾好以後可以直接吃，是非常好的零食。
生的白薯幹晾好以後，可以直接吃，也可以用沙子炒著吃，現在見不到這種美味了，小時候經常吃用沙子炒的白薯幹，太好吃了，那美味太難忘了，現在想起來也是饞涎欲滴！
4、炸薯片。把紅薯洗淨，去皮，切成薄片，用油炸一下，就成了薯片，再趁熱撒上白糖，非常酥脆，香甜，也是非常好的零食。
5、拔絲紅薯。把紅薯洗淨，去皮，切成滾刀塊，先把紅薯塊用油炸一下。鍋內放入水，放入白糖，炒出泡沫，放入炸過的紅薯塊，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。吃的時候要沾涼水。
6、做紅薯粥。紅薯洗淨，去皮，切成小塊。做大米或者玉米渣粥時，在裡面放上紅薯塊，一起煮熟，別有一番風味。
7、涮火鍋。把紅薯洗淨，去皮，切成片，作為涮火鍋的蔬菜，也是非常不錯的，我們這裡的火鍋店家家都有這種吃法。自己在家裡涮火鍋也經常吃涮薯片。
以上就是我對這個問題的回答，不知道能否令您滿意，歡迎在評論區留言交流！
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愛做飯的米粒
我老家是河北的，我們那邊一直都說是山藥，有紅心的、有黃心的，小時候家裡每年都會種一些，冬天的時候早上吃一碗山藥小米粥，暖暖的就去上學了，小時候也很喜歡把個頭小的放在煤爐子周邊，拿個盆子蓋起來，這樣烤出來的山藥也是真的很好吃！
直到後來長大後才知道山藥是另一種食材[捂臉]我們所謂的山藥只是叫紅薯而已[大笑]
陳晨的小廚房
你好，我是浩媽，俺是山東濰坊諸城人，有的地方叫紅薯叫山芋，有的地方叫土豆也叫山芋，而兩種是完全不同的食材，在我們家鄉管這兩種食材有兩種完全不同的叫法，土豆叫地蛋，紅薯叫地瓜，地蛋多數都是白皮黃瓤的，吃起來面面的，香味很濃，我們當地人都喜歡吃，地瓜我們這裡品種很全，黃瓤，白瓤，紅瓤的都有，吃起來特別的香甜！
浩媽愛美食
在我們山東濟寧這邊叫芋頭，叫地瓜。農村說叫芋頭的多一點，我們這邊山上的地裡經常種芋頭，那紅皮白心的芋頭，剛刨下來的是不好吃的，像那個板栗一樣乾麵，但是甜度很高，放在地瓜窖裡，放一段時間就變軟了，十分的好吃。相比之下還是黃心的芋頭口感好一些。紅皮白心的芋頭裡面粗纖維多一些。那種黃心的芋頭基本上沒有。我還是更偏愛那種黃心的芋頭的。
山東龐哥
很高興回答您的問題！
在我的家鄉廣西容縣山芋叫番薯，番薯的顏色紅色、紫色、白色、花心和淡黃色、形狀為圓形，橢圓和長條圓形，品種不同，顏色和形狀也會有所不同。
番薯含糖量高，口感甜，有的品種粉糯香甜，有的軟糯香甜。我的家鄉每到收番薯的季節，收成好的話都會做點番薯幹。
番薯乾的做法：將番薯用清水沖洗乾淨，放入鍋中，水開後蒸20分鐘左右，待番薯蒸熟，把它的表皮去掉，再切成3釐米厚的條狀，將切好的番薯條鋪在簸箕上在太陽底下自然曬乾。太陽好的話一般曬3到5天番薯幹就做成了。這樣做出來的番薯幹原汁原味，香甜可口！
希望我的回答能對您有所幫助！
三姑娘l
山芋，在我們家鄉，叫做“紅苕”也就是紅薯的意思！有三種品種，一種是紫薯，從內到外皆是深紫色，紫薯口感綿細，沙密，甜度適中；第二種是黃心苕，從皮到裡都是金黃色，如同胡蘿蔔色系，口感更粑軟，偏甜一些；第三種是白心苕，外表是淡紫紅色，裡面是白色。這種大多用於製作紅薯澱粉，因為它更粉糯，含粉量最好！如圖所示，自己用紫薯，黃心薯加木薯粉製成的芋圓！您也可以試試看哦！[贊][贊]
柒月清清
山芋，又稱地瓜、紅薯等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
山芋即是紅薯，是澱粉含量極高的食物，品種非常相近，但是我們需要了解的是，山芋出自中國各地，山芋一般呈現出較長的狀態，但是番薯一般以圓形為主要形態，且山芋的個頭一般較大，而番薯的個頭一般較小，在味道上，山芋吃起來會稍稍有些甜味，但是番薯吃起來卻基本上沒有特殊的味道，這便是番薯和山芋的區別所在。
山芋和番薯實際上就是一種食物，它們只是叫法有所不同，有的地方叫山芋，有的地方叫番薯，山芋和紅薯的體內都含有豐富的澱粉、維生素、礦物質、胡蘿蔔素等多種元素是人們身體健康所必須的，為此它們對於人體的營養補充會非常有好處。
浙東守望者
在新疆父輩們來自祖國的五湖四海，山芋的叫法也多點，如山芋蕃薯白薯紅薯地瓜。一般中原華北西北地區叫山芋白薯紅薯偏多，南方叫蕃薯山芋白薯，東北叫地瓜白薯山芋偏多。在新疆主要常見兩個品種，灰白皮白饢口感質硬甘甜水分少，聽老人講這種適合做粉條。灰白皮和紅皮紅黃饢，口感軟糯甘甜水分適中，人們最喜這個品種，蒸著吃。同大米小米豆子一起熬粥吃，口味頗佳。切成條過油炸再撒點白沙糖，給肉不不換的美味就成了，還有拔絲紅薯等。冬季的嚴寒少不了肉食增甘，若來幾口紅薯添色，凋零的冬天也別有一番風味。
誠心232965270
老家名叫地瓜。外顏色是紫紅色，
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阿林姐
山芋，因生長地域有多個名稱，如紅薯、紅苕、地瓜等名稱，因皮色有紅白之分，又稱白山芋。
新挖出土的山芋，淨澱粉含量高達百八之十六左右，這時的山芋入口粉重，不太甜，但頂餓。
進入冬季後的山芋，因內部澱粉轉化成葡葡糖，蒸煮後，入口不粉，但甜味足，煮水後稱山芋茶，其水如加了糖，很甜，但不頂餓。
山芋腔，是家鄉人自嘲，形容講的全是地方方言，被人稱為一口山芋腔，它是地方語言文化現象，也是一個時代的烙印。
