怎樣做玉米餅？

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做玉米餅，要用到什麼形狀的玉米，這一點兒我們要首先知道。玉米餅一般用到的是加工比較細的玉米麵。

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在這裡，我給大家分享一個用玉米麵和麵粉混合而成製成的糊，做出來的發麵餅。

【玉米麵發麵餅】

【原料】：玉米麵150克、麵粉75克、雞蛋2個、白糖15克、發酵粉3克、水250克

【開始製作】

1. 雞蛋打散，倒入盆中，接著倒入玉米麵、麵粉、白糖，

2.發酵粉用水化開，倒入盆中，攪拌成糊狀，

3.糊的稀稠度如下圖，用勺子舀一勺，倒出來，麵糊能流成一條線即可，然後蓋上蓋子醒發，

4.大約40分鐘就醒發好了，醒發好的麵糊表面會看到很多氣孔，接著用勺子攪拌一下發酵好的玉米糊，進行一下排氣，

5.平底鍋裡倒入適量的油，用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，鍋子輕微旋轉，讓麵糊攤成圓餅狀，兩面煎制金黃成熟即可，

6.所有的玉米麵糊煎完，把餅裝盤就可以食用了，餅的玉米香味濃郁，口感鬆軟，吃一個還想吃第2個。

【玉米麵發麵餅之你問我答】

為什麼裡面要加雞蛋？

加雞蛋的目的是為了讓餅更加的鬆軟，當然，也可以不加，但口感會稍微差一些。

煎玉米餅用什麼火？

煎玉米餅全程中小火，這樣既可以把餅煎制上色，還不容易讓餅糊掉。

【玉米麵發麵餅總結】

這裡分享的是一種調成糊狀的玉米麵發麵餅，做法簡單，按著比例和方法，輕輕鬆鬆就能做出來，相比和成玉米麵麵糰，省去了揉麵到過程。在煎制的時候一定要用中小火煎，才會使煎出來餅的顏色好看，而不會糊掉。

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原來是紅熙

【本期導讀】

雖說玉米是一年四季都有賣，但還是應該跟著時令吃正常生長的健康玉米。現在市場上的玉米開始上市，白粒兒的粘玉米、黃粒的水果玉米各有各的風味，各有各的味道。趁機買上一些，做各種各樣的美味，每一種都超級養眼，看著就饞死啦，有了這些做法，玉米控們，今年就可勁的折騰玉米吧~

1松仁玉米

by 萬山紅

糯玉米 200克、青豆 50克、胡蘿蔔 50克、松仁 30克、食鹽 2克、白糖 5克、胡椒粉 1克、花生油 30克

1、糯玉米粒煮熟撈出備用

2、熟的青豆備用，我用的冷凍的，提前解凍，胡蘿蔔切成和玉米粒差不多大的丁

3、松仁放鍋中小火炒熟盛出備用

4、鍋中放少許油，下入胡蘿蔔和玉米煸炒1--2分鐘，煸炒出香味

5、下入熟青豆

6、加鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻

7、最後放入松仁

8、翻炒均勻即可出鍋

2玉米燒排骨

by 83小鐘

豬大排 500克、玉米 1根、料酒 適量、姜 適量、生抽 適量、老抽 適量、蠔油 適量、冰糖 適量、胡椒粉 適量、色拉油 適量

1、豬肋排斬小塊洗淨，用清水浸泡20分鐘後撈出瀝乾裝碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蠔油醃半小時左右

2、玉米洗淨斬大塊備用

3、熱鍋上油，沒熱後，放入醃好的排骨煎至邊緣略有些金黃。加入薑片煸香

4、倒入玉米塊略炒

5、加入沒過全部食材還略多的清水，加鹽，冰糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右

6、加入胡椒粉提味，大火把湯汁收到濃稠即可

3奶油玉米

by 恩澤寶貝

玉米(鮮) 1根、黃油 1塊、白糖 5克、水 適量

1、玉米最好選用這種有黃白顆粒的，又甜又嫩

2、玉米切段，連同黃油和白糖一起放入可微波的碗裡，加入與其持平的白開水

3、放入微波爐，叮30分鐘，即可

4鮮玉米汁

by ryrxl

玉米(鮮) 1個、水 800毫升、淡奶 1湯匙

1、鮮玉米去淨外皮和須，清洗乾淨

2、用刀儘量緊貼著玉米棒子將玉米粒切下來

3、直接將玉米粒放入豆漿機中，加入清水和1勺煉乳

4、蓋好蓋子，接通電源，按“營養米糊”功能，啟動即可

5、一段時間後，豆漿機結束工作會自動停止並有提示音

6、只要將做好的玉米汁過濾一下就可以享用了

5鮮玉米煎餅

by 孫朱朱

玉米(鮮) 2個、麵粉 50克、雞蛋 2個、小蔥 1小把、花椒粉 2克、植物油 2湯匙、水 2湯匙、食鹽 1/2茶匙

1、將玉米去掉外皮，然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿，也可以用刀將玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿

2、將雞蛋打入玉米漿中拌勻，我用的是兩個很小的笨雞蛋，如果用的雞蛋比較大，後面可以不再放水，或者增加麵粉的量

3、將麵粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的麵糊，可以用水來調節濃稠度

4、放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米麵糊

5、平底鍋放入少許植物油，轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底，然後用吃飯用的勺子舀一大勺麵糊放入鍋中，用勺子底部攤開成小圓餅，如此一鍋可以多做幾個

6、小火煎到衝上的那一面開始凝固時翻面，然後將兩面都煎上色後就好了

6甜玉米土豆泥

by 狗尾巴草

甜玉米 1/2根、土豆 1個、水 適量

1、甜玉米、土豆洗淨，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一點，容易煮熟

2、將玉米粒、土豆片放入小奶鍋中，加適量水，煮熟

3、煮熟後，瀝去多餘水分，用攪拌機將玉米和土豆打成泥即可

4、為了更容易攪拌，如果需要的話，可以保留一點點煮玉米土豆的水一起攪拌，但水千萬別太多，稀了就不好吃了

7孜然烤玉米

by 佑見炊煙

玉米 2個、黃油 5克、孜然粉 2克、辣椒粉 1克、椒鹽 2克、白砂糖 5克、熟黑芝麻 2克、生抽 4克

1、玉米2個

2、洗淨後蒸熟

3、孜然粉、椒鹽、辣椒粉、熟黑芝麻、白砂糖稱好備用

4、加生抽拌勻成刷醬

5、小蔥洗淨切碎

6、蒸熟的玉米

7、趁熱將黃油均勻抹在玉米上

8、抹好黃油的玉米

9、用硅膠刷將刷醬均勻地刷在玉米上

10、烤箱220度預熱，烤20-25分鐘，中途將玉米翻面，剩餘的刷醬均勻地刷到玉米上

11、還剩三分鐘時撒香蔥再烤

8松仁黃金玉米烙

by 笛子

甜玉米 1碗、澱粉 3茶匙、雞蛋 1個、胡蘿蔔 半根、黃瓜 半根、松子 1把、植物油 2湯匙、白糖 2茶匙

1、材料備好

2、雞蛋加入碗中，打散成蛋液，黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，去皮後切成小粒，松仁剝出果仁

3、蛋液中加入甜玉米粒，加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和松仁，加入2小勺糖

4、最後加入澱粉，攪拌均勻即可

5、鍋中放2勺油，油熱後，將玉米蛋液倒入鍋中，儘量攤平，中小火加熱

6、等到玉米烙底部凝固並金黃後，翻面，正面再加熱2分鐘即可，出鍋後，切塊即可食用，愛吃甜的可以表面再撒點糖，喜歡奇特的撒些番茄醬或是巧克力醬也是可以滴

9玉米豬肉蒸餃

by 塵歡

豬肉 300克、玉米 2根、餃子皮 8個、細香蔥 1把、食鹽 5克、料酒 5克、五香粉 5克

1、原料備用，玉米用小刀剃下玉米粒

2、鍋內水燒開，玉米用水焯熟，瀝乾備用，可按個人需求稍微剁碎，但不要太碎

3、豬肉用刀剁成細細的肉糜，加入剁好的玉米粒、肉糜、香蔥末、鹽、料酒、五香粉

4、攪拌上勁，取一片餅子皮，中心放上一小塊內餡

5、捏上均勻的褶子，即是蒸餃生坯，包好的餃子坯均勻的擺入鋪了油紙的蒸籠內

6、鍋內水燒開後，放入蒸籠，蒸十五分鐘左右，至餃子熟即可

10玉米鮮肉包

by 塵歡

豬肉 500克、玉米(鮮) 3根、高筋麵粉 150克、玉米麵(黃) 100克、酵母(幹) 3克、小蔥 1小把、姜 4片、五香粉 5克、食鹽 6克、水 135克、白糖 15克

1、豬肉，小蔥備用，鮮玉米備用

2、豬肉入料理機打成肉糜，加入五香粉、鹽、薑末，攪拌均勻，小蔥洗淨，切碎

3、切好的小蔥倒入肉糜中，攪拌均勻，用刀把鮮玉米上的玉米粒切下(因為玉米比較嫩，用刀切比較方便)

4、切下的玉米粒倒入肉糜中攪拌均勻，即成內餡，高筋麵粉、玉米麵、水、白糖、酵母倒入麵包機

5、和成麵糰後， 放在溫暖處發酵，麵糰發酵到兩倍大左右，取出排氣

6、充分揉勻後，切成均勻的小劑子，取一個小劑子，擀成圓片

7、取內餡放入麵皮中央(麵皮和內餡的量1：1)均勻的捏出小折，收口即成小肉包生坯

8、生坯 放入籠內醒發10分鐘，冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可

關鍵字: 玉米餅 玉米麵 美食