燜子，是石家莊一帶地方小吃。名字的叫法不一，深澤叫肉糕、行唐叫燜子，趙縣叫灌腸，其實都是一種美食，不過燜子基本分為兩種，豬肉和驢肉。
燜子，是一種半透明的澱粉製品，形狀是直徑七八釐米、長約三十釐米的圓棒棒，一根一根的。它作料齊全味道好，涼熱都能吃，老少皆宜，是年節飯裡的上乘食品。灌燜子是農家年飯的一項重要內容，它和煮肉、做豆腐、包餃子、炸丸子、蒸年糕、蒸饅頭齊名。臘月煮了肉之後，人們就開始張羅了。
豬肉一般在臘月兒十幾以後，人們在大口鐵鍋裡煮上一大鍋肉，而後用肉湯灌燜子，灌燜子的材料是用紅薯澱粉攪拌上過年煮肉的肉湯，攪成粥一樣的糊狀，然後放上豬肉丁、蔥薑末，和香油，撒上五香面兒，用漏斗把它灌進直徑七八釐米、長約三十釐米的布袋裡，在鐵鍋裡煮上一小時，熄火後，再燜上一小時出鍋。
燜子的吃法也多樣，可以蒸著吃、炒著吃、煎著吃。切成薄片盛到盤中，可作為一道涼菜招待客人，還能隨時切上幾片就饅頭吃。燜子這種食品介於葷素之間，且味道很好。煮肉溢出來的營養都煮到湯裡，養成分勝過排骨湯，再配上各種作料調味，真是饞人。
深澤的燜子很有名，叫西河肉糕。風味傳統，居深澤“美食三絕”之首。西河肉糕色澤紅亮、香而不膩。它起源於深澤縣西河村，創始人是清末西河村的李洛提，生於1871年，成年後在當地一家肉坊裡打工，年終東家給每人分了一塊驢肉。由於家裡人多肉少，李洛提只好將驢肉剁成餡兒，放入澱粉和煮肉的調料，用熱水攪拌均勻，上鍋蒸熟。沒想一出鍋，香氣撲鼻，一嘗，還挺好吃。從此，西河肉糕便誕生了。西河肉糕以綠豆、紅薯澱粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，以多種調味品為作料。製作方法是將驢肉切成細粒，用煮肉的老湯將澱粉、肉末、香油一併調好，放入盆中，加入調料蒸制而成。吃起來成香而不膩。夾在本地的一種燒餅裡，就像漢堡包的樣子，就成了燒餅裹肉，味美價廉。
石家莊新樂的官莊燜子也是名小吃。一般以澱粉、豬肉為主製作，通體成灰褐色，不僅富有彈性、而且筋道柔軟、用刀切下一塊，用力往案板上一摔，仍然完整無損。食用時，用刀將燜子切成方塊，再澆上香油和蒜汁慢慢咀嚼，柔軟而不失筋道，鹹香滿口，既可當菜又能當飯。
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官莊燜子具體做法：紅薯粉2500克、肉餡兒1250克、薑末125克、蔥花125克、香油500克，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、色拉油各適量。將三分之一紅薯粉放入盆中，用煮沸的肉湯將其潑成稠粥狀，同時將肉餡兒、薑末、蔥花放入攪勻。
將剩餘的紅薯粉放入盆中，添涼肉湯稀釋成粥狀，加入上述佐料調好味。把做好的兩種紅薯粉放到一個大盆中，倒上香油攪拌均勻，再倒入抹有豬油的平底盤或碗中，放進鐵鍋蒸籠中，旺火蒸30分鐘至45分鐘，取出晾涼即成。也可以將攪拌好的紅薯粉灌進食用塑料袋裡，開水下鍋煮熟。
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