說起豆芽，我還是非常的熟悉的，因為以前家裡做過這門生意。大概十幾年前吧，由於那時候太小，所以記得也不是太清楚，就是在一個大房子裡面，窗戶封死，做好保溫，生個爐子，準備十幾個底部有漏水口的大缸，準備10斤黃豆放進去，屋內保持一定的溫度，然後定時給豆子沖水，慢慢的豆子發芽，就會發出滿滿一大缸的黃豆芽，看著甚是喜人，當然應該不會是這麼簡單，其中有許多關鍵點非常重要，尤其是爐子燒煤產生的煤氣，就特別危險。
因此，我小時候就特別喜歡吃黃豆芽，尤其是大火大油爆炒之後，吃起來非常的香，現在不管是在家做菜還是去飯店涮鍋，黃豆芽都是必點的一道菜。今天小哥就分享一道黃豆芽做的美味，搭配上金針菇和小米椒，經過大火爆炒之後，鮮香麻辣，開胃又下飯，希望你也會喜歡。 食材：黃豆芽、勺菜、金針菇、蔥、姜、花椒、小米椒、食鹽、生抽、十三香、蠔油、雞粉、花生油
做法：1、蔥清洗乾淨，切成蔥花，姜切成末，小米椒切圈，準備幾粒花椒備用。
2、黃豆芽清洗乾淨，泡水備用。
3、勺菜清洗乾淨，放入開水中加入少許食鹽，焯水片刻。
4、金針菇切除根部，撕成小朵，清洗乾淨，裝盤備用。
5、起鍋倒油，涼油放入花椒，小火炸香，然後撈出花椒不要，將準備好的蔥花、薑末、小米椒圈倒入鍋內炒香，放入洗好的黃豆芽翻炒片刻，加入食鹽、十三香、生抽、蠔油翻炒均勻。
6、將金針菇倒入鍋內，翻炒片刻，炒至金針菇變軟，加入準備好的勺菜，撒入雞粉，翻炒均勻，然後出鍋裝盤即可。
這盤黃豆芽炒金針菇就做好了，鮮香麻辣，開胃又下飯。由於黃豆芽和金針菇都是很容易炒熟的食材，勺菜也是提前焯水了，所以在倒入黃豆芽的時候改成大火快炒比較好，黃豆芽含有水分，所以炒菜時，不需要另外加水。 我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，每天分享原創菜品，歡迎大家點贊、關注、轉發、留言區討論交流，共同學習進步！
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