美食進萬家
尤其是過喜事的人家，就在當院盤起爐灶，支起了可供百十來口人進餐的七印大鐵鍋，劈柴生火，火舌繚繞，火星飛濺。掌勺的大廚揮動大鐵鏟攪拌，鍋裡的肉片、粉條、白菜等食材隨著湯汁上下翻騰，霎時間，濃濃的香氣便瀰漫了半個村子。
大鍋菜的做法簡單，大廚就在一口烏黑鋥亮的大鐵鍋裡，倒入足夠的油，待油溫漸漸升高，熗入蔥花、麵醬和五花肉，隨即把冷水泡軟的粉條、海帶、白菜、炸豆腐、炸丸子依次倒入鍋內翻炒，那預先準備好的大料花椒水以及其它調料適時注入鍋內。一鍋菜也熬製到肉爛湯濃，大廚不失時機地撒上一把碧綠的香菜末，色香味便齊活了。
大鍋菜的主料一般情況下以白菜為主料，錯過了食用白菜的季節，其它時令蔬菜如冬瓜、土豆、茄子、西葫蘆等熬製的大鍋菜同樣出彩。
據說，有從京城來的客人到趙縣串親戚，一看大鍋菜覺得很髒，不想吃了。親戚勸了半天才肯端碗。一吃，那大鍋菜的美味讓他們再也不說髒了，每個人都吃了兩大碗。
趙縣大鍋菜不光有葷的，也還有素的。以油炸豆腐、紅薯粉條和大白菜為主。沒有肉就在油上說事，鍋裡多放油；在佐料上下功夫，蔥花芫荽大放姜。素菜的工序比肉菜一道都不減少，加上慢火熬燉，保證了大鍋菜的好滋味。
聲宏紫閣
我感覺我們這的大鍋菜真的非常好喝，每當有紅白喜事，同村的父老鄉親都會去幫忙，到了飯點因為人實在太多，都是各自端著碗找地方吃，有的蹲著吃的也有站著吃，門口路邊菜園旁到處都是端著飯飯拿著饅頭吃的熟悉面孔，這種情形真的感覺無比親切。平時在家裡可能最多一碗飯就飽的吃不下了，但每次村裡有這種紅白喜事，也不知是因為幫忙累了還是因為氣氛的原因，感覺真的是非常好吃，在家裡真的永遠都做不出這樣的味道，我老家就是河北的！
百味廚房美食作家
“人生就是三鍋菜，出生熬一鍋，結婚熬一鍋，去世熬一鍋”說起大鍋菜大家可能都吃過，但是有一點大家可能都比不了我，因為我從事婚禮攝像行業17年了，石家莊周邊不少地方結婚都是大鍋菜，有的地方是男的做，也有的地方是女的做，但是給我印象最深的有三個地方熬的菜有特色。第一個地方是石家莊藁城區的朱家莊村結婚的熬菜，是以蘑菇和菠菜為主，男的做，口味比較好，吃了還想吃，不過好幾年沒有去吃過了！
第二個有特色的熬菜是藁城區南董鎮，晨馨小區的結婚熬菜，主料以蘿蔔乾，黃豆芽為主，口味獨特，關鍵是這的廚師還提前預備了鍋爐，吃完熬菜還能喝上開水！
第三個就是俺們藁城區馬房村俺們當家子大哥做的熬菜，我吃的最多了，不管是紅事，還是白事，都是他，不管是以白菜為主，還是以茄子或者冬瓜為主料的味道都很棒，尤其是白事，下葬當天有拜祭的油條啥的，切碎了在熬菜上撒一層，還有當天的新鮮豬肉用上，那叫一個香呀！
隨著社會的發展，一些村裡面結婚開始去宴會廳吃飯了，大鍋菜在紅事上少了，村裡面的白事還是老傳統，一些傳統美味也會隨著發展即將消失！回味呀！
剛哥的生活日記
2000年的時候，我第一次來石家莊市欒城縣，投奔我姑姑，因為老家太窮了，因為沒有學歷，就跟著村裡的包工頭蓋房子，那時候年輕，才18歲，一身的力氣！一天17塊錢，當時石家莊市裡的基本工資也就300塊錢，搬磚，推水泥，上盒子板，然後給誰家幹活，誰家就中午供一頓飯，吃的就是大鍋菜，饅頭！那是真的香！現在因為自己經營公司整天應酬，吃的東西豐富的太多，也不如當年的一頓大鍋菜！感恩歲月！
牽濟閣
非常好吃，我就是河北的（晉州），懷念小時候的大鍋菜，我們叫丸子肉（熬菜），裡面有白菜、寬粉條、豆腐泡、肉丸子，大肉片，那叫一個香。尤其有喜事時候的，肉片要越大顯得主家越熱情，雖然都吃不動太多肉，且中間主家要在你沒有吃完的時候強行再給你換一碗新的，禮節如此。
天馬行空5677077
作為一個地道的石家莊（元氏縣）人，來回答這個問題再合適不過了，離家這些年，最牽掛的家鄉味道就是大鍋菜，每次回家必然要吃的，冬天熬大白菜，秋天熬冬瓜，配上粉條，豆腐，豬肉，過年的時候還可以把凍豆腐炸一炸，更香，在鐵鍋裡慢燉一個小時，出鍋時放上蔥花，香菜，淋點醋，比肉都好吃，我每次可以吃兩碗，哈哈
雪人rose
1、小時候每逢鄉親鄰里過紅事(有娶媳婦的)動著戚的(本家，好友)去吃一碗，那味道確實挺正宗，裡面有粉條，豆腐，肉，丸子，幹蘑菇，白菜等。
2、大年三十中午時也會吃到自己的家大鍋菜，兩個字就是美味，四個字就是回味無窮。
3、現在也有大鍋菜，吃不出原來的味道了，可能做菜的原料不同了吧。
夢想在遠方的彩虹
我不知道別的地方的好不好吃反正我們霸州的大鍋菜好吃，我們這叫菜湯。唉那個好吃就別提了，比大魚大肉都好吃我每次就是一個饅頭兩碗菜湯。不說了，再說就饞的流口水了。
指尖的陽光140118244
河北的大鍋菜每個地方放的食材可能有所區別，但是都是非常美味的，沒吃過的可能感覺不衛生，不乾淨，但是從小在農村出來的朋友，這個味道才是家鄉的味道，幾百年傳統，紅白事都吃大鍋菜，你足可以想象大鍋菜的美味！
我是河北石家莊藁城人，我們當地的大鍋菜食材根據季節的變化來改變大鍋菜的食材，冬天白菜大鍋菜，夏天冬瓜大鍋菜，還有茄子大鍋菜，但是最正宗的還是白菜大鍋菜，下面給大家介紹一下大鍋菜的食材。
藁城大鍋菜的食材配料主要是，白菜，殺豬肉，炸丸子，粉條，海帶，炸豆腐，蔥薑蒜也要多放，油必須得大，最主要的是用大鍋，木材燒火，才會燉出最正宗的大鍋菜，以前我同事參加我的婚禮，來到農村，看到大鍋菜都感覺不衛生，沒胃口，但嚐了一口後每個人都吃了兩大碗，而且走的時候還要打包，以後每次回老家參加婚禮同事都會讓捎帶點，所以又沒吃過大鍋菜的朋友可以來河北嘗一嘗，讓你體驗舌尖上的美味！
石門小胖vlog
大鍋菜好吃嗎？告訴你，不光好吃，還回味無窮。在農村誰家有紅白喜事什麼的，除了幫忙，都是奔著大鍋菜去的。
農村管廚師叫廚子，大鍋菜不是每個廚子都會做，是由固定廚子做才會好吃，我想這與廚子的經驗有關係吧。
在農村辦事兒的時候，吃大鍋菜是最熱鬧的時候，不管老的小的每人端著碗菜，手裡拿個饅頭，不分地點，不分場合，吃的那個香呀。
大鍋菜，主要是白菜，或者冬瓜。做出來的菜好吃，配料有，五花肉，素丸子，蘑菇，粉條，豆腐，豆腐泡。
一般都是燒柴火，現盤鍋臺，大鐵鍋。
有一次我特意留心看了一次製作大鍋菜的過程，下面分享給大家。
備料，大白菜，（冬瓜）豎切，煮熟的五花肉切片，肉湯留著備用，泡好的紅薯粉條，炸好的素丸子，發好的野山蘑菇。炸好的豆腐泡，豆腐。
香料，花椒，八角，蔥段，薑片，料酒，老抽，白糖。味精，香油。
點火，（用劈柴）鍋裡放油加入花椒八角（炸後撈出）八成熱放入肉片翻炒，（這時候火要旺）放入白糖，蔥段薑片，料酒，把菜倒入鍋中翻炒（一定火要旺）放入老抽，加入食鹽把煮肉的湯倒入鍋里加清水燒開。這時候就要把火徹出來，留點火炭就行，看情況逐漸添點柴火，但是火不能大要小火慢燉。半小時左右放入粉條，蘑菇，豆腐。繼續燉半小時，放入豆腐泡，丸子味精香油攪拌均勻。一鍋香噴噴的大鍋菜做好了。廚子一聲開飯啦，幫忙的人們蜂擁而至由廚子給盛滿滿一大碗菜，在到笸籮裡拿個饅頭，仨一群，倆一夥的，找個地方慢慢的吃了起來。
