用什麼才能表達我對大同的喜愛呢……
那就是吃
每個生長在大同的人
嘴都被慣壞了
去了別的城市
不管多久
回來都要惡補一下
刀削麵，涼粉，兔頭…....
老大同哪些特有美食
定叫你饞的口水直流
扒肉條
扒肉條又叫小燒肉，是“八大件”中最有名的一道菜。據老廚師們講，它的上色方法十分特別。最早是在煮肉時放入葫蘆條，利用其含的糖分進行上色,後來改為老大同酒廠出的幹榨黃酒。下面小編就為大家介紹一下詳細的做法。
主料：帶皮五花肉(腰條肉)
輔料：蔥、姜、幹榨黃酒、花椒、大料、辣椒、鹽、味精、醬油、胡椒粉
做法：
1、將蔥段、薑片、花椒、大料、辣椒放入鍋裡，倒入寬水，煮沸後，將五花肉切成12釐米左右見方的肉塊放進去，文火煮至6成熟(20分鐘左右，筷子可以插入肉皮)。
2、將煮好的肉塊撈出切成1.5釐米左右寬的肉條，再放回原鍋加入料酒(料酒的多少要和煮肉時放入的水量成比例，一般情況下一公斤水要加入30克的料酒)煮制15分鐘後撈出。
3、鍋中放色拉油，7成熱時將肉條放入鍋中，炸至肉皮成冰糖色(肉皮發黃並起泡)。
4、回鍋繼續煮15分鐘左右。
5、裝碗，在空碗內放入大料1個、蔥段若干，然後整齊的碼放肉條(肉皮向下)。鹽、味精、胡椒粉、醬油加入原湯調汁注滿碼好肉條的碗。上蒸籠大火蒸2-3個小時即可。
下期想知道什麼評論吧！！！
分享到:
閱讀更多 隨風飄揚的居 的文章
