達哥美食記
導讀：對一道菜來說，到底是食材更重要還是做菜的人更重要。
大家好，我是天地食方。熱愛美食，熱愛生活，認真做好每一個問答，讓我們的思想和生活在這裡得到昇華。
要做好一道菜，食材和好的廚師缺一不可。它們是相互依存的，而不是相互矛盾的。舉例來說明一下。
比如做一道最簡單的西紅柿炒雞蛋。
如果選擇的西紅柿和雞蛋的口感和品質相差不多的情況下，不同的廚師做出來的味道也會不同，這時候廚師的烹飪技巧就顯得尤為重要。菜品的火候和調料的放置順序都對菜的口感和外觀產生影響，這時就顯得做菜的人相當重要。
同樣還是做西紅柿炒雞蛋。大家都知道催熟的西紅柿又澀又硬，口感不好。如果同一個人用催熟的西紅柿炒雞蛋和用成熟的西紅柿炒雞蛋，做出的菜的口感也會大相徑庭。所以說食材也很重要。或者是要做一個糖醋味汁，如果沒有糖、醋中的任意一種，再好的廚師也做不出糖醋的味道，“巧婦難為無米之炊”，沒有食材再好的廚師也做不出可口的菜餚。
所以說我們不必為食材重要還是做菜的人重要而傷透腦筋。因為這本身就是一個雞生蛋，蛋生雞沒有定論的問題。對於此事大可不必糾結，作為一個操廚者我們只有多
掌握一些烹飪的技巧，多瞭解一些食材的性狀和特點，充分發揮食材的優點，能夠化腐朽為神奇，不但用好的食材能做出可口飯菜，用劣質的食材也能做出美味可口的飯菜（當然劣質並不是指腐敗變質的食材），那才是操廚者的最高境界。
我是天地食方，讓知識不再無用，用心做好每一個回答。本文圖文均系作者原創，如果你有好的經驗和看法，歡迎下方留言評論
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