雜食症患者
如果是在家請客吃飯的話，
那一定是關係比較好的朋友。
所以吃什麼相信大家也不是那麼介意的，
好吧，即使介意，對於我這種不會做菜的人來說，也是一難題啊。
所以一般在家請客吃飯，我準備的就是一樣了——火鍋。
方便快捷有沒有。
人多的話，就多準備倆鍋底。
如果人少，就準備一個鍋底，分辣的和不辣的就好了。
那喝酒怎麼辦。
這個問題簡直就是小菜一碟了，
涼菜誰還不會準備幾個。
涼拌黃瓜，花生米，酸奶蘋果，涼拌金針菇、、、、
絕美的下酒菜對不對。
而且吃火鍋的話，永遠不用擔心菜涼，
最主要的是選好鍋底就行了，其他簡直不用做的，
自己喜歡吃什麼就準備什麼。
蘿蔔白菜各有所愛，但基本上可以滿足每個人的愛好和口味，
所以，一直覺得自己超賢惠。
老徐說事999
我今年在家請過幾次，一般都是10個人左右，我的做法是先把涼菜擺在桌子上，10個人我一般準備14個菜左右，涼菜會有4個 ，先上桌。
我一般也會準備一些滷菜，比如醬牛肉，醬肘子之類的 ，哈哈 這些一般都是買現成的 在家做這個比較麻煩，要煮幾個小時 還不夠燃氣費的，這樣的菜我會準備2個左右一般 先擺桌子。
一般都會有魚，把魚用小火燉著，等菜都快好了就可以端上來了，留一個炒菜的口就可以。
一般家裡都有高壓鍋，可以燉一些排骨或者牛肉之類的，我一般給朋友做我的拿手好菜牛肉燉土豆，這個菜可以放到高壓鍋裡保溫 ，最後在拿出來就可以。
現在就要準備其他的炒菜的，最好都準備好，該切的切好，該燙的都弄好，下過一炒久熟，我上面寫了6個菜了 涼菜4個、滷菜2個、魚1個、牛肉1個，要是家裡來10個人準備12個菜就可以 那就是在炒4個菜就行，其他的菜可以準備點素材，比如酸辣土豆絲，炒合菜，炒木耳、麻婆豆腐之類的小菜就可以了。
名門私廚
大家好，我是一名從事湘菜行業的廚師.對於這個問題我來回答一下。不管怎麼說自己也是做廚師這一行的,所以在拋開工作的同時回到家裡如果碰上親朋好友聚會，那麼吃飯的問題自然是落在我頭上了。那麼怎麼樣才能在家庭做到同時上十個八個熱菜呢。
首先得話我們得分好類，假如你做十個菜的話，那麼你就要區分你最起碼要做到三個蒸菜，一個湯，剩下的就是半成品的菜，配料都備好，做起來的時候就不會手忙腳亂了。
這裡我給大家列舉一些菜品，像雞鴨，豬腳，排骨的話可以用來蒸，也可以用來煲湯，上的時候只需要裝盤。
還有一些菜的話可以提前把它加工好，然後到時候回鍋熱一下就可以了。
主要是大家要學會合理搭配，像蒸菜，涼菜呀，點心，乾鍋，火鍋，都可以提前備好，親朋好友來的時候只管上就可以了，需要臨時炒的菜，可以加工成半成品，到時只需要炒配料就可以了。
湘菜vs蕭大俠
熱菜板，這是我今年聽到的一個工具。在某寶上都可以搜到，這個熱菜板可以讓做好的菜都可以直接放到加熱板上，設定好溫度，飯菜吃到最後一口都是熱熱的，沒有什麼比瘋狂聊天之後吃一口熱飯更爽的事情了~
智能預約開機，換句話就是一邊炒，一邊加熱，這樣客人能吃到熱騰騰的飯菜啦，朋友開心，我開心，大家一起開心，其樂融融。我打算今年回老家買這個回去，讓爺爺奶奶也玩玩，告別冷飯菜，嘻嘻。
情感慕慕
在自己家裡請客吃飯，如果要做到提前亮，你提前準備的話，應該是都沒有問題的。你就拿我家的招待客人的方式來做就沒錯。
每年的是春節或者是元旦的前後，我也要請一些非常要好的朋友來家裡吃飯，共同慶祝新的一年。如果說第二天請客頭一天晚上。我會把菜都提前預備成半成品。這就等於說讓你把這個招待的任務分解成了兩步，第一步是把排骨、小笨雞還有大蝦都打水焯或控去血水，撈出來放好。這些工作做好，不至於第二天手忙腳亂，而且之間就可以做了。
等到第二天的時候，把梁斌牌都說好比如說把涼菜的材料都做好了，把涼拼盤的香腸肚片都切好了。然後用保鮮膜把這些東西都蓋上。這些也都做好以後也就完成了工作的四分之三。剩下的就是，用電磁爐炒菜，用液化罐燉菜。這樣多種做飯的工具齊頭並進，你保證等到客人來的時候，能拿上來一桌都是熱的，而且都很豐盛的飯菜。伊春美食美客
我是經常做飯的人，應該對請6-8個人不成問題，但是十人以上也是犯怵。6-8人，一般9-14個菜就夠了，肯定有三到四個涼菜，一個湯，兩到三個清蒸的，清蒸好後挑一到兩個蔥油，一個紅燒，一個燉菜，再加兩到三個熱炒，不夠再加一個煎的。肯定好幾口鍋齊上。我家一般兩口炒鍋，一口蒸鍋（蒸三層），一個高壓鍋，一個湯鍋，一個平底煎鍋都得用上。我覺得我家還缺一個烤箱。準備工作也很重要，菜前一天就要想好大概那幾個菜品，第二天早上去買菜，然後有些還得先提前四小時燉好燉爛。提前兩小時開始洗切擺盤，最後一小時這樣開始蒸，炒，煎，上桌等。
所以，1.基本功必須要有，2.準備必須充分，3.工具必須齊全。
胡表姐的日常叨叨
我經歷過幾次也逐漸有了一些心得
四個涼拌菜，兩葷兩素，比如：涼拌牛肉，豬耳，豬頭肉，花生米，買現成的，皮蛋豆腐，涼拌木耳，海帶都行！
兩個砂鍋湯：可以提前燉著，比如冬瓜玉米排骨湯，香菇蟲草花燉雞，土豆牛肉、丸子湯（這個稍微麻煩點）老鴨湯任選兩個，其實煲湯是最簡單的菜
兩個乾鍋：一葷一素、底下架酒精爐一直加熱，我們老家有個叫竹芯苗的野菜，配上臘肉真的很好吃，再做個苞菜的乾鍋
兩個蒸菜：粉蒸（排骨、五花肉、羊肉都可以）再蒸個香腸！這個都可以提前準備，到時候可以一起上桌
然後就是再炒四個小炒：兩葷兩素，比如豆角、蒜臺炒肉，尖椒雞、芹菜炒香乾，熗炒小青菜，等
我有時也會準備個鹹菜，酸豆角肉沫，下飯菜
這樣隨隨便便就可以招待十人以上了！
飄渺的風鈴花
我來回答這個問題。首先，咱們需要知道這場家宴參加的人數是多少？
如果是上面這種陣仗，只怕是得請個團隊來操作了。
其實這個問題很多人都曾經有想過，大多數時候是年夜飯的時候，因為一家人團團圓圓聚在一起歡喜過大年，這個時候是一年來犒勞大傢伙的時候，而怎麼才能熱熱火火吃這頓年夜飯就成了很多人想的問題。
記得我很小的時候，在外婆家吃年夜飯，有時候就會有，大家都在聊天吃飯，廚房裡一直都有人在做事，有時候，都吃得差不多了，做事炒菜的都還沒上過桌……
那時條件不好，其實大多數家庭的年夜飯樣式都差不多，花樣不算多，只是數量比平時多幾個菜而已，就這樣，都還有人一直在廚房忙上不了桌。
工作之後，酒店宴請次數多了，也就有了這些想法，為什麼家裡很少能像酒店這樣，菜在差不多的時間都能上得差不多齊，即使有個別菜最先上，在最後上齊的時候，也還有一些餘溫。
後來看了酒店後廚，發現整個廚房體系就不一樣，爐灶數量，廚師數量，廚具數量就是等量級的不同。
一個家裡，無非也就是兩眼灶臺，加個電飯煲，電壓力鍋，微波爐，個別的補充一臺電磁灶和烤箱也就如此了。
所以，鑑於爐灶廚具的基礎量，要做一桌子菜還得人齊齊整整坐一起吃，還得不要有什麼冷得需要回鍋，就成了一個問題了。
我想，解決這個問題，最基本的是，確定家宴人數，再基於人數確定菜品數量，如果要簡單，包幾大盤餃子，炒兩三個菜，這是最簡單的能熱熱火火一起吃的配置。
不過估計大多數人，特別是主宴方不會願意這樣做的，中國人對家宴的執著，遠大於其他任何事務。
那就是第二種方案了，確定人數確定菜品數，一般大一點的家宴，基本維持在十樣菜左右的規模。確定了菜品數量，就開始確定菜品類型，一般分為涼菜類，這個最好，不佔爐灶不佔廚具，給點餐具就齊活。所以，可以多做2-3種，什麼臘肉香腸滷雞滷蛋豆腐乾……
然後就是熱菜類，首先是湯類，一般一個硬湯，雞湯或者其他湯，這個如果家裡有電燉鍋，那就是最好的了，不佔爐灶，材料丟進去慢慢煲就結了，如果沒有電燉鍋，那就需要提前幾小時上灶燉湯，一般瓦湯罐在燉好不揭蓋的情況下，保溫時間還是蠻長的。
其次是燒菜類，什麼紅燒牛肉啊，紅燒肉，紅燜肘子，獅子頭這些，這個必須佔灶，而且有些需要轉小火慢燉的還會好一些時間，所以要做好規劃，這類的先入鍋做，因為它可能會佔據一個灶眼。再就是蒸菜，什麼粉蒸肉粉蒸排骨粉蒸肥腸等等，這個也得佔灶，也是需要提前上灶，但因為這個蒸好不揭蓋可以利用國內熱水保溫，可以提前結束用灶。
然後剩下的就是炒菜，這個就需要規劃了，一般來說，絕大多數葷菜炒的時間都比素菜要長，所以，一旦開工，先炒葷再炒素，先炒用時較長的，最後炒用時最短的。
所以，要想完成一家人齊齊整整熱熱火火吃家宴，我個人覺得必須學會菜品規劃，根據灶具廚具確定菜品，根據菜品規劃確定炒烹順序。
莉莉話美食
這個題我比較有底氣回答，經常這樣做。
我們老家自古就是出了名的好客，家裡來了客人，哪怕明早做飯沒米下鍋，也要傾其所有做一頓拿得出手的飯菜待客。我的記憶裡就有很多次難忘的畫面，來客了，家裡米麵皆無，母親拿一個大碗出門，去鄰居家借一碗麵來做吃的。怕客人看見了不好意思，出門進屋都把碗藏在身後。
老家好客還表現在家裡待客，親戚朋友同事戰友，請到家裡熱鬧吃喝才算盡心盡意盡興。所以，老家人做菜都有幾手，很多人的拿手菜都比飯店好吃。我是參加工作後，基本每個星期天都會在家做菜待客。經歷多了，尤其是冬天裡，就有一套保持熱菜齊上桌的辦法。這裡單說冬天的做法，按一桌八人：
●首先確定當家菜。肯定是火鍋。光山傳統火鍋其實不是火鍋，叫熱鍋，做好的菜用這個保持著沸騰。內容根據廚房條件，有羊肉、狗肉、雞、牛肉、豬蹄、排骨一應鮮貨或臘貨。一般情況，這個菜的量要準備雙倍，吃了再添加，保證夠吃，不能出現空鍋，會丟面子。
●其次最低四個涼菜。光山冬天下酒菜準備最是充足，滷雞滷鴨滷下水，隨便切切，五分鐘內都能來個十盤八盤，還有花生米，拍黃瓜，糖漬番茄什麼的。涼菜的意義還在於隨時補坑，隨切隨上，保持酒桌上的菜量始終飽滿。
●四個燉菜。光山燉菜特色，都是每個菜燉一大罐子放在廚房，吃的時候挖一碗出來炒鍋熱開，撒幾根蔥段就成菜上桌，十分鐘之內，四個菜都能上桌。
●四個熱炒。熱炒都是素菜，雞蛋、豆腐、蘑菇、青菜各一個。都是提前切好備齊，起火也是十分鐘之內炒完。
這樣算下來，涼菜和炒菜備貨、熱鍋，都屬於前期處理，不算時間，燃氣灶兩個火頭，一個熱燉菜，一個炒素菜，滿共下來也就十分鐘，全部菜品上到酒桌，然後邀齊客人就座，開吃開喝。
普濟
準備一個大泡沫箱，炒好的菜放進去蓋緊蓋子，一個小時後拿出來還是暖的。
我叔叔家有一個很長的，能放近十個盤子（刻可以疊起來）。
