稻穀是我們日常中必須品，也是我們人類食物的重要來源，可如今我們依然以它為食，但是卻對它瞭解多少呢？
今天
我們就來聊聊那點"糙米"和"精米"
它們的不同
加工程度不同
之所以有糙米和精米之分主要是按照稻穀加工的程度不同區分，那麼造成它倆營養成分也相差甚遠，如下圖為穀物及營養分析圖：
糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。在適宜的環境下可以發芽，所以是"活米"。
精米是除了要把稻殼脫殼以外，穀子的米皮和胚芽都被碾了下來，所以精米是不能發芽的"種子"，俗稱"死米"。剩餘下來的營養成分也在加工過程中大大損失.
兩者營養價值不同
只經過脫殼處理的糙米比精米多保留了米皮和胚芽，所以吃起來要比精米粗糙許多。
糙米熱量和含水量都跟精米差不多，但是維生素、礦物質和膳食纖維營養成分都保留下來.
功效不同
糙米當中有豐富的營養素，可以補充我們身體所需的營養，可以增強身體抵抗力；
大米所含的主要成分就是澱粉，可增強的體質。
所以說，米是我們生活中重要的營養素來源.
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