記得2016年丁老師開在五道營開第一家店的時候，裝修只用了1個多月，因為喜歡拉桿咖啡機而給品牌命名“Metalhands”，後來丁老師開了越來越多的店，那種發展和蔓延是從需求出發，進而成為了滿足不同區域客戶的訴求，甚至從北京開到了上海，從衚衕雜院開到了前法租界的洋樓，讓咖啡香氣成為了治癒思念的良藥。
每一家Metalhands幾乎都是丁老師自己做設計和裝修，裝修的戰線也拉的越來越長，直到這家在2019年底，以強烈視覺衝擊力呈現在我們面前的“鐵手咖啡總局”。
Metalhands Coffee，無疑是北京獨立咖啡圈裡圈外最具知名度和影響力的咖啡品牌。強烈的個人風格又並不削弱團隊的魅力。從五道營61號開業的第一天起，我們就成為Metalhands的忠實粉絲，從五道營追到交道口、從二環裡追到前門、望京，從北京追到魔都。從咖啡喝到精釀，從蛋糕吃到簡餐，每次的遇見都充滿驚喜，因為他們的努力創作，我們不停行走。
不斷的創造，是獨立精品咖啡店的重要魅力。
與中國其他的城市不同，北京對於商業的限制，對於城市面貌的要求，地產價格的高居不下，讓獨立咖啡館這種單店收入本身就有天花板的行業生存非常艱難。北京的獨立咖啡館，在經歷了2015、2016年的雨後春雨、2017年的寒冬、2018年的緩慢復甦，到了2019年的百家爭鳴。
2019年從年初到年底，北京的每一家新開獨立咖啡館都是我的心頭愛，從設計到出品，從人文到品牌理念，每一家店都很有突破和新意。而我想說“鐵手咖啡總局”是這一年最驚豔的收官之作。目前“鐵手咖啡總局”還在磨合期，正式運營之前只接受預約，就讓我們先一起來揭開它的神秘面紗。
當第一次走進鐵手咖啡總局的時候，看到那個波浪般的環形吧檯，我的感受是震撼。不由得想要感嘆精品咖啡的魅力，它是如此的奇妙，滋養了這樣一群韌勁十足獨立卓越的從業者，創造了這樣一個審美獨特不斷進取的行業。比起那些在資本遊戲中藉著秋風蒸蒸日上的咖啡品牌，我更加敬佩像Metalhands這樣的老派人士，一杯杯咖啡做的精緻而夠味，一家一家店開得紮實。
波浪般用水泥澆鑄而成的喚醒吧檯，讓人想起精品咖啡浪潮的隱喻，以及這個品牌內含深處的錚錚鐵骨和韌勁兒。
開一家前店後廠模式的咖啡店，應該是很多咖啡店老闆的夢想。而這裡之所以被叫做“總局”，主要是因為這裡將會成為Metalhands Coffee在北京的第一家烘焙工廠店。在水泥吧檯的背後的透明玻璃房裡，是咖啡烘焙店，像客人呈現咖啡“從種子到杯子”的加工過程，同時供應Metalhands幾家店的咖啡豆。
“鐵手咖啡總局”在空間上分為幾個區域，第一個區域就是我們一進門就可以看到的波浪形吧檯和烘焙間，客人們可以圍坐吧檯與咖啡師交流，或坐在任意自己喜歡的位置，與咖啡香氣共度一段時光。
咖啡店裡的所有傢俱都是從泰國和希臘空運回來，為了籌備這家店丁老師和合夥人跑到世界各地去搜羅這些古董傢俱和裝飾，每一件都帶著光影的故事，美國50年代的海報、歐洲文藝復興風格的油畫，綠色的室內植物搭配在一起，有一種很特別的烏托邦的感覺。
我常笑丁老師的風格是亂中有序，而這種亂其實自有章法，充滿了活力，與水泥主體的吧檯和咖啡空間意外的很和諧。
這一道由上百根紅銅管制作的拱形通道，充滿了未來感，彷彿走過去就會到另外的時空。毫無疑問這裡將會成為拍照打卡的聖地。
走過通道的這一部分是“食堂”，是的，鐵手咖啡總局將會提供全天brunch，廣受歡迎的班尼迪克蛋和其他簡餐都會在這裡提供，而且我猜以後還會有更多美味。
風格上保留著這裡老建築原本的結構，木質的房粱、清末民初的雕花裝飾、民國時期的留聲機、美式古董收音機、穿越回那個車馬慢的舊時代。還記得丁老師在某一片推送裡寫過的一句話：“咖啡店就得開在衚衕裡啊，遺世而獨立。”
當新與舊碰撞出獨一無二的美感，丁老師和他的夥伴們保持著老派的氣質，創造著新鮮的體驗。
儘管裝修和設計上用了很多的心思，但是咖啡才是是永遠不變的主題。自家烘焙的咖啡豆、創意咖啡、手衝單品、咖啡精釀啤酒，這裡有咖啡館複合式經營的嘗試。
從第一家衚衕店到現在“鐵手咖啡總局”，一杯杯咖啡讓無數人結緣，一群北漂衚衕咖啡人自成一派，吸引了屬於Metalhands的高質量鐵桿粉絲。
最後一個空間大概代表了丁老師更多的文藝情懷。
這個神秘的空間未來或許會與獨立藝術家合作，辦活動、辦展覽，讓咖啡館承載更多人的夢想，創造更多的可能性，連接更多志同道合的人，打破咖啡的緯度。
2019年似乎並沒有比之前的一年更善待我們，但是在這一年裡，我們依然善待了自己，愛護了彼此。當你繞過衚衕走進咖啡館，當你理解了領會了店主的用心良苦，當溫熱香甜的咖啡入喉，你一定感覺到了片刻時光的溫柔。Metalhands Coffee的2019充滿了各種折騰，重新規劃交道口二條的經營模式，裝修五道營衚衕的綠色小店，在上海開了第二家鐵手咖啡局。聽說2020年，他們會開更多的門店，我們或許還能在大海邊看到熟悉的拉桿咖啡機、清水泥金屬、綠植和木傢俱。
Metalhands Coffee 工廠店
鐵手咖啡總局
北京市東城區南陽衚衕4號共享際一層
微博／電話 預約制@Metalhands Coffee
攝影 J 微博@Joyce逮住貓咪
文案 N 微博@羽罄
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