謝欣桐
自制金桔醬的做法
👏👏👏
鹽水浸泡20分鐘；
把金桔剪成小丁丁，放入70-100克老冰糖和30克的白砂糖醃製5-6小時；
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醃製時多次翻拌；
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去除的種子就有630克😓
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把醃製好的金桔醬用破壁機打成金桔糊
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破壁機打好的金桔糊倒入砂鍋中；
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加入70克冰糖開始熬製；
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冰糖全都化開後加入100克麥芽糖；
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小火不停攪拌
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一定要用小火熬製，要不然果醬會濺出來（濺出來的果醬沾到皮膚上很燙很燙哦！）
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擠兩個檸檬汁（用過濾網，不會把檸檬種子擠進鍋裡）；
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小火繼續熬製加了檸檬汁的金桔醬；
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金桔醬顏色漸漸變深，金黃金黃，也更加濃稠；（果醬冷卻後更加完美）
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熬至成濃稠果醬；
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五斤金桔熬成果醬，只裝6小盒，放冰箱冷凍可以用很久。
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