遵義同城會

南瓜怎麼製作成南瓜餅？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“南瓜餅”的做法其實有很多種，幾乎每一個地方的做法都不盡相同，並且不同的製作需求還會直接決定南瓜餅的成品外觀，所以在做法上並沒有絕對的統一。不過，在製作南瓜餅的主要原料方面上還是基本相同的，都是主要用到的南瓜、糯米粉和白糖三種原料製作，下面麟大官人教給大家一道既好看又好吃的南瓜餅做法，做法詳細，小白也能一次學會。

“南瓜餅”——這是一道中華傳統美食，既屬於菜品也屬於小吃類，一般主要是以南瓜、糯米粉為主料，通過烘烤或清蒸烹飪製作而成，因為做好的南瓜餅具有色澤誘人、入口香濃、酥軟清甜、營養美味且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前南瓜餅也是一道大眾家常小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【南瓜餅的美味正確做法——可愛做法】——特點：外觀誘人、香甜軟糯、多吃不膩、做法簡單、一看就會。

【主料】：南瓜100克、糯米粉200克

【配料】：紅豆沙200克、黃瓜皮少許、胡蘿蔔少許

【調料】：水、食用油適量

——【開始烹飪】——

第一步“烤熟南瓜”：先把南瓜去皮切成小塊，上微波爐中高火打5分鐘至熟透或上蒸鍋蒸至熟透。

第二步“搗碎成泥”：取一干淨大碗，將熟透的南瓜倒入碗內用鍋鏟或勺子均勻搗碎成南瓜泥，備用（注意，南瓜一定要先弄熟且搗碎才使用）。

第三步“分次加粉”：分5-8次將糯米粉慢慢加入到南瓜泥內，一邊加一邊繼續用鍋鏟將其搗碎搗勻（注意，這裡的糯米粉要分多次加入，如果比較幹可以加少許水）。

第四步“揉成麵糰”：直到糯米粉完全加入後，改用乾淨雙手反覆揉捏，反覆揉至成表面光滑的南瓜麵糰，備用。

第五步“均分成球”：將揉好的南瓜麵糰均分成大小相同的小劑子（一個大約40克左右），同時再將準備好的紅豆沙200克也均勻分成大小略小的小劑子，再用雙手將所有小劑子都揉成表面均勻的小球，備用。

第六步“揉成大球”：將南瓜小球摁壓成薄片，將紅豆沙小球放入其中，將四周包裹上來再用雙手揉搓一遍成一個更大的南瓜球，備用。

第七步“劃痕修飾”：再用塑料板或刀背，給揉好的南瓜球表面隔上少許距離均勻劃上豎痕修飾。

第八步“插絲點綴”：再取少許黃瓜表皮切成小絲，插入到南瓜球頂的中心處點綴。

第九步“刷油墊片”：切適量的胡蘿蔔片，起蒸鍋，用毛刷給蒸鍋內層均勻刷上一層食用油，然後墊上一些胡蘿蔔片。

第十步“大火蒸制”：再將修飾好的小南瓜一個個放入到胡蘿蔔片上，鍋底加入足量清水大火燒開，水開後下入蒸籠保持大火繼續蒸15分鐘左右即可出鍋，南瓜餅即成。

出品圖：這樣一道外觀誘人、香軟清甜、好看又好吃的南瓜餅就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼南瓜一定要熟透搗碎後才能使用？——（南瓜餅“色澤金黃、口感細膩”的關鍵一步）

答：..........我曾經其實也有過這樣的好奇，不過後來發現這個問題的答案原來挺顯而易見的，為什麼？因為生南瓜本身是比較硬的，直接打碎加入糯米粉內不好和麵，並且做出來的南瓜餅顏色也會很奇怪，吃著口感還會不夠均勻，各種不合適，所以做南瓜餅的南瓜一定要先蒸熟搗碎後使用為佳。

2、為什麼做南瓜餅要加糯米粉？——（南瓜餅“口感軟糯、方便美味”的關鍵一步）

答：..........加糯米粉其實並不是絕對的，加麵粉同樣可以，只不過如果是蒸南瓜餅做法，那麼首選糯米粉製作，因為糯米粉做南瓜餅不需要發麵，和好面就可以蒸制食用，口感軟糯回甜，既方便又美味；如果是要煎南瓜餅或者烙南瓜餅，那麼南瓜餅就首推麵粉的做法，不過還需要和麵和醒面，那樣做出來的南瓜餅口感偏酥軟，味道不一樣但同樣有其特色。

3、為什麼加糯米粉要分多次加入？——（南瓜餅“和麵更快更均勻”的關鍵一步）

答：..........這裡這一步算是一個小技巧，所謂心急吃不了熱豆腐，很多人在和麵的時候都想著快點和麵，所以就以為一次把糯米粉全部加入可以和的更快，實際上效果恰恰相反，如果一次加入的糯米粉太多，那麼反而會和的很乾，難以和麵均勻，會花費更多的時間，相反，分次慢加慢和的做法才能更快的和好麵糰，這裡大家也要特別注意一下。

4、為什麼蒸南瓜餅還要墊一層胡蘿蔔再蒸？——（南瓜餅“完整好看、且不粘鍋”的關鍵一步）

答：..........這裡這一步是自己研究的小技巧，這樣墊一塊胡蘿蔔可以有效的避免南瓜餅和蒸鍋粘連，讓蒸好的南瓜餅每一個都完整好看，當然，這裡蒸出來的胡蘿蔔可能還有些夾生，如果家裡有黃瓜我覺得黃瓜代替效果更好，因為黃瓜本身就可以生吃的，和南瓜餅一起吃可能味道更好，推薦大家嘗試。

5、為什麼蒸南瓜餅是水開後下鍋蒸制？——（南瓜餅“定型完好”的關鍵一步）

答：..........這裡是最後的關鍵一步，因為本身南瓜餅已經塑形修飾成了小南瓜，如果將這樣的南瓜餅冷水下鍋蒸制，那麼在水的加熱過程中，南瓜餅可能會逐漸鬆軟變形，再加上家庭火力本身不大，那麼蒸的過程可能需要更多時間，南瓜餅甚至會被蒸爛散開，導致最後蒸出來的南瓜餅是又難看又浪費食材，所以這裡大家一定要特別注意一下（水開後下鍋南瓜餅可以遇熱迅速定型，所以後續不會被蒸爛變形）。

——》南瓜餅之“技術小提示”：

（1）做南瓜餅前，用微波爐燒熟的南瓜會比直接蒸熟的南瓜香，但是水分又會不如蒸的南瓜多，後續和麵還需要加更多的水，兩者各有優勢，大家家裡有微波爐的都可以嘗試一下。

（2）南瓜熟透以後要先搗碎成泥再加糯米粉，這樣糯米粉才能更快更均勻的和南瓜混合均勻。

（3）做蒸的南瓜餅不需要發麵醒面，和好麵糰就可以直接做成南瓜餅蒸制食用，又快又方便。

（4）這裡這道南瓜餅做法相對比較簡單，並且做好的南瓜餅外觀好看又有食慾，香糯美味，適合所有廚房小白上手製作。

結語

其實做好一道南瓜餅還是蠻簡單的，只不過要想做出一道自己愛吃的南瓜餅就會需要更多時間來嘗試了，希望這裡我推薦的這道“可愛南瓜餅做法”能夠適合大家的口味！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

- 用料 -

南瓜1斤

糯米適量

白糖2湯勺

玉米澱粉適量

枸杞十幾個

- 做法 -

1.南瓜洗乾淨削皮去瓤

講給你聽的

1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；

2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；

3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完；

4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；

5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。

菜鳥飛翔高

南瓜餅的做法用多，可以用發麵，也可以用死麵，還可以用糯米粉也可以採用普通麵粉，今天給大家分享一個用死麵方法做的南瓜餅。

準備材料：

1、南瓜半斤左右、麵粉300g左右2、白芝麻少許

製作方法：

1、南瓜去皮清洗乾淨，切大塊

2、放微波爐中轉6分鐘左右（具體時間根據南瓜的厚度決定）

3、微波好的南瓜放和麵盆中用勺子搗成泥

4、慢慢加麵粉，一邊加麵粉，一這用筷子攪拌，待麵粉和南瓜泥完成攪拌為一體時，開始用手揉麵（麵糰如果水份高，再慢慢加少許麵粉）

5、揉好的麵糰餳15分鐘左右

6、麵糰餳好後再次揉光滑然後搓成長條

7、將麵糰分成若干個小麵糰，分別用手滾圓後輕輕壓平，雙面沾上少許芝麻放入電餅鐺上上下火煎2分鐘左右後，翻面再煎2分鐘左右後即可

黃豆豆美食廚房

南瓜餅是一款老少皆宜的食品，因為其外形是金黃色，其中還帶一些甜味，所以尤其被小孩子們所追捧喜愛，同時因為其軟軟的口感，所以老人也很愛吃。南瓜餅是每個家庭常做的食物之一，那麼南瓜餅具體要怎麼做呢？今天我們就來學習一下。

首先將南瓜切開，去掉南瓜裡面的瓤，打掉南瓜外邊的皮，切成大小適中的塊狀後，放進鍋中蒸熟取出。

將攪拌均勻後的糯米南瓜泥放在手中團一團，團成球后按壓成南瓜餅的狀態，注意南瓜餅不要太厚，以免煎不熟。如果南瓜泥太軟拿不起來，可以適當地加一些麵粉進去，也不會影響口感和味道。

阿嬌小灶臺

南瓜餅做法用料：

1.5斤南瓜，1斤糯米粉，兩勺蜂蜜，一袋麵包渣

做法：

1、把南瓜去皮，切小片，放鍋內加點水（能沒過南瓜即可，不要太多）同煮，小火，等南瓜能用勺捻爛即可

2、蜂蜜加到南瓜泥中，晾冷

3、邊攪動南瓜泥邊加入糯米粉，注意不要在加水了，面和到發硬了時即可

4、撮成直徑7釐米的圓形棍狀多跟，上籠屜蒸孰

5、將蒸熟的圓棍撮成餅狀，占上麵包粉，速動到冰箱中，吃食直接炸即可補充：餅中也可以加豆沙餡，本人不是很愛吃，太甜了，所以沒有放餡

何家小廚

南瓜餅的做法也不難。主要掌握麵糰的軟硬程度即可輕鬆做出來。

用料有：南瓜1斤，麵粉1斤多點（南瓜水多，差不多1：1.2的比例）：

配料：白糖 酵母粉

做法如下：

1、南瓜清洗乾淨去皮，上鍋中蒸熟，用勺子背壓成泥；

2、在南瓜泥中加入麵粉，加一勺酵母粉，和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵半小時；

3、等麵糰發酵至兩倍大，撕開呈蜂窩狀即可；

4、將麵糰揉成長條，切成面劑子後再擀成餅狀

5、如果想吃南瓜餅，可以在平底鍋放油煎，如果不喜歡油膩，也可上蒸鍋蒸。

南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。做南瓜餅用老南瓜和嫩南瓜都可以，嫩南瓜水分更多需要多加麵粉，老南瓜則口感更面更甜一些。

二喜減脂餐

南瓜餅一定要Q彈軟糯才好吃，下面是基本製作步驟:

準備材料：南瓜250克；糯米粉150克；玉米澱粉50克；細砂糖：60克

1.南瓜去籽去皮，洗淨後放在蒸籠隔水蒸熟，大約10分鐘的樣子，如果不確定可以用筷子戳一下來判斷是否已經熟透了。接下來用攪拌機或者擀麵杖之類的東西把煮熟的南瓜處理成南瓜泥。

2.用篩網或者紗布把南瓜泥中的多餘水分去除，如果不想做這步就要適量的加粉，否則和出來的面太稀無法成團。然後把糯米粉、澱粉和糖一次性加入南瓜泥揉成麵糰，你也可以在配方之外留出20克左右糯米粉，根據麵糰柔軟度適量添加。

3.將揉好的麵糰分成25克到30克左右的小劑子，搓圓後壓扁，這個時候可以根據自己的喜好放餡，可以放豆沙或者蓮蓉等等。然後把餡包起來再次搓圓並輕輕壓扁即可。如果不想放餡可直接省去這一步。

4.接下來就可以入鍋整了，在蒸鍋裡墊一層紗布，稍微蘸點水以防出鍋的時候被黏住，把南瓜餅平方在紗布上蓋上鍋就可以了，冷水蒸10分鐘以後稍微晾一下在出鍋，這樣不容易沾手或破裂。

秋月江南

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

南瓜餅怎麼做好吃？家裡每年都會種植南瓜而且種植的是從楊凌買的經過層層選拔的非常優良的南瓜種子，他們那兒的南瓜可以長到像磨盤那麼大，有個南瓜長得比家裡的洗澡盆還大

楊凌農高會展示的農業先進技術，算是中國農業科技創新領域的尖端所在，這幾年村裡每年都會有人去參加農高會，帶回來各種農產品的種子，也是進行了很多的嘗試

今年種的南瓜也是長的特別的喜人雖然只中了七八棵但是長得枝繁葉茂，順藤看去，全部都是南瓜，一個個長得又大又圓而且表面的顆粒狀的疙瘩非常的多，傳說中長的越醜的南瓜，吃起來越軟糯，越沙

食材

老南瓜，白糖，玉米麵粉，清水，麵包糠，菜籽油

製作方法

1. 老南瓜去皮之後清洗乾淨，然後切成兩瓣，用鐵勺挖去南瓜籽，將南瓜切成一牙一牙的
   
2. 給每一牙南瓜裡都加上一勺白糖，然後用手抹勻了
3. 起鍋燒水，水開後將南瓜放入蒸籠中，然後入鍋悶蒸
4. 十分鐘左右，南瓜即可蒸熟，用筷子測試一下，入鍋能夠輕易的扎透，那就沒有問題了
5. 將蒸熟出鍋放涼的南瓜放入盆中，然後搗碎，搗成南瓜泥，然後再給其中加入玉米麵粉
6. 再加入少許清水之後，攪拌成面絮，再揉成麵糰，將麵糰放置在面盆下醒面十分鐘
7. 案板刷油，將醒好的麵糰切上三分之一出來，然後放置在案板上揉勻，再擀成面坯子，然後將面坯子放入揉碎的麵包糠上，給兩面都沾上面包糠碎屑
8. 起鍋熱油，油熟後將南瓜面坯子放入油鍋中煎炸，炸至兩面金黃酥脆後，即可盛出裝盤食用

解析

1，為什麼要將南瓜切開了之後才去蒸？

將南瓜去皮之後清洗乾淨，挖去南瓜籽然後切開了放上蒸籠入鍋去蒸，這樣子能夠節省蒸南瓜的時間，而且能夠將南瓜蒸的軟爛，蒸好的南瓜一倒就碎，能夠和麵粉完全的融合在一起，揉成非常軟的南瓜麵糰

2，為什麼要給南瓜上抹上一層白糖？

在這裡推薦給大家的是用油炸的南瓜餅而且是甜的口味，在蒸南瓜之前就將白糖抹在生的南瓜上，然後入鍋去蒸，經過加熱之後，白糖完全融化進南瓜的果肉裡，使得蒸好的南瓜非常的甜，搗碎之後做成的南瓜餅也是甜甜的香香的

3，為什麼加入的是玉米麵粉？

黃顏色的玉米麵粉顆粒比較粗糙，和黃顏色的南瓜泥混合在一起做成的南瓜餅顏色鮮亮，非常的軟嫩好吃，在這裡推薦給大家的是入鍋煎炸的方法，炸好的南瓜餅非常的酥脆，一捏感覺都能掉渣

4，需要多少菜籽油煎炸？

煎炸南瓜餅需要倒入多少菜籽油？這是要根據南瓜餅的厚度來決定的，在這裡推薦大家加入菜籽油的用量，大概就是南瓜餅厚度的一半，而且儘量使用平底鍋去煎炸，這樣既能夠省油，而且能夠受熱均勻，非常快的將南瓜餅做好

寫在最後

1，做南瓜餅的時候，還可以給其中加入麵粉或者是紅薯澱粉，他們與南瓜混合在一起做成麵糰也可以用來製作南瓜餅，麵粉做的南瓜餅比較瓷實畢竟硬，而紅薯粉做的南瓜餅就比較的細膩軟嫩

2，在這裡給大家推薦的是用油炸南瓜餅其實南瓜餅還可以入鍋去蒸蒸出來的南瓜餅也是一樣的好吃，或者也可以直接放入兩面刷油的電餅鐺中去烙，這種做法是最簡單的

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

南瓜餅軟糯香甜、色澤漂亮誘人，而且做法極其簡易，閒暇時抽空給家人做幾個嚐嚐，其樂無窮！做法一: 1.食材準備: 南瓜200克，糯米粉300克，白糖50克，麵包糠和植物油適量。

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