很多在濟南讀過書的外地大學生，在他們的記憶裡都會有一道美食，叫做“炒燜餅”。
在濟南，說起炒燜餅，那可謂男女通吃、老少咸宜；可能有人說不喜歡吃XX家的炒燜餅，但是不會有人說自己不喜歡吃炒燜餅。
炒燜餅在濟南也叫炒餅。由於這道美食在濟南的街頭巷尾隨處可見，因此，很多人把它誤以為是“濟南特色美食”。
炒燜餅
據考證，這道美食的發源地為河北邢臺鉅鹿縣，後來流傳到了衡水、得以發揚光大。
古冀州大致相當於今天的衡水，因此這道美食被稱為“冀州炒餅”。
到了清末時期，很多冀州人離鄉背井、到京津等地經商，並形成了諸如"銀行幫"、"五金幫"、"雜貨幫"之類的幫會群體。
隨著在京津經商的冀州人越來越多，"冀州館"開始在京津地區出現，"冀州燜餅"這道具有冀州地方特點的美食隨之也被帶到京津。
此後，“冀州燜餅”又通過在京津的山東、河南等地的商人，傳播到了山東、河南等周邊省份。
炒燜餅
由於炒燜餅的主要食材是小麥粉製作的死麵餅子，所以，這道美食在以小麥為主要糧食作物的地區一經出現、就受到了普遍歡迎，很快得到普及。
具體到炒燜餅是什麼時間傳播到的山東，目前尚未見到有人做具體的考證。但是，在山東、只要說起燜餅，大家第一時間想到的就是“這是一道濟南美食”。
按照“先入為主”的傳播規律推斷，濟南應該是山東最先傳入炒燜餅的城市。
濟南擁有眾多的高校，每年都有大量的畢業生走向全國各地。在很多從濟南走出的大學生的記憶裡，物美價廉的炒燜餅作為一道令人垂涎的美味，成為濟南的城市印象之一。
花椒也是這樣。一個人在濟南生活工作期間，有時候不願意做飯，花椒就到小區附近的一個小衚衕裡，找個烤肉串的攤子坐下，然後要上一些肉串，喝上幾杯扎啤。
儘管每次要的肉串不盡相同，但是最後總會從旁邊的“老張炒餅”攤上，炒上一份燜餅。
直到現在，花椒還能清楚地記得：老張拿一支鍋鏟子叮叮噹噹地將各種食材鏟入冒煙的油鍋裡，然後就開始了嫻熟的顛鍋；眼見著鐵鍋裡的餅絲、肉絲、包菜絲和雞蛋上下翻騰，三五分鐘後，混合著面香、菜香、肉香、蛋香、醬香的燜餅就好了。
炒燜餅
等盛到盤裡、端到面前時，熱熱的鑊氣就會撲面而來，再加上盤子裡五色俱全的視覺衝擊，讓人忍不住食慾大開......
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