玉石的油性，是對和田玉而言的，尤其是新疆和田玉籽料來說的，一般籽料的油性都比山料或山流水要高。而翡翠玉石來說不能談油性，而是水頭，通過種水好壞來看翡翠玉石的好壞。
玉石的油性，並不是玉石表面塗抹的油，而是指玉石由於內部結構的細膩，顆粒度小，纖維交織緊密而產生的視覺感覺油脂度。玉石表面並不會有一層油，上手更不會抹一層油，也就是說，玉石的油性看著油油的，但上手不會有任何油脂沾到手上，是一種由內而外的內斂收縮的反光折射。
快速判斷玉料的油性，取乾淨的白布，包起玉料快速摩擦一分鐘，看看它的變化的，油性好的玉料，會有一種油脂感和光澤感散發出來。
但也有些油性差的玉料會被油浸泡，來增加油潤感，而且有種發汙的感覺，這樣的玉料上手盤一會兒就能感到手油油的，而且 這樣的玉料時間長了油分蒸發，玉料顯得乾澀無光澤。
玉石後期保養是需要抹油的，但它只是保養而不是玉石的油性，更不是造假而沁入的油。
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