今天突然想起一道菜，記得那還是在畢業季，和幾個要好的男同學、女同學一起去飯店搓一頓，是聚餐也是話別，一位女同學上來點餐第一道菜就是“醬腔骨”，現在想起來還是會為她的勇敢點贊！
要知道這是一道東北特色菜，上菜可不是盤子，直接端上一大鍋，一塊醬腔骨有拳頭那麼大，吃這道菜的方式就是要咧開腮幫子，張開大口吃肉、啃筋，最溫柔的動作就是拿一根吸管吸骨髓了，腦補一下這畫面，美女吃飯都不顧形象了。
可是這“醬腔骨”的確是味道特迷人，美女為了飽口福吃它都不注意形象了也算是正常，哈哈哈～同學間的情誼有些時候就是這樣，特真實！
既然想起了“醬腔骨”也不能立馬飛去東北呀，乾脆自己在家做這道菜吧，正好父母都在身邊，孩子也放假了，這道菜適合一家人圍坐桌邊，一邊喝著小酒或者果汁，一邊啃肉吃，偶爾抽出間隙聊幾句，看看兒子啃大骨頭那吃相，真是香！
其實這道菜的做法很簡單，燉一燉就上桌，今天正好可以把製作步驟分享給大家，回不了家鄉，去不了東北的朋友們，可以按照方法試試看，你會發覺這樣做出來的大骨頭吃起來真過癮，吸髓、吃肉、啃筋，太香了！
東北醬腔骨（東北特色菜）
準備食材：腔骨3斤半、生薑1塊、冰糖10克、幹辣椒3個、花椒2克、香料10克、黃豆大醬50克、生抽3湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1湯匙
製作步驟：
1、腔骨清洗幾遍之後清水中浸泡1小時，中途換上2次水，瀝乾備用。
2、取一大鍋放入浸泡過的腔骨，加入沒過食材的水大火燒開。
3、撇去少許浮沫，撈出腔骨，大骨湯留用。
4、炒鍋中加少許油，冷油放入碎冰糖，開小火慢炒至冰糖融化。
5、待冰糖炒成糖漿後加入薑片、幹辣椒炒香。放入腔骨翻炒片刻，加入大骨湯，調入3湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙鹽，50克黃豆大醬調味。
6、把香料微微清洗過後放入漏網中密封后放入湯鍋中同煮。
7、由於這次做的醬腔骨有點多，把腔骨連同湯水一起倒到大鍋中蓋上蓋子調中火慢燉60分鐘。
8、現在除了等待什麼都不用做，當設好的鬧鐘響起，打開鍋蓋的瞬間誘人的香氣四溢，肉香十足，讓人忍不住咽口水。
9、像在東北飯店一樣，盛出來裝上滿滿一大盆，熱氣騰騰端上桌，肉酥骨爛，香噴噴！
10、這還等什麼呀？趕緊上嘴。連我都不淡定了，直接用手抓來吃，這樣的醬腔骨有滋有味，吃起來還真過癮！看著一家人吃得那麼開心，感覺自己在廚房裡的這通忙活也沒值得，為愛下廚幸福感滿滿。
小貼士：
1、我使用的是東北石橋大醬，是那種東北人一吃就知道的地道家鄉味。它是這道“醬腔骨”的靈魂，是這道“醬腔骨”中不可或缺的調味料。
2、炒冰糖一定要注意火候，小火慢炒至融化即可，切不可心急炒糊。
3、香料用的是買現成的滷味料，選10克左右即可，我按自己喜好又添加了幹辣椒，不喜辣的可以不加。
4、醬腔骨注意腔骨千萬別焯水，直接用浸泡的方法去血水之後燉出來的腔骨肉香才十足。
大骨頭這樣燉上一大鍋都不夠吃，吃肉、啃筋、吸髓，太香了！做法卻很簡單，喜歡的朋友先收藏起來，找時間也來試試吧~
大家好，我是雨婷，把下廚當成一種興趣，每日更新菜譜、食譜，雖廚藝有限，但一直致力於用最簡單的食材，做出最美的味道，願與你一起分享一日三餐，百色百味。
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