在張家川吃慣了特有的鍋盔、花捲、饅頭等之後你就覺得吃啥都感覺不解饞，偶爾換一下口味覺得還是很特別的，比如燙麵油餅，看著那個顏色就好友食慾。平時在家裡媽媽會跟往常早起一樣發好面，第二天一大早起來準備當天的美食，蒸饃饃是少不了的，有時候面沒有發好或者是忘記了發麵的時候就會給我們做燙麵油餅。
做燙麵油餅可不是一個簡單的工作，做燙麵油餅的時候要特別注意一些細節，一旦稍有馬虎做出來的就沒有了那種原汁原味的味道。燙麵油餅和麵也是很有講究的誰不能太熱也不能太涼要選擇70-80度的溫水和麵，和麵的時候要掌握倒水的技巧，水不能一次性倒，要邊攪拌邊往裡面加水，等和好面揉均勻之後再次用擀麵杖擀開，根據個人口味撒上喜歡的調理，蔥花、十三香、白芝麻、在滴一些油，捲起來切成大小均勻的小塊。將每一小塊壓成一個圓餅，沒一個圓餅就是一張油餅，用祖傳的擀麵杖擀的薄薄的，然後就可以下鍋了，因為冬天一般我們都是在爐子上面做，所以凹鍋是少不了的。
把做好的餅子放進鍋裡，火候不能太大，等到一面已經成型了的時候就要反過來把另外一面加熱，這樣出來的油餅色澤鮮豔，吃起來那種感覺太美妙了。在農村這樣的吃法都算是很高的待遇了，一般都是來了親戚或者客人才有的待遇，以示對客人的尊重。以前生活條件有限，家家戶戶種的糧食大多都是為了賣錢，胡麻油更是很少的了，所以只有客人來的時候才會這樣做，每當吃燙油餅的時候我們也是最開心的。
如今生活條件好了，可是會做這些美食的人越來越少了，女人有的也是越來越懶，甚至有一些對於吃喝根本就是不會做，反而如今社會做吃喝做的好的大多都是男性朋友。這也成了生活的現狀，街坊鄰居現如今都過著衣食無憂的日子，偶爾還是想吃燙麵油餅，但是會做的人越來越少了。
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