食材清單
- 糯米粉300g
- 黑芝麻200g
- 白砂糖100g
- 熟豬油100g
製作步驟
- 黑芝麻放入炒鍋，小火加熱不斷地翻炒至散發香味，將炒熟的黑芝麻打碎，加入熟豬油和白砂糖拌勻；
- 拌好的餡料壓入飯盒中，高度大約是2cm左右為宜，放入冰箱冷凍20分鐘，把冷凍至硬挺的餡料取出，切成2cm見方的小塊，把切成方塊的芝麻餡料逐個用手掌搓成圓球備用；
- 糯米粉放入容器中，加入約100ml冷水和成麵糰，取一小塊麵糰按扁，周圍略有裂紋、麵糰不黏手為宜；
- 取整團面的1/4，放入一小鍋開水中煮至中間無白芯，撈出後略放涼，把煮熟的麵糰放回生麵糰中，用手指關節推壓，使兩個麵糰揉和在一起；
- 取一小團麵糰，搓成2cm粗細的長條，然後等分成每個15g左右的小劑兒，把一個小劑兒在手中搓成團，在中間按出一個小坑，捏成小碗狀，放入一個餡心，用拇指、食指和虎口把麵皮向上包裹住餡心，封口封緊後整理形狀，用手掌搓圓放在一邊，用保鮮膜蓋好；
- 燒一鍋開水，水沸騰後下鍋，調中小火，湯圓煮到浮面，繼續煮到湯圓膨脹到1.5倍大小即可。
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