【贛州十八縣美食——安遠美食】
什麼？你還在為生活的小事而感到心煩？俗話說，沒有一頓火鍋解決不了的煩心事，如果有那就兩頓，但今天我們要來看看比火鍋還美味的安遠美食，把三千煩惱拋之腦後安遠美食一頓就夠！
一、三鮮粉
“安遠三鮮粉”由本地米粉煮就並伴以豬小腸、豬肝、豬瘦肉三鮮濃湯而成，相傳“三鮮”之名取自明朝江南才子唐伯虎。粉即米粉，屬客家飲食，鹹、香、辣，素、鮮、土，風味古樸，形態自然，味道醇美，綠色營養，越來越受歡迎，周邊縣市頗有名氣，2010年被江西省烹飪協會評為“江西名小吃”。
二、粉皮絲
“安遠粉皮絲”製作始創於明朝末年，採用當地純天然優質稻米和地下泉水經過洗米、磨漿、兌漿、漿蒸、曬粉、壓粉、切絲、糰粉、曬乾等一系列手工工藝製作而成。它的顯著特點是：色澤潔白、質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯、幹炒不易斷，善於吸收佐料的味道，爽滑入味、可煮可炒，風味獨特。
三、假燕
“假燕”形狀類似粉絲，主料由魚肉、山薯粉、泉水而制，味道鮮美，相傳為女皇武則天所賜名。精明的客家人不斷改進烹製方法，把這道菜做得最精，味道也最鮮美，他們在用蘿蔔、肉絲、雞蛋、香菜等原料來烹製“假燕菜”的基礎上，又添加了豬肉絲、肉丸子、海帶、香菇、薑絲等18種配菜和一些配料，使民間的“假燕菜”越做越美。
四、燙皮
燙皮，又名鐵板幹，是贛南客家民間獨特風味的特產，是安遠的特色美食。以大米為原料，經浸泡、磨漿、蒸熟等工序製成。屬於天然綠色產品，成品呈片狀，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點。每年秋冬農閒時節，安遠農村幾乎家家戶戶都會製作燙皮，曬乾的燙皮可煎、炒、蒸、煮入口脆酥，香味獨特，是客家人待客和自己食用的可口點心。
五、圓粉
圓粉，又稱珍珠粉。是安遠北部客家傳統特產，有數百年生產歷史。圓粉選用優質晚燦米為原料，經過特定的工藝程序，精心加工而成，成品圓粉顆粒潔白，形如珍珠，閃亮晶瑩。煮熟後呈透明狀，食用時口感鬆軟滑溜，鮮美爽口。
六、釀飯
釀粄，又稱客家釀粄、釀板，是客家人一道美味可口的傳統名點，安遠人民逢年過節的小食之一，餡料可以自由發揮，可葷可素，軟糯可口，風味獨特。南遷的北方移民懷念包子的味道，想做包子，但是因為沒有面粉，所以只好用米粉代替了，由此產生了“釀粄”這個食品。
七、黃金片
俗稱豆腐渣。食用時入熱油鍋炸制膨化，有豆腐乳的特別味道，既酥且香，是佐餐佳品，休閒小吃。
看到這些安遠美食你們是不是垂涎欲滴了呢？反正小編是都想把他們裝進肚子裡啦！下一個你們想了解哪個縣的美食呢？
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