以前給大家分享過很多做魚的方法，很多朋友都說魚肉很好吃，但是魚刺特別多，今天就分享一個不怕魚刺的做法，把魚肉做成瓦罐魚，先醃製後風乾，再醃製上一個月，魚肉香辣入味，魚刺綿軟，這樣做上一罐瓦罐魚，想吃的時候就可以取出幾塊，不管是炒著吃還是燉著吃都非常香，魚肉經過長時間的醃製已經變得非常軟爛，稍微一加熱就很香，比直接下鍋燉好吃多了。魚肉不要直接下鍋，學會瓦罐魚這個做法，魚肉軟爛入味，魚刺綿軟，很香。
鯉魚的刺就非常多，如果要燉魚的話我們家不會買鯉魚，但是鯉魚比較便宜，可以把鯉魚做成瓦罐魚，就像醃臘肉和香腸一樣，醃製好後就風乾，這樣做出來的瓦罐魚能儲存很長時間，就算放上半年也不會壞，魚肉醃久了就會非常入味，魚肉儘管軟爛但吃起來也很有嚼勁，魚刺也變得綿軟，小朋友吃也沒事。鯉魚不要燉著吃了，放到瓦罐裡醃上一段時間，魚肉勁道魚刺軟爛。
瓦罐魚在川菜館非常受歡迎，可以說是魚類中的爆款，很多人如果要吃魚的話都會點瓦罐魚，做上一盤瓦罐魚，湯汁非常濃，吃著香辣可口，配米飯吃很下飯，在家做上一鍋燉瓦罐魚，家人都搶著吃。
首先準備幾條鯉魚，將鯉魚處理乾淨，再將魚肉從中間劈開，清洗乾淨後就用布把魚內外都擦一下，碗裡倒入一點高度白酒，給魚抹上一層高度白酒，每一個部位都要抹上，這樣能起到防腐和殺菌的作用，全部抹好後就準備一點鹽，把鹽都抹在魚身上，中間的魚肉少抹一點，兩邊要多抹一些，然後蓋上蓋子醃製三天，準備一些辣椒粉，提前把辣椒粉炒熟，再加上一點五香粉，加一點十三香，攪拌均勻，醃製好的魚肉要用手擠一下水，然後將剛剛調製好的辣椒粉抹在魚身上，內外都要抹均勻。
然後準備一根繩子，將魚肉穿起來，把魚肉放到通風的地方掛起來，掛上三天左右，時間到後就把魚肉放在罈子裡，也可以把魚剪成一塊一塊的，全部裝好後還可以給它加一點香料，蓋上蓋子把罈子密封好，醃製上一個月就可以了，吃的時候先將魚肉剪斷，鍋里加一點油，再將魚塊放入鍋中煸炒一下，撒一點蔥蒜末，炒香後就加半勺水燜一下，再加一點糖提鮮，下一點芹菜蒜苗，翻炒之後就可以出鍋，還可以加花生米提香。
做這個瓦罐魚有幾個地方需要注意，第一點，魚肉要用白酒抹一下，這樣能起到殺菌和防腐的作用，瓦罐魚就能儲存好幾個月，第二點，魚肉放到罐子裡，儲存兩個月的時候最好吃，時間短了沒有那麼入味，第三點，瓦罐魚有很多吃法，既可以炒著吃，也能加其他蔬菜燉著吃，怎麼做都好吃。
只要注意以上幾點，好吃的瓦罐魚就不會失敗，這樣做上幾斤，醃製好之後就可以拿出來二次烹飪，不管是炒著吃還是燉著吃都非常香，因為上面有一層辣椒粉，所以吃起來香辣可口，魚刺經過醃製已經變得十分軟爛，愛吃魚的朋友可以在家試試這個做法。
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