潮汕有一種非常出名的小吃，那就是紅桃粿了，這種小吃在當地有許多不同的名字，有人叫它紅桃殼，也有一些人喜歡它紅曲桃，這是一種粉色的米制食品，也是廣東地區非常著名的一種漢族小吃，造型像一個桃子一樣，桃子有許多祈福的寓意，代表平安康健，延年益壽，所以每當過節或是家族祭拜的時候，潮汕人民就會製作這樣一道美食來祈願。
潮汕地區有吃粿的民間習俗，每當祭拜祖先時都要準備好幾種粿，白色的粿用來食用，紅色的粿和發酵的粿用來祭拜，有好運吉祥和步步高昇的寓意。從中也可以看出潮汕人民樸實的情懷和認真生活的態度。在長期的辛勤勞作之中摸索出這樣的美食一定需要非常偉大的智慧才行。
製作紅桃粿是潮汕婦女必修的一門功課，每一道工序都親力親為，從搗米粉到最後的包裹製作都是人工完成，不得不感嘆當地婦女的靈巧與智慧。紅桃殼的製作過程相當複雜，用量和配比也是有非常精細的要求，使用當地新鮮材料製作而成。主要是米粉和糯米搭配一些海鮮及菌類餡料。粿製作完成之後需要倒在特製的模子中印出統一的樣子，這道美食不僅保證了其美觀，並且豐富的用料可以很好的補充身體所需要的一些能量元素。
首先我們需要將水和粘米粉按照一定的比例混合在一起，一般來說，水的用量和粘米粉沒有多大出入，但是由於米粉的質量有所不同，其吸水能力也就各不相同，所以具體情況需要自己斟酌把握，加減用水，燒一鍋沸水，在鍋裡慢慢倒入粘米粉，用一雙長筷子以畫圓圈的形式在鍋中攪拌，我們需要注意火候的調節，小火慢煮比較容易將米粉煮的通透，等到粘米粉成熟之後就把米團取出放到一個乾淨的盆子中，為了防止米粉粘盤，可以在盤子中撒上一層生粉。
等到米團的溫度稍微降低一點之後我們就可以快速揉搓米團，直到米團的觸感變得光滑即可，存放的時候需要在米團上蓋一層紗布，這樣會防止米團中水分的流失。往米團中加上一些可食用的紅色素，只需要加一點以達到上色的目的就好了。之後就需要進行糯米飯的製作了，蒸糯米飯時我們最好比平時少放一些水，因為糯米的粘性很大，如果水加多了就容易變得稀爛。在蒸糯米飯的間隙，我們可以將花生和香菇剁碎放在熱油鍋裡油炸一下，過油的香菇碎會爆出香味，十分誘人。
將過油的香菇碎和花生碎混合蘿蔔粒和五香粉倒入到蒸熟的糯米飯中，攪拌均勻，當然也可以加入一些自己喜歡的食材，比如說蝦仁也是一個不錯的選擇。接下來就是包裹的階段了，我們取一部分粘米團包裹住糯米飯，用手揉搓均勻之後放入到模子中映出相應的形狀，同樣如果太粘手的話，我們可以使用一些生粉。印出來的米團放到蒸籠中蒸十五分鐘就可以出鍋了。一定要在蒸籠的底部墊一層紗布，可以防止米團粘鍋。
蒸熟的紅桃粿非常粘牙，咬起來特別有嚼勁，還有許多美味的加工方式，比如說煎炸等。在製作過程中需要注意的是餡料一定要去水爆炒，煮糯米飯的時間也不要太久，粘米粉煮制的時間也需要自己嚴格控制。所以要製作地道的紅桃粿還是需要有當地人的幫助，否則做出來的成品難免在味道和口感上有所偏差。
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