簡單就好1980
在包包子的過程中面會一直髮酵嗎？答案是肯定會。因為包子面裡面存活著大量的酵母菌，它們在常溫的情況下，會一直存活，所以面會一直髮酵，以後直到面酸掉。在包包子過程中一定要注意，我給大家說說我的經驗，僅供大家參考。
和麵的比例大概是：500克麵粉：10克酵母：30克白糖（有助於發酵、包子更鮮美），280克溫水，水分三次加入，和成光滑麵糰，醒發30分鐘。
醒發好的麵糰，直接揉麵，把面中的氣泡排完，分成三個大劑子，取一個劑子搓成條狀，分割成若干個小劑子，擀成中間後邊緣薄的皮子，開始包包子，包好後放入蒸鍋（一定要冷水下鍋），在醒發10～15分鐘，就可以開火了。
包包子的過程中，每次包之前都要排空發麵中的氣泡，包好後在冷鍋中二次醒發，開鍋後隨著溫度的不斷升高、包子開始長大，大概3~5分鐘左右包子就定型了，15分鐘出鍋，這樣的包子出鍋白白胖胖，個大還喧軟，非常好吃。
喜歡吃包子的朋友可以試一試，我平時也愛吃包子，就是有時候工作忙沒有時間做，偶爾會在週末多蒸一些放冰箱多吃幾次。如果網友有更好的方法，歡迎留言，在交流中一起成長，謝謝大家!
開心的小云
本期導讀：在包包子的過程中面會一直髮酵嗎？
這個答案是肯定的，不管是包包子還是做饅頭，在製作的過程中它都在不斷在發酵。很多時候，製作的過程有些慢或者一次性做太多，你會發現先做好的包子或饅頭體積多少都有些變化。
做包包子首先就是要發麵，不管是用老面做引子，還是用酵母做引子，都是利用其中的酵母菌來使麵糰膨脹起來。即便是揉麵排氣後擀成麵皮，麵糰中已經沒有氣體了，但是放上一會面皮又會變的蓬鬆，所以說，加了酵母或老面的麵糰，在沒有被蒸熟或冷凍的情況下，麵糰無時無刻都在發生變化。
有人說把生胚做好，放進冰箱冷藏，等到第二天早上再蒸，這個方法是不可行的，雖然冰箱冷藏室溫度大概在0-4攝氏度左右，但是酵母菌並沒有停止工作，只是生長繁殖的緩慢一些。如果把包好的包子放進冰箱冷藏一夜，那麼包子就會過度發酵，完全塌稱一團沒了包子的形狀，所以，做好的包子或饅頭醒發完成後要及時蒸熟，避免發酵過度。
蒸包子的具體做法：
食材：麵粉、酵母、白糖、溫水、餡料
步驟一：把五克酵母和少許的白糖倒入兩百毫升的溫水中攪拌均勻。再把融化的白糖酵母水分次倒入五百克的麵粉中，攪拌成面絮後，下手揉成一個光滑麵糰，蓋上溼布醒發至兩倍大。
步驟二：等麵糰體積增大兩倍左右，在麵糰中間戳一個洞，洞口不回縮，麵糰內部有豐富的蜂窩狀就說明麵糰已經發酵好了。
步驟三：面板上撒些乾麵粉，把發酵好的麵糰取出來，把發酵時產生的氣體全部揉出來。然後把麵糰整理成長條狀，切下大小均勻的劑子。
步驟四：把劑子上撒些乾麵粉，擀成中間後邊緣薄的麵皮，填入適量的餡料，收口後放到一旁蓋上溼布，進行二次醒發。
步驟五：等包子體積有明顯變化，溫水上鍋蒸，關火後燜兩三分鐘在開蓋取出包子。
如果一次性發了很多面，可以分批次來製作，一次取適量的麵糰排氣後擀成麵皮，包好包子後放到一旁蓋上溼布避免包子皮被風乾，影響二次發酵。然後再進行製作下一鍋，如果家裡幫手很多就可以一次性進行排氣擀皮。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。 當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質，這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
酵母的生長溫度是30℃左右,發麵時只要達到了這個溫度，麵糰起發就很快,否則即使發麵時間很長，也不能使麵糰發起來。所以在蒸包子的過程中，只要有合適的溫度，麵糰還是會發起來的，麵糰二次起發蒸出來的包子口感會更加好，而且不會扁踏。但注意一定要用冷水加熱，逐漸升溫，使包子坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水，因這樣蒸制的包子容易被熱氣頂死。
在包包子的過程中面會一直髮酵嗎？答案是肯定會。它們在常溫的情況下，會一直存活，所以面會一直髮酵，以後直到面酸掉，在包包子過程中一定要注意。
現在天氣慢慢變暖，適合吃清淡的飲食，今天做的西葫蘆木耳雞蛋餡的素包子，有喜歡的朋友可以嘗試做，很清爽！
南絮晚舟
發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。 當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質，這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
酵母的生長溫度是30C左右,發麵時只要達到了這個溫度，麵糰起發就很快,否則即使發麵時間很長，但也不能使麵糰發起來。所以在蒸包子的過程中，只要有合適的溫度，麵糰還是會發起來的，麵糰二次起發蒸出來的包子口感會更加好，而且不會扁踏。但注意一定要用冷水加熱，逐漸升溫，使包子坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水，因這樣蒸制的包子容易夾生。
呆呆鼠
會的噢！把發好的面再揉一揉，面會更實在勁道，做好的包包還得讓它自發酵20分鐘左右，又發的虛虛的，再上鍋蒸這樣做出包包才會更好吃。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/b0344d24f2814c14816d53b9aa861a66\
美食團團妹
是的會發酵，發好面，就開始包包子，如果涼水下鍋蒸，在水升溫的同時，面也會發酵，我一般水開後再整，整個發麵，揉麵，包包子過程中，面都是在發酵的[呲牙]
二芬的日常
肯定會的，只是我們放的有泡打粉，我們經常做包子還是比較熟練的，邊揉麵邊包包子，這也不會影響包子的口感！
美食阿王
發酵是遇熱會一直髮酵
吉羊
會的.室溫越高發酵速度越快
Everythingido
會的，所以儘量動作麻利點[呲牙]
