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黃喉擬水龜當然可以吃，但是作為龜類愛好者，感情上是不想您吃它的，畢竟也是能活幾十年的生物，但拋開感情不談，食用黃喉擬水龜還是對此龜種的養殖業有幫助的，畢竟能夠進入餐桌這個終端市場，才能激起養殖戶的興趣。
黃喉擬水龜北種和南種價格不一樣，北種偏觀賞，南種就是純靠炒和進入藥材和食用終端市場了，南種體型大，長得快，更適合進入終端市場，北種長得體型小，但精品可觀賞性強，體色變化多端。
以下三張是北種黃喉擬水龜，也叫小青頭。
看這膚色和甲殼顏色夠漂亮吧，簡直是賞心悅目，像活動的玉石一樣光彩照人。
而下面這兩張圖是南種黃喉擬水龜，也叫石金錢龜或南石龜：
也就是俗稱南石龜的品種，前兩年價格驚人，達到苗子700多一隻的高點後一路下跌，最後到開盤70元實際成交30元一隻的苗子，長得快，肉多，觀賞性差，但養好了還是很不錯的龜種，更適合進入藥材和食材終端市場。
黃喉一直是我喜歡的龜種，我也經手過好多隻黃喉，對其印象非常好，可以說黃喉是國龜之精華，看這兩張圖你能不喜歡它們嗎？
所以希望您能加入到我們愛龜人士的隊伍，要吃就吃點巴西之類的吧，雖然這麼說對不起巴神的粉絲群體，但是好歹有巴神是外來物種，國際公認生態殺手這個標籤擋在前面，大家也能心安一點，我特別期待野生環境中能讓草龜和黃喉這些國龜能迴歸，所以黃喉上餐桌，行業活躍起來，龜價下來，鋪貨的優勢才能壓制住巴神，這也是我希望看到的，總之吧，感情上還是不忍心看到黃喉這種可愛的笑臉龜被吃掉...
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