春天，萬物生髮，綠色遍野。
充滿了生命的朝氣。
各種新鮮野菜瘋長，
吃素的最好時節來了。
本文圖源：攝圖網
依照五行來說，春天屬木。木主東方，代表生髮。在五常中，則代表仁德。仁，即愛也。愛人、愛物、愛大自然。
春天，也是一個護生的季節。
《禮記》上說：孟春之月。禁止伐木。毋覆巢。毋殺孩蟲。胎夭飛鳥。保護每一個幼小的生命，乃至於樹木都是如此。可見，千百年來的中華先祖。仁德之心是多麼地淳厚。
勸君莫食三月鯽，萬千魚仔在腹中。
勸君莫打三春鳥，子在巢中待母歸。
勸君莫食三春蛙，百千生命在腹中。
經常有人問我“你為什麼吃素”；
我答“我遇見了素食”；
經常有人問我“你為什麼堅持吃素”；
我答“我愛上了素食”；
經常有人問我“你為什麼愛上吃素”；
我答“因為吃素真的特別好”。
01
吃素的好處從個人來說，我知道十大好處
01
減輕體重
2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。
02
不易患心血管疾病
吃太多肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險。
03
血壓降低
發表在《公共健康營養學期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。
04
患糖尿病風險降低
美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合徵的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素。
05
患癌症風險降低
2002年，美國加州洛馬林達大學的研究人員對近7萬名不吃肉的人進行了長達10年的追蹤調查。結果發現，食用素食會降低所有癌症的發病率。
06
改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。
07
皮膚更光澤
多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以綜合造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。
08
預防骨質疏鬆
素食有助於骨質增加密度，預防骨質疏鬆症。高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。
09
心情更愉快
英國華威大學和美國達特茅斯學院的經濟學家和公共衛生研究人員通過對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。
10
身體能量水平會增加
多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。
02
吃肉不僅是一個人的事，也是全人類的事
01
食肉的背後是10億人的飢餓代價
生長在和平年代的我們，可能感覺不到來自飢餓的恐懼，但在世界的無數個角落裡，就有超10億人在忍受飢餓，甚至面臨著死亡，他們的飢餓或來自戰爭，或來自貧窮。
你不禁要問，他們的飢餓跟我吃肉有什麼關係？當然有關係，而且你的每一口肉都是導致他們捱餓的主要原因之一。要知道，現在世界糧食總產量的1/3和大豆產量的3/4都是用來餵養牲畜，而全世界牧場的面積則為耕地的2.5倍。這世界上有相當一部分糧食資源和大部分優質健康的蛋白質資源不是用來餵養人，而是用來餵養牲畜！
生產1公斤肉類蛋白所消耗的資源是同量植物蛋白的20倍，生產1磅牛肉需用16磅穀物。
哈佛大學的一位營養學家吉恩•梅耶(J.Mayer)說過，只要美國將肉類食品削減10%，就能節省足夠的穀物供6千萬人食用。如果北美的每個人每星期吃一頓素食，節省的糧食每年就可以養活1600萬人。
02
食肉之樂的背後是橫屍遍野
人類有多殘忍，去看看那些屠宰場、肉食加工廠就知道了，四處都是血跡斑駁和動物的哀嚎聲，它們再龐大的身軀在人類面前也只能任其宰割，而且它們到死都不明白，生命在人類眼裡，難道抵不過一口美味的誘惑？
有人說，“我吃雞肉，但我從不殺雞；我吃牛肉，但我見不得‘庖丁解牛’的現場；我家養小貓小狗，所以我不吃貓狗肉，只吃豬肉魚肉.....”
然而這種自欺欺人的說辭並不能掩蓋“伯樂因你而死”的事實，也許你忍不住辯解，“就算我不吃，別人也會吃，難道因為我每天少吃一口肉，這些殺戮就不會存在嗎？”如果每個人都這樣想並這樣做，那麼，人類對於動物的殺戮就永遠不會停止了。
火、石器、刀具的發明與存在，是讓人類用其生存及捍衛自身權益，而不是讓人類用其對準自己的朋友。
03
食肉的背後是世界的哭聲
全球變暖、土地退化、水資源短缺，別說這些跟吃肉沒關係。我們抱怨汽車尾氣，抱怨化學品，抱怨霧霾等等，從來沒有想過，肉食對環境的壞作用遠遠超出我們的想象！
要知道，牲畜及其副產品的溫室氣體排放至少佔全球總排放的51%，遠遠超過糧農組織先前估計的數值18%。即使是按糧農組織的分析，18%這個數字也是在各行業中最高的，如工業佔16%，交通運輸業只佔13.5%。
而且，按世界平均計算，生產每公斤牛肉，平均總共需要15340升水，豬肉需要4856升水，而大豆只需要1789升水，小麥僅需要1334升水。
世界動物衛生組織估計60%以上的人類病原體和75%以上最近出現的疾病是和動物有關。類似流感、天花等一系列疾病都已確認來自動物，肺結核、普魯斯病和許多寄生蟲病都經由食用動物產品傳播。至於瘋牛病、禽流感和豬流感就不用說了。
到2050年，牲畜產品將從現在的2.28億噸增長到4.63億噸，將要增加2倍。畜牧業對資源的消耗是如此之大，此目標對地球的生態環境將是毀滅性的！
04
食肉的背後是更多疾病
全世界每年有500多億無辜的動物終身受監禁和殘酷虐待，被強迫繁殖，吃進各種激素和抗生素，導致畸形生長和各種疾病，最終慘遭屠殺。而它們最終成為了人類吃進去的食物，變成各種疾病，控制人類的健康與生命長度。
雖然生老病死的人之常事，但是不得不承認，近年來，糖尿病、心血管疾病、癌症等有增無減，而醫學界至今沒有找到徹底醫治成功的方法。未知的世界裡，又會有哪些我們還不得而知的致命疾病呢？
世界衛生組織提出的健康四大基石，其中第一個是膳食平衡。因吃肉致病甚至致死的事例絕不是少數。
吃肉會引發淋巴癌(雞肉)、乳腺癌(紅肉、乳製品)、胰臟癌(各種肉)、急性骨髓性白血病(各種肉)，動物性蛋白質和脂肪會造成心血管、腦血管堵塞......
05
食肉背後是帶來災難
吃野生動物（也是吃肉）引起的災難，除了正在發生的新型冠狀病毒肺炎疫情。2003年肆虐全國的非典SARS冠狀病毒，已被證明來自於中華菊頭蝠，果子狸與它們接觸、感染後，再將病毒傳染給人類。
中東呼吸綜合徵，同屬於“冠狀病毒”家族的MERS病毒，曾橫掃沙特阿拉伯、伊朗等27個國家和地區。平均死亡率超過34%，約為SARS病毒的3倍。經檢測，MERS的自然宿主是扁顱蝠和伏翼蝙蝠，可中間宿主卻是那種只要去中東旅遊就會騎上走兩步的特色單峰駝。
在非洲，人們鼠類或果蝠，因為他們是美味的“叢林肉”，也由此感染了埃博拉病毒。折磨了非洲人民近50年的埃博拉病毒，有50%-90%的致死率。雨林裡常見的果蝠是埃博拉病毒的主要宿主。
2019年蒙古的鼠疫，起因就是一對夫婦食用了未煮熟的土撥鼠內臟。在民間，人們相信吃土撥鼠能強身健體。
HIV病毒來自於非洲的黑猩猩或白眉猴；尼帕病毒來自於豬；馬爾堡病毒來自於非洲猴子；拉沙熱病毒來自於老鼠；麻風桿菌疑似來自犰狳；浣熊是狂犬病病毒的自然宿主；刺蝟體內攜帶眾多寄生蟲；野生土撥鼠攜帶的鼠疫桿菌，是殺掉中世紀歐洲三分之一人口的罪魁禍首……
約翰·哈維·凱洛格醫師曾說過“肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老祖先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有一樣是隻能在肉類食品中找到，卻不能由蔬果當中攝取的。”
只要營養搭配均衡，人類所必需的營養都可以從植物飲食中攝取。
當你看到這裡，
你知道我為什麼要愛上吃素了嗎？
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