封凍水，顧名思義，即是臨冰凍前起密封作用的水。適時澆好凍水能預防春季乾旱、平抑地溫，增強果樹的抗寒能力，有利於安全越冬。
多年的實踐證明，對果樹澆封凍水不僅是果樹安全越冬的重要措施之一，而且對防止來年春旱有著十分重要的意義。
廣大果農說得好：“果園不冬澆，受凍又受旱；果園澆冬水，開春發得美。”果樹進入冬季休眠後，營養成分開始由樹體向根部迴流，在這種情況下，灌封凍水不但可保證果樹安全越冬，還可為來年生產打下良好基礎。澆好封凍水，可使土壤儲備足夠的水分，提高土壤溫度，滿足果樹輕微蒸騰作用，有利於秋肥進一步腐爛分解，防止越冬旱凍危害，利於果樹翌年開花結果；同時可悶死部分土中蟲卵、幼蟲和蛹，減輕果樹翌年病蟲危害；此外，若當地氣候春季乾旱,澆好封凍水還有利於果樹春季生長髮育。
那麼果樹封凍水如何澆灌才更科學呢？
1、灌封凍水時間。一般是在11月下旬至12月初土壤封凍前進行，施肥後灌封凍水。澆得過早，推遲果樹進入休眠期，影響翌年坐果率，而且還會使土壤板結硬化。若澆灌太晚，易出現凍害。
2、灌水量。以灌後水分滲入土壤 50—100釐米（根系分佈區為10—100釐米）為最佳，根據地情至少20-40釐米。過少不能滿足需要，過多水將肥料元素沖洗到無根區域（100釐米以下），既造成肥料流失浪費，又不節約水電、人工。可在灌水2—3個小時後，於樹盤外圍挖坑，即可看到滲水深度。
3、灌水方法。果樹灌水的方法有多種，應本著“方便、省水、高效”的原則，因地制宜，選用適宜的方法。
溝灌：在行間挖深25釐米的淺溝，順溝灌水，溝距樹1.5米，灌後將溝填平。優點是全園土壤浸溼較勻，失水少，土壤不板結。
盤灌：以樹幹為中心，按照樹冠修成圓形樹盤，內低外高，將水引進樹盤。
環溝灌：在樹冠垂直投影處挖一條環狀溝，將水引入。
穴灌：在樹盤內挖8個直徑30釐米、深30 釐米的穴。然後把水灌滿穴，水滲下後將土復原。此法節水，適於山區。
噴灌：用電動噴灌機，通過噴頭把水均勻噴到空中，形成細雨灌溉，能調節果園小氣候。
滴灌：是一種先進的節水灌溉技術，採用PVC管使水滴入樹體根系分佈區，具有節水、省工等優點。
澆“封凍水”並非普通灌溉，可把樹木過冬必需的營養成分、抗病藥液按比例稀釋後澆灌，關係到樹木成活、抗病的能力，對於新植樹木尤為重要。
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