最近發現人的潛力真的是無限，就拿做飯這件事來說，“民以食為天”，只要用心和肯花時間琢磨，想要做出一餐可口的家常便飯，可能真的沒什麼天賦一說。疫情期間，朋友圈湧現了不少“大廚”，做的飯菜有模有樣，既讓家人享受到了美味，也增加了自己在做飯方面的自信。
今天早晨我只用了20分鐘就做出了一頓美味便當，孩子都非常喜歡的一道菜，照燒雞腿，這道菜只花了10多分鐘。自己在家做照燒雞腿的方法，其實並不複雜，一次成功，特別下飯。
什麼樣的照燒雞腿飯算好吃？
首先雞肉要鮮嫩鬆軟，醬汁飽滿，連雞皮都要煎到焦黃，掛著醬汁在燈光下閃閃發光。其次醬汁足夠豐富，粘稠度剛好，可以正好拌勻大部分米飯而不會把米飯浸泡得溼溼噠。醬汁味道甜度適中，也絕不太鹹。另外配菜也重要，如果是搭配一顆滷蛋就比白煮蛋增分許多，蔬菜什麼的當然更是多多益善，米飯當然也是得鬆軟Q彈才行。
【照燒雞腿】
所需食材：
雞腿2個，生抽3大勺，蜂蜜2大勺，料酒3大勺，鹽2克，白胡椒粉少許，白糖1勺
做法：
1.雞腿洗淨,用剪刀去骨。用刀背把雞腿肉拍松。
2.再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味，然後用牙籤插在邊緣固定一下，以免下鍋煎制的時候回縮。
3.雞腿中放入少許料酒，鹽，白糖，拌勻醃製二十分鐘左右。這一步我是頭一天晚上醃製的，早晨直接製作，10分鐘左右就出鍋了。
4.醃製的過程中調製照燒汁，放入料酒3勺，生抽2大勺，蠔油1勺，蜂蜜1大勺，攪拌成汁
5. 平底鍋不用放食用油，開小火。先把雞腿肉有皮的一面朝下煎，煎至金黃再翻面繼續煎至金黃，其間可用鏟子不斷按壓，免得雞肉回縮。
6.倒入照燒汁,中小火,邊煮邊要用勺子把鍋裡的調料汁不斷地澆到雞腿肉上。收汁後就可以出鍋了，喜歡吃照燒汁多些的可以多留些汁，切之前別忘拔掉牙籤喲。因為雞腿肉上還粘有醬汁，所以切肉的時候最好在案板上墊一張油紙或者保鮮膜。
除了照燒雞腿，今天的主食是什錦炒飯，還有一道金針菇炒油菜，炒的時候加了些豆瓣辣醬
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