大白菜是人們餐桌上一種非常重要的蔬菜品種，其營養價值較高，富含大量的膳食纖維，蛋白質、脂肪、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、維生素C等，而且粗纖維含量豐富，深受人們的喜愛。大白菜的品種非常豐富，而且具有很多生態類型，在我國有著非常廣泛的種植面積，不僅產量高，而且便於貯存，同時具有供應時間長的特點，一直居於人們餐桌蔬菜的主導地位。因此，提高大白菜的種植產量意義重大。現結合多年的種植實踐，對大白菜的高產栽培技術要點總結如下，以供參考。
一、品種選擇
在大白菜的種植生長過程中，病毒病是影響其產量的一種重要的病害類型。而為了有效避免病毒病對大白菜生長造成的影響，提升大白菜的種植產量，就必須要重視白菜種植的品種選擇。應當選擇抗病毒病同時兼抗其他病害的優良品種，如多抗3號、多育2號等，這類品種在災害性氣候條件下抗逆性表現特別突出。
二、適期播種
大白菜播種期要求嚴格。早期播種在低溫情況下，苗地要用小拱棚薄膜保持地溫，夏天炎熱則要搭棚遮陰，以防雨水衝擊和暴曬。幼苗在高溫下生長，易受病毒病危害;晚播，生長天數不夠，白菜包心不足，影響產量和品質。中晚熟品種在7月20日左右播種，不可晚於25日;早熟種7月24日左右播種，不晚於28日。播前，用種子重量0.3%的甲霜靈拌種。採用條播，畝用種250克左右。在壟上劃溝，深2釐米左右，將種子均勻播下、然後蓋上1釐米左右，立即澆水。
三、整地
種植地必須選擇土層深厚、保水保肥力強、排灌良好的土壤，不宜連作。適宜輪作，可選擇與瓜類、豆類、馬鈴薯、小麥、蒜、蔥、韭菜之間進行輪作，但一定要避免與十字花科蔬菜之間進行輪作，這樣易促發病蟲害。移植前應清茬除草，深耕曬地，以促進土壤風化和消滅病菌。結合深翻每公頃施腐熟的有機肥75000千克，混入過磷酸鈣450千克，或混入複合肥225～300千克，翻後耙平。在乾旱、少雨的北方地區，可做成平畦，寬1.2-1.5米。在雨水多、低窪、軟腐病嚴重地區可用壟作，高壟為一壟一行，壟距即行距，45-60釐米，壟高20釐米。南方多雨地區可用高畦栽培，高畦的高度為20釐米，畦寬1.3-1.8米，上種2-4行。不論採用什麼方式，畦面均應平整，保證澆水和雨季不積水。畦或壟不宜過長，每行以種50株為度。
四、合理密植
大白菜的產量由單株重量和群體數量兩個因素所決定。也就是說，在單位面積上，要種植足夠的株數，並且使每一單株長夠一定的重量，這樣才能奪得高產。稀植，單株重量雖然高，但總產不高;過於密植，株數雖多，但單株重量輕，也影響產量和質量。因此，合理密植是大白菜增產的重要技術措施。
五、定植
春大白菜生育期短，株型較小，應合理密植，一般行距為35-40釐米，株距為33釐米，每畝植4000-5000株。為提高地溫，縮短緩苗期，定植後採用覆蓋地膜的方法，能提早5-7天上市。
六、田間管理
1.生長期管理。淺中耕鋤草保墒，生長期處理好肥、水、病蟲害三方面問題，施肥以基肥為主，追肥為輔，追肥分兩次，分別在蓮座期和結球前期，蓮座期每畝追施10公斤尿素，結球期加倍用量。在生長期保持充足的水肥供應，但適期蹲苗，進入蓮座期後，保持地面溼潤，直至收穫前10-15天停止澆水，以利儲存。
2.中耕、培土、除單。要結合間苗進行中耕3次，分別在第二次間苗後、定苗後和蓮座中期進行。中耕按照“頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根”的原則進行。凡高壟栽培的還要遵循“深耪溝、淺耪背”的原則，結合中耕進行除草培土。培土就是將鋤松的溝土培於壟側和壟面，以利於保護根系，並使溝路暢通，便於排灌。
3.澆水施肥。大白菜是喜肥水作物，不同的時期肥料的需求量不同，苗期比較少，蓮座期比較多，結球期是最多的。從苗期到蓮座期約佔總吸收量的20%-30%，結球期約佔70%-80%。幼苗期吸收的氮最多，鉀次之，磷最少;蓮座期和結球期則對鉀的吸收最多，氮次之，磷最少。施肥種類應是有機肥和無機肥配合施用。有機肥和磷肥主要作基肥施人，無機肥和部分速效有機肥用作追肥用，追肥佔總施肥量的1/3。所以施肥管理中要重施基肥，結合整地可每畝施腐熟有機肥5000千克。播種後墒情差時可澆一次水，到“拉十字”時再澆一次小水，以補充土壤水分，沉實因出苗裂開的表土，保護根部;定苗後澆水並追肥，每畝施尿素8千克或碳酸氫銨10千克和硫酸鉀12千克、過磷酸鈣50千克;蓮座期生長量和生長速度都很大，需要結合追施發棵肥每畝施尿素15-20千克並澆水，以後的澆水原則是“見幹見溼”;結球初期澆水時可隨水施尿素15-20千克，以後每6-10天澆一次水，始終保持田間溼潤;收穫前10-15天停止澆水。
七、病蟲害防治
1.白菜主要蟲害為蚜蟲、菜青蟲、跳甲、葉蟎等。播種前對白萊地周圍的雜草用敵敵畏1500倍液或菊酯類農藥2500倍液噴霧，以殺滅蚜蟲和葉蟎。白菜苗期可用菊酯類農藥40-80毫升/畝與敵敵畏1200倍液混合噴霧，防治蚜蟲、跳甲、地老虎等。防治菜青蟲用蘇雲金桿菌乳劑130克/畝噴霧，隔7天再噴1次。9月中、下旬是蚜蟲大發生期，用闢蚜霧可溼性粉劑2200-3000倍液噴施2次防治。
2.軟腐病。細菌性病害。發病時用農用鏈黴素150-200倍液，或新植黴素4000倍液噴霧，或用70%敵克松原粉500-1000倍液澆灌漬株及周圍的健株根部。
3.霜黴病。又叫“枝幹”、“白黴”等。主要在蓮座期至包心期發生。用75%白菌清500～600倍液，或40%乙磷鋁150-200倍液等，連續防治2～3次。
八、收穫和困葉
大白菜生長後期，天氣多變，氣溫日漸下降，為防霜凍，要及時捆紮。一般在收穫前10-15天，停止澆水，將蓮座葉扶起，抱住葉球，然後用浸透的甘薯秧或穀草將葉捆住。使包心更堅實並繼續生長。小雪前2～3天，應及時收穫，並在田間晾曬，待外葉萎蔫，即可貯藏。
本文摘自龍源期刊網：《農民致富之友》2019年08期
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