美食來臨

番茄炒豆腐

BY 煙火間

美食傑官方

現在就給大家分享一下具體的做法吧：

一、準備食材：

這道菜所用的食材有：番茄2個、豆腐1塊、白糖、鹽、食用油，蔥花。番茄汁的選擇大至有兩種：一種是用番茄、一種是用番茄醬。個人比較喜歡用新鮮的番茄做，原因是番茄醬含糖量太大，不利於健康，番茄要選熟透的那種，太生的做出來酸，用白糖中合酸味時用糖量會加大，不利於健康，並且口感也不好；市面上的豆腐有好多種，個人比較喜歡新鮮的粗豆腐，做出來筋道又美味，而且不容易碎。

二、具體步驟：

1、豆腐切塊、清水裡放一小勺鹽溶解後放入切好的豆腐，浸泡15-20分鐘，作用是豆腐經鹽水浸泡後不容易碎；

2、番茄頂部打“十字”花刀。放入熱水中燙一下，去掉皮，切成小塊備用；

3、鍋裡倒入少量食用油，開火，油熱放入切好的番茄翻炒，加入適量鹽和白糖，小火熬製番茄熟透出紅油，然後倒入準備好的豆腐輕輕翻炒，加一點水，中小火燒開，然後大火收汁即可，這個過程中要小心翻動一下豆腐，避免糊鍋，但動作要輕，不然豆腐會碎影響整道菜的美感。

4、裝盤後撒上蔥花裝飾一下，開吃！

我是隱居的砂礫，愛好與美食有關的一切，很高興能與大家交流關於美食的話題，希望與大家更多的交流，歡迎關注、轉發、點贊、留言。

悠然曼賞

酸酸甜甜的番茄是很多人都喜歡的菜餚，軟軟嫩嫩的豆腐口感則是絕妙。把二者結合起來，

番茄燒豆腐有很多種燒法，我比較喜歡用嫩豆腐來燒，偏愛嫩豆腐滑嫩的口感。大家如果喜歡老豆腐的話，同樣也是可以的。

下面我就來詳細介紹一下它的烹飪方法。

番茄燒豆腐的做法：

1、準備2個番茄，清洗乾淨後在表面切十字刀，放入沸水中焯一下，這樣就可以輕鬆剝皮了。

2、把去皮的番茄切成小丁，嫩豆腐切塊，再切一些蒜末和蔥花。

3、起油鍋，先放入蒜末爆香，再放入番茄丁翻炒至軟爛。

4、加入少許開水煮沸，把嫩豆腐放入鍋中，加一勺鹽翻炒均勻，開中小火燉10分鐘讓其入味。

5、用適量水澱粉勾芡收汁，撒入蔥花即可。

這樣一道番茄燉豆腐，酸甜誘人，口感軟嫩絲滑，舀一勺來拌飯簡直絕啦，老人小孩都很喜歡吃。

如果覺得番茄的味道不夠濃的話，可以自己再加一些番茄醬。還可以在鍋裡多放一些開水，把它變成番茄豆腐湯，再撒一把掛麵進去煮

蘇蟹閣

夏日炎炎，無論大人小孩，總會有食慾不振不想吃飯的時候，作為資深吃貨的大飛是深有體會，所以，這時來做一道番茄豆腐羹就可以很好地增進食慾開胃又下飯；相信吃貨朋友們都知道，番茄是最常見又百搭的美味食材，味道清爽鮮美，都是從小吃到大，也不會覺得膩，而且做法也很簡單。

今天大飛就和大家分享這樣一道美味又營養解饞的“番茄豆腐羹”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

番茄豆腐羹的懶人快手做法，清爽鮮美，營養解饞，一遍就會

【食材準備】：水豆腐 西紅柿 香菜 雞蛋

【調料】：食鹽 雞精 水澱粉 芝麻香油 白胡椒粉

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨，將西紅柿打上十字花刀，淋入開水，燙至約1分鐘後去皮；

2、將去皮後的西紅柿，先切薄片，再改刀切成小丁；

3、將水豆腐先切1-2釐米左右的片，在斜刀切成小丁；

4、準備一小把香菜，先從中間切斷，再改刀切末；

5、準備一個鮮雞蛋，打入碗中，用筷子快速打散；

6、冷鍋燒熱，倒入適量食用油；油熱後下入西紅柿丁，撒入少許食鹽，轉小火煸炒，將西紅柿丁炒碎；

7、將西紅柿炒成漿後，倒入適量溫開水，轉大火燒開；開始調味，加入適量食鹽，白胡椒粉和少許雞精；

8、現在倒入豆腐丁，用菜鏟推動幾下，使均勻入味；繼續大火燒開；

9、淋入點水澱粉勾芡一下，使湯汁更濃更香；

10、關小火，緩慢地倒入雞蛋液，同時用菜鏟輕輕推動；再煨煮約20秒後，淋入幾滴芝麻香油，繼續輕推幾下即可關出鍋裝盤；

11、最後，撒入香菜點綴增香，用筷子拌勻後即可上桌食用。

一道鮮香美味的“番茄豆腐羹”就製作好了，僅供參考，希望大家能夠喜歡。

【廚藝小技巧】

1、選擇食材時，大飛建議大家選用嫩一點的水豆腐，烹飪的時候更易入味；

2、將番茄（西紅柿）去皮，是為了讓口感更純粹爽口；在煸炒番茄丁時一定要將其炒成漿狀，這樣才能激發出番茄的鮮美味道；另外，可根據個人喜好，加入瘦肉、嫩魚片或火腿丁之類的輔料。

這裡是“七點美食”，我是大飛，每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做菜的朋友，歡迎點贊關注收藏和轉發，大飛感謝您的瀏覽觀看，我們下期見！

大飛美食Food

番茄就是西紅柿，在前面回答《西紅柿怎麼做好吃》這個問題時，提到過，西紅柿作為一種比較常見的蔬菜，其實更多的是作為配菜來使用，吃的不是西紅柿，吃的是它的味或者是它的湯。

無論是什麼菜，西紅柿的味道融入其中後，立刻就會變得不一樣了。

這道番茄燒豆腐就是其中的代表，只有西紅柿的湯汁進到豆腐裡才會更好吃。

話不多說，看做法：

1、準備材料：豆腐1塊、西紅柿2個、其它調味料適量。

2、西紅柿洗淨，在頂部切十字刀口，將西紅柿表面在熱水中燙一下，沿刀口將皮剝去後切成小塊備用。

3、豆腐洗淨，切成小塊，裝入盤中備用。

4、炒鍋放油，蔥花爆香後放入西紅柿炒出汁，放少量水，放入豆腐，加入鹽、味精、少量生抽燒至湯汁濃稠，即可出鍋。

注意事項：1、有的做法是將豆腐煎成金黃，這種做法是另一種風味，但是西紅柿的味道可能不太好入進去。

2、如果怕麻煩，西紅柿也可以不去皮，還可以用番茄醬代替。

飲食探索

先說一下原料：

豆腐我喜歡滷水點的，也就是北豆腐，這種豆腐在做的時候可以吸取的湯汁要多一些，燉煮更合適，一定當天做的新豆腐，不要盒子裝的。

西紅柿可以買面一些的。

做法:

1 西紅柿切塊，分兩份

2 豆腐切塊備用，北豆腐會有水在袋子裡，水留下

3 蔥薑蒜下鍋爆香

4 下一份西紅柿翻炒，倒入豆腐水，換小火，讓西紅柿變軟爛，翻炒成泥狀，加少許水。飲食陣線聯萌提示您 ，喜歡吃酸的可以多放西紅柿

5 下豆腐和另一份西紅柿，翻炒幾下即可

6 燉得第二份西紅柿軟了以後就可以了

7 加入蔥花蒜末 出鍋

喜歡吃辣的可以加辣椒

飲食陣線聯萌

番茄燜豆腐是一道由嫩豆腐、番茄等做成的美食，屬於家常菜，酸甜可口，非常適合下飯。 準備食材: 水豆腐四塊 番茄三個 蔥幾根 肉末200克 大蒜幾瓣 做法: 1、豆腐切成小方塊，番茄切成小片，大蒜拍碎，蔥切蔥花 2、鍋裡放油加熱，下入豆腐煎至兩面金黃撈起備用， 3、鍋裡放油加熱，放大蒜，倒入肉末翻炒，炒出香味後放入煎好的豆腐，然後放鹽、生抽、耗油、一點點胡椒粉、少量白糖，翻炒兩下 4、加入番茄，加少量的水，開小火燜10分鐘，最後開大火收汁，撒上蔥花，一盤可口下飯的番茄燜豆腐就做好了

美食達人黑子

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

番茄燒豆腐是我們在家經常吃的菜，做法並不複雜，下面介紹一下其做法。

用料：番茄、番茄醬、豆腐、糖、鹽、澱粉、蔥、蒜、香菜、花生油。

一、豆腐沖洗一下，切小方塊，用淡鹽水浸泡一會，瀝水備用。

二、番茄洗淨，表面花十字刀，用開水燙一下後剝去皮，切碎。

三、備好蔥花、蒜末、香菜末、水澱粉。

四、鍋中加油，油熱後蔥花、蒜末爆香，加入番茄翻炒至出湯汁。

五、豆腐入鍋，輕輕翻炒一會，加適量番茄醬、糖、一點水。

六、小火燉一會，為防止糊鍋，途中需輕輕翻炒幾下。

七、開大火，加入適量水澱粉，收至湯汁濃稠，撒香菜末關火出鍋。

缺哥A

很簡單，準備以下材料

：番茄🍅，豆腐，蔥花（裝飾用），蒜頭，，幹蔥，豆瓣醬（炒出紅油），油，鹽，醬油，蠔油，花椒

1.首先豆腐過熱水，去除豆腥味。撈起放入涼水浸泡備用

2.冷卻的豆腐用專用廚房紙吸乾水分，一口鍋，下少許油，放豆腐，煎制兩面金黃。盛起備用

3.番茄切塊備用

4.熱鍋冷油，下適量的豆瓣醬，蒜頭與幹蔥頭一起下鍋。抄出紅油，倒進番茄塊，加入鹽，蠔油，翻炒至番茄綿軟，倒進煎好的豆腐，加水與適量醬油一同燜煮。即可盛起，撒上蔥花。

謝謝，純手打。不懂可以追問，歡迎採納

豆芽乜食

1.番茄打十字花刀，用開水燙一下去皮。

2.豆腐切塊，用抄水去豆腥味。

3.番茄切小塊，鍋內倒油油熱倒進番茄，加點鹽煸炒，炒至沒有塊。

4.加入豆腐，燜一會兒，加入胡椒，再加點鹽巴。

5.五分鐘左右出鍋撒點蔥花即可。

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