大家好！我是小松廚房，今天做一個廣東小吃，傳統的砵仔糕，甜糯口味，果凍的口感，小朋友非常愛吃！做法簡單，掌握好粉漿比例，怎麼做都成功。
砵仔糕，首創於廣東省台山縣，已有數百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書的《台山縣誌》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就現在的廣東砵仔糕，以至風靡全國，吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。
做法:
1、粘米粉100克、清水120毫升、小麥澱粉20克
2、小麥澱粉倒入粘米粉中混合均勻，粉裡倒入120克清水攪勻成漿，攪拌到無顆粒，順滑有拉絲狀態就可以了。
3、稱量好50克細砂糖、130毫升清水
4、鍋中倒入130毫升清水，50克細砂糖煮開煮化，待鍋中糖水冒大泡時，舀入一勺生漿到鍋裡快速攪拌成熟粉漿。
5、然後關火，把熟粉漿倒入生漿裡攪勻，攪拌細膩順滑，生熟漿就準備好了。燙漿的目的是，增強凝固性使之有Q彈感。
6、模具裡刷上一層薄油，方便脫模，然後在模具底部放入少許葡萄乾和蔓越莓幹，配料可以自己選擇，有放蜜紅豆和綠豆、果仁的都可以，自己隨心選擇。
7、再把粉漿舀入模具裡，8分滿，上面再撒少許蔓越莓幹。
8、鍋裡水燒開，放進去蓋蓋蒸制15分鐘。
時間到了後開蓋，砵仔糕蒸好了。
晾涼後，放入冰箱冷藏15分鐘口感更好。
傳統口味的砵仔糕做好了，吃的時候用竹籤挑起來，米香十足，冷了也不會變硬，做法簡單，好吃又好看！
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