話說中國美食博大精深，可能很不起眼的一道食物就能有上百年的歷史了呢！而且咱們中國美食不僅好吃且種類還非常的豐富呢！所以全部都吃一遍幾乎是不太可能的，那麼今天咱們就來看看西安的三種最出名的麵食，你印象最深刻的是哪一種呢？
陝西藍田褲帶面，陝西八大怪之一的“麵條像褲帶”，俗稱“biang-biang”。正宗褲帶面，需要用關中麥子磨成的麵粉擀成，一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。油潑辣子biangbiang面，越吃越美賽神仙。
油潑面是在周代禮面的基礎上發展而來;秦漢稱湯餅;隋唐叫長命面，下入鍋內久煮不斷;宋元稱水滑面。油潑面最早在案板街，炭市街經營，西安很普遍。手工擀制又粗又寬麵條，開水中煮熟後撈在碗裡，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面配料，撒厚厚的辣椒麵，頓時滿碗紅光。
喝幾杯西鳳酒來此小坐,，吃兩碗臊子面不虛此行。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗，起源於商周，清代已經很馳名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。
分享到:
閱讀更多 虎先生的浮世三千 的文章
