2020-03-10 17:54:47 佚名

杜杜196583902

廣東陽江，一個粵西靠海的小城市，除了海鮮美食眾多。

豆豉

豆豉，是陽江特產，是我國傳統發酵豆製品。古代稱豆豉為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載。陽江豆豉，與陽江的漆器、小刀一道被譽為“陽江三寶”。和所有的豆豉一樣，陽江豆豉能和百味，它既能給菜餚增香添色，又能刺激食慾，只要放進少許，就能使食品別有一番風味。陽江豆豉豉肉鬆化、味道鮮甜、鮮香可口、富於營養，乃是蒸魚、肉、排骨和炒菜之調味佳品，所以，長期以來，陽江豆豉成了家喻戶曉的調味佳品和食品加工的理想原料。

大八益智

“大八益智”是廣東省陽東縣最負盛名的地方特色農產品，中國國家地理.標誌產品，因主產於該縣大八鎮而得名。史料文字記載有近200年曆史，在陽江人民當中更是家喻戶曉，婦幼皆知。“大八益智”與其他地方益智作為中藥材使用不同，由於特殊的地理氣候環境，“大八益智”渣少、汁多、辛辣適中，口感較好，傳統上是製作涼果以供食用，是優良的藥食兩用食品，有益脾胃、理元氣，補腎虛滑瀝的功用。陽東縣是廣東省最大的益智種植、加工基地，2006年被命名為《中國果用益智之鄉》。.

“陽江食三寶，砂仁、益智和粉酥”，陽江大八出產的益智製品成為陽江食品新“三寶”之一，是國內外市場的熱門貨。

陽春馬水桔

陽春市馬水鎮的馬水、石下、崗水三個地方都出產“馬水桔”。其色水好，皮薄、化渣、少核、清甜芳香，利水去溼，清熱潤肺，深受國內外人士的喜愛，成為廣東四大名桔之一，名揚港澳市場。

程村耗

陽西蠔產地有程村、溪頭、儒洞、沙扒、織篢等十多處，其中以程村蠔場出產的蠔最為出名。程村蠔的特點是體大，味道鮮甜，色澤光潔。與其它地方生產的蠔豉有明顯區別。程村蠔場正處於豐頭河、織篢河的出海口。這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。程村蠔場養蠔大概有五百多年曆史，程村蠔場不但製作蠔豉，還製作蠔油、蠔味生抽等多個品種，產品遠銷國內及香港、澳門地區。

雅韶尖山蟹

尖山蟹是鋸緣青蟹中一個具有優良特性的地方品種，隸屬於節肢動物門、甲殼綱、十足目、梭子科、青蟹屬，主要分佈在那龍河口至尖山橋附近鹹淡水交匯處。它的原種是雅韶沿海的野生鋸緣青蟹，其中一部分野生蟹經那龍河逆流上溯，遷移至尖山段河流繁育，並經過長時間不斷的自然選擇和物種進化，最終形成尖山蟹。

仁面果

到陽春，在車站碼頭或地灘上都可見到一種狀似山華梨的果子。這就是吃起來酸甜兼備的陽春特產--仁面果。

　　仁面樹是一種載種極易而結果甚難的果樹，果苗種下不澆水不施肥即可長大。可十棵樹有一顆掛果已是難得。而且從種樹到掛果須時數十年，但掛過果之後的樹即年年可有收成。陽春地方傳說，仁面果需由小孩載種，而果樹須等種樹人死去吸收了載種人的靈氣方可結果。當然傳說不足可信。但一個人小時種下一棵仁面樹一直到死都吃不上自己種的果子那是極有可能的。

陽江炒米餅

　陽江炒米餅俗稱粉酥，與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東“四大名餅”，在廣東都有春節做炒米餅的習俗。

裹棕

陽西人習慣在重大喜慶日子包一種叫粽頭的粽子，這粽頭比一般粽子大上十多倍，裡面豬肉、雞肉、還有鴨蛋綠豆火腿等，一條粽頭切開，可供一圍人吃，它算是最具有風味的陽西小吃了，因做起來工夫多，備料也難，這種裹粽目前甚少見，只在鄉下女兒回孃家，為孃的才不忘給她包粽頭，以示吉利。

崗美臘鴨

崗美臘鴨起源於陽春市崗美鎮崗北油鋪村李孟新家族，已有近百年曆史，選優質麻鴨用傳統手工藝製作而成，具有色澤鮮豔、醇香可口的特點，品質以秋冬時節的臘鴨最佳。

點心小吃類

豬腸碌

用炒熟的豆芽、炒河粉等做成餡，再以整張特製的河粉作皮來包裹。上碟時切段，擦上熟豬油、芝麻，沾辣椒醬伴食。此為陽江最具特色的小吃。

葉貼

分鹹的和甜的兩種，甜的一般以花生糖等作餡，鹹的有用蘿蔔、眉豆等作餡。下面墊的一般為樹波蘿或者芭蕉葉，吃的同時帶點植物的清香。

鹹水角

顧名思義，餡是鹹的，一般是以眉豆（粉狀）作餡。早餐必備彈藥，再加一杯豆漿！

酒杯印

用小酒杯用模，所以叫酒杯印，原料一般是粳米和花生、糖。

狗利仔

陽江特色小食之一“狗利仔”材料一般為簕菜、雞屎藤、莢白、兩面針、針仔簕（東風橘）、米、白糖等，因形狀與狗舌相似，故取名“狗利仔”。有祛溼清熱功效。

煎堆

刀

切仔

刀切仔，又叫粉瑪仔。用米粉搓成塊狀，然後用刀切成條狀，放上各種各樣的料（最經典的是放蝦皮）來煮就成了（類似煮湯粉，不過口感與味道可大不相同）。

圓子（鹹湯圓）

湯圓到處都有，本沒有什麼好說的，但陽江有一種湯圓，是用沒餡的湯圓加海鮮等很多材料煮成鹹的，美味鮮甜，可口之極。

另類烹煮食物：

泥焗雞

堆土窯→燒窯至通紅→挖出炭灰→將調好料的雞用紙包好放入窯中→推倒土窯將雞完全蓋實→約15至20分鐘,就可以上碟了。此雞為陽江一大特色,且完全適合朋友間的戶外DIY活動。農家樂或者燒烤園也有出售。

竹筒飯

用剛砍伐下來的青竹，修整好，使用的是兩竹節間一段，其中一竹節開洞，放入米、餡、調料、水等，再將開洞的竹節用蕃薯封嚴實，燒至熟透就行了。美味中夾帶著青竹的香味，可口之極！

鵝乸飯

陽江特產黃鬃鵝，陽江特色烹調方法，使鵝乸飯理所當然地成為特色菜式。以母鵝為原料，切肉碎，再配與其他材料炒飯即成。以陽江白沙鎮所出最為出名。

吃飯要緊

首先出場的當然是陽江豬腸碌。粉腸中間放點芽菜蔥花瘦肉絲，撒幾粒芝麻，淋上鵝油，沾點甜辣醬，普普通通的原料做成的豬腸碌大小餐館皆有出售。

陽西蠔產地有程村、溪頭、儒洞、沙扒、織篢等十多處，其中以程村蠔場出產的蠔最為出名。程村蠔的特點是體大，味道鮮甜，色澤光潔。

陽江鹹丸子，用臘鴨，臘腸，鮮蝦，螺仔等海鮮海味熬成的高湯放入糯米做成的丸子，逢年過節，開張入夥，結婚滿月，只要是好事都少不了一餐丸子，

煎堆又叫煎餈，外皮是糯米，有脆皮和軟皮之分，餡多用花生、芝麻、白糖和椰絲，用清油炸熟，通體金黃，脆皮甜心爽口。

陽江特產黃鬃鵝，陽江特色烹調方法，使鵝乸飯理所當然地成為特色菜式。它以母鵝為原料，切肉碎，再配與其他材料炒飯即成。

葉貼是陽江的一種特色小吃，有鹹的和甜的兩種，甜的一般以花生糖等作餡，鹹的有用蘿蔔、眉豆等作餡。下面墊的一般為樹波蘿或者芭蕉葉，吃的同時帶點植物的清香。

人過風起

（陽江市區圖）

回答這個問題，首先普及一下關於陽江的基本知識。

陽江，是廣東的直轄市之一，位於廣東西南沿海，盛產海鮮，閘坡、海陵島、陽春石林是廣東省著名風景區，市花為鳳凰花，又名鼉城。

（陽江閘坡一景）

陽江最著名的小吃，排名NO1的，莫過於“豬腸碌”

“豬腸碌”以整張河粉為皮，內餡大多數以豆芽、炒河粉為主，講究些的還會加一些炒好的碎雞蛋、碎肉末，由於成品酷似豬腸，所以名為“豬腸碌”。

陽江人一般把它做為早餐小吃，喝早茶時一般是必點之項。

吃豬腸碌的時候，沾上一點辣椒醬，鹹香兼宜。

（陽江著名小吃：豬腸碌）

陽江最著名的小吃，還有“狗利仔”和“葉貼”。

狗利仔以簕菜、雞屎藤、莢白、兩面針、針仔簕、米、白糖為主要原料製作而成，因為成品酷似狗的舌頭，陽江人稱呼舌頭為“利仔”，所以被稱為“狗利子”。

狗利子有祛溼清熱的功效，陽江人喜歡在喝早茶時點上一籠，清涼祛溼去油膩。

（陽江著名小吃：狗利仔。）

葉貼，是用樹波蘿的葉子貼的餅，以糯米、花生為主要食材製作而成，也有的人家會用簕菜、糯米、花生製作而成。

由於樹波蘿葉具有清熱消腫的功能，所以，葉貼也是陽江人愛吃的一種清熱小吃。

（陽江葉貼，這種顏色的葉貼加入了簕菜或者雞屎藤，更具清熱消腫功效。）

（陽江葉貼，這種顏色的葉貼，以糯米為主要食材。）

在陽江，豬腸碌、狗利子、葉貼，由於製作和成本較低，美味實惠，是陽江家喻戶曉的草根明星。它們既可以出沒於小街陋巷的小店，又可以登五星級豪華酒店。

如果你到了陽江沒有吃過這三樣小吃，那麼就證明你還沒有真正到過陽江喔。

歡迎有機會到陽江旅遊。陽江還有更多的當地特色美味佳餚等著您。

錦時閱讀

我是廣東陽江人，陽江好吃的特別多，比如砵仔糕，酒杯印，豬腸碌，葉貼，蜜汁三寶，灰餈，炒粉，牛腩粉，益智子，仁面子，鹹湯圓，芋頭糕，切粉等等！特別是當地的粉，味道一絕，廢話不多說，直接看圖吧！

陽春砵仔糕

陽春缽仔糕，陽江的陽春市當地的著名特色糕點，在陽春市大街小巷四處可見。有區別於港式缽仔糕，是缽仔糕裡面唯一“鹹”的糕點。當地叫缽仔榪。

吃法放置花生蒜油、秘製醬油、花生粉末，切方塊狀用竹籤蘸醬於花生一起入口。口感爽滑彈牙，醬香四溢，既有蒜的焦香味又有花生的脆香味，再蘊含米糕著軟滑彈牙真的是回味無窮，吃而不膩。

豬腸碌，陽江四大美食之一！

酒杯印

陽江葉貼

陽西灰餈

陽春牛腩粉

春砂仁蒸排骨

鹹湯圓

仁面子

益智子

炒粉

92小姐姐美食

陽江是廣東出名的美食之都，到過陽江的朋友應該深有體會；尤其是陽江的海鮮，讓人流連忘返。小編這就帶你細數陽江美食。

　　1、春砂仁

　　春砂仁氣味香郁，是一種寬中理氣、健胃消食的名貴藥材。具有性味辛溫、健胃、行氣調中、消食作用。用其製成的菜式，享譽四方。

　　2、炒米餅

　　本地稱“粉酥”。它用炒米粉摻豬油黃糖黑芝麻等原料製成餅皮，包入花生芝麻豬肉椰蓉等餡，填進雕刻著花紋圖案的木模夯實後取出，經精心烤制後而成。口感甜而不膩，入口酥脆，外形精緻玲瓏，為各家過節辦喜事時必備的送禮待客之物。

　　3、豬腸碌

　　這是一個很特別的名稱。它的做法是用炒熟的豆芽、炒河粉等做成餡，再以整張特製的河粉作皮來包裹。上碟時切段，擦上熟豬油、芝麻，沾辣椒醬伴食。此為陽江最具特色的小吃。

　　4、煎堆

　　煎堆又叫煎餈，外皮是糯米，有脆皮和軟皮之分，餡多用花生、芝麻、白糖和椰絲，用清油炸熟，通體金黃，脆皮甜心爽口，沒嘗過的不可不試！

　　5、葉貼

　　鹹的和甜的兩種，甜的一般以花生糖等作餡，鹹的有用蘿蔔、眉豆等作餡。下面墊的一般為樹波蘿或者芭蕉葉，吃的同時帶點植物的清香。

　　6、狗利仔

　　材料一般為簕菜、雞屎藤、莢白、兩面針、針仔簕(東風橘)、米、白糖等，因形狀與狗舌相似，故取名“狗利仔”，有祛溼清熱功效。

　　7、豆豉

　　陽江豆豉是以陽江土產黑豆配以鮮姜，經過傳統工藝加工製成，豉肉鬆化、味道鮮甜、鮮香可口、富於營養，乃是蒸魚、肉、排骨和炒菜之調味佳品，享有“一枝獨秀”之稱，馳名中外。

　　8、瓜鹹

　　陽江茶市白粥是不可少的，而上一小碟瓜鹹來伴粥，也是必不可少的。

　　小甜瓜用鹽來埯制後晾乾，就成了“瓜鹹”了，切小段後用豆豉，

　　蒜蓉來炒一下，就成了伴粥的美味佳餚了。

　　9、鵝乸飯

　　陽江特產黃鬃鵝，陽江特色烹調方法，使鵝乸飯理所當然地成為特色菜式。它以母鵝為原料，切肉碎，再配與其他材料炒飯即成。

　　10、燒蠔

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　　“鮮”是陽江人對飲食的第一追求。有科學研究表明，鮮味主要來源於食物的蛋白質，其中包括存在於畜禽肉、魚肉、貝類中琥珀酸、核苷酸、穀氨酸。人們對鮮味有著特殊的敏感與執著的追求。這道菜非常的好吃又好看，家裡來客人的話做這菜一定不丟架哦~而且蠔的營養價值也特別好，多吃對身體好。

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說起陽江的地道小吃，小編首推小吃“豬腸碌”，陽江最為有名的小吃之一。許多外地人聽見這個名字，以為有豬腸的，實際上，“豬腸碌”雖然不是用豬腸製成的，但它和豬腸有一段“前世淵源”。

“豬腸碌”不單隻和豬沒有關係，和肉也沒有關係。它是由一張粉皮和若干黃豆芽、幹蝦米、炒粉皮組成，是一種貨真價實的素菜。

“豬腸碌”緣於一段愛情故事

據說，這個特色小吃的出現，是緣於我國改革開放前那段歲月的一個鄉村。那時候，當地人家幾乎一個月都吃不上一頓肉。在這期間，有一對夫妻，因為妻子懷孕了，只能由丈夫一個人下地裡幹活。由於缺乏營養，加上一人要幹兩人的活，這個男人太過疲勞而食慾不振。眼見丈夫的身體一天比一天消瘦，做妻子的非常心痛。為了讓丈夫能夠吃好吃飽，她想出了一個辦法，用家裡的粗米做了一些粗糙的粉皮，再把豆芽炒熟，然後用粉皮一根根的捲起來，做好之後親自給丈夫送過去。丈夫看到這樣的東西，對妻子說了一句：“這是哪裡來的‘豬腸’？”妻子的解釋，令做丈夫的覺得很新鮮，同時也感受到妻子的良苦用心，於是就把所有的“豬腸碌”吃光了。

六山一水3分田

陽江是一個美麗的海邊城市，這裡的海洋資源豐富，島嶼眾多，因此吸引了很多遊客前來遊玩，除了玩以外，這裡還是一個美食之都，那麼在陽江有什麼東西好吃呢？

首先就是炒米餅，選用米粉、芝麻、黃糖等材料通過木模塑形後烤制而成，鬆脆可口，是送禮佳品之一。

豬腸碌，這是當地一種很普遍的小吃，把河粉包裹著肉餡，再拌上芝麻辣椒醬，老少皆宜，成為不少人的早餐宵夜。

煎堆，外表以糯米制成，餡內多時花生芝麻和椰絲，經過油炸後，表皮金黃，色彩誘人，簡直是色香味俱全。

葉貼，有鹹的和甜的，分別以花生糖和蘿蔔眉豆作餡料，同時下面墊上芭蕉葉蒸熟，不但帶有清香，而且鬆軟可口。

瓜鹹，一種小菜，當地人多以用來送白粥下肚，做法把小甜瓜用鹽醃製晾乾翻後便成為了一種開胃可口的調料。

燒蠔，海鮮在陽江人的日常生活中是舉足輕重的，而蠔更是其中的佼佼者，通過新鮮烤制的生蠔，不僅鮮甜爽滑，而且營養豐富，更具有海洋牛奶的美稱。

佛山本地資訊

陽江的小吃出名的還真的非常多，我簡單列舉3種。第一要數傳統的豬腸碌。這個小吃作為陽江人都是從小吃到大的，主要的材料是麵粉做成的麵皮，裡面再裹上炒過的粉段和豆牙，捲成一條條像豬腸一樣，豬腸碌也因此而得名。然後外面再撤上一些芝麻，那味道真的是無以言比。時代在變，但口味依然地道。豬腸碌最好吃的要數著名的小吃街-龍津路和平崗圩的。第二個我覺得要給海味燜粉。用陽江特色的粉皮，再加上大蝦，海螺，大貝，魚丸。湯汁又鮮又甜，讓人回味無窮。這個小吃還曾經受到廣東電視臺美食專欄的專訪。第三方推薦一下雅韶瑪仔。以麵粉段為主料，蝦，螺，豬肉，花生為配料。此小吃味道獨特，湯鮮甜，久吃不膩！陽江實在太多美食了，海鮮的品類也是最齊全的，這裡就不一一介紹。大家有時間可以親身去體驗！