“小編，陳皮到底是哪種皮？吃完的橘子可以做陳皮嗎？”
在後臺收到了不少朋友諮詢：什麼才是陳皮？新會陳皮是什麼皮？
橙、柑、橘、桔都屬於柑橘屬，那它們的皮是不是都可以做陳皮呢？
現在小編就從生物屬性和文字表述上為大家分清幾種皮的不同，準備【漲知識】啦！
一、橙皮
橙子皮主要就是我們常見的甜橙皮，跟陳皮沒什麼關係。只是普通話裡 “橙” 和 “陳” 的讀音十分相似，有些不明真相的群眾以為陳皮是橙皮曬乾了。
另外芸香科植物（包括柑橘類水果）的皮大多都含有一種叫“橙皮甙”的物質，也稱“陳皮甙”“桔皮甙”“橙皮苷”，也許這種化學物質的叫法也令人們混淆了橙皮和陳皮。
結論：橙皮≠陳皮
二、柑皮
《中藥大辭典》說柑為芸香科植物，曬乾陳化可入藥的分以下幾種：
1，茶枝柑（新會柑）
2，甌柑（江浙柑）
3，四會柑（廣東廣西地帶）
4，冇柑（廣東福建地帶）
5，蕉柑（廣東、福建、臺灣）
由此可見上面五種柑皮曬乾陳化後皆可算作“陳皮”。
但並不是所有柑皮都可以成陳皮，上述五種可以陳化的柑皮由於品種的不同還需要分等級，陳化後的功效差異較大；
例如普通陳皮和新會陳皮（廣陳皮）就相差萬里 ，新會陳皮無論功效還是價格都比普通陳皮高出不少。
結論：柑皮=陳皮
三、橘皮
古時所指的“橘”，是對各種柑橘類水果的總稱；現代單字一個“橘”也並不代表某種水果，而“柑橘”則是對柑橘類水果的統稱。
橘皮就是陳皮，橘皮和柑皮只是古代說法和現代說法不同罷了。
結論：橘皮=柑皮=陳皮
四、桔皮
桔有兩個讀音，作[jié]時為桔梗，是一種花；作[jú]時為橘的俗字，可謂是口頭說法，例如金桔，就是指小型柑橘類水果。
在粵語中，橘和桔讀音相似，所以人們在說話的時候搞不清“橘”皮和“桔”皮。但一般來說，並沒有桔皮這種說法。
結論：桔可以=橘，但桔皮≠陳皮
由於各地群眾的習慣稱呼不同，這些名稱常被混淆！例如溫州蜜柑有時會被稱為無核橘；錦橙因果形長圓，在四川地區也被稱為鵝蛋柑；
柑橘類的水果分很多種，名稱界限不明確，導致了人們概念上的模糊。
通過以上分析，可以知道，陳皮的原料就是柑皮，但大家要記住，並不是所有市面上賣的柑橘類水果的皮曬乾後都可作“陳皮”！
我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。
專注新會陳皮文化傳播。
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