飛誮絕戀
題主好
我是來自梅州山裡的農明，從農村看到的現象來說
原因一，價格貴了，真正的山茶油100元一斤。正常三口之家做菜用的話，一斤茶油能用一個星期左右，一個月4個星期，400塊茶油錢，這400塊茶油錢拿來買花生油的話可以買16斤花生油，足足可以吃上兩個月。一個月400塊茶油錢，在普遍工資收入在2500南方地方，是吃不起的。相當六分之一的收入用來買茶油，大部分人還沒有那麼奢侈，需要合理減少食品上的開支，把收入用來做更加重要的事情。
原因二，沒人去拾，像我們村的山茶樹高的有6米左右，老人家都爬不上去，只有靠後生的，現在的情況是後生的又出門搵食了，那還有空回來做這個勞動強度大時間長經濟效率低的事情，從採摘到山茶油壓榨出來了，天氣好的話一星期左右，天氣不好時間要更加長。再說加上現在山路都給草淹沒了，大家就不願意花大力氣上山去摘這個了。導致市場上產量少了，價格也就上去了
原因三，茶樹老化了，沒有及時去改良，導致產量下，沒產量了又沒有產業上的扶持，山茶油行業就走向沒落了。（矮化山茶樹不在此討論行列）
說白了就是工業社會進步，讓大家有更多的選擇，好的山茶山油因其產量低而慢慢被市場淘汰了。真正的山茶油其藥用價值還是很高的，特別是對皮膚病這一塊。新生兒紅屁屁用得最多了。
我是農明315601440
食用油在我們生活中必不可少，幾乎每天我們都需要攝入一定量的脂肪才行，其中食用油的種類也不少，不論是在以前農村還是現在的農村，一些人家依然會榨自制油，比如說豬油、菜籽油、茶油和花生油等。這些自制油成了我們獨一無二的回憶，現在想要吃到農家自種油也是一件很難的事情。相對於長大的農村娃來講，如今依然能吃到自家榨的花生油和菜籽油，唯獨茶油很少見，以前農村那麼受歡迎的茶油，為何現在看不到人吃了呢？這個原因太過於現實了，我來分析主要有 四點：
一、以前的油茶樹都是以野生的為主，那時候農村人們都會等到寒露的時候進山去採摘，高一點的只好拿棍子打下來。當然也聽聞要是等到霜降之後，油茶果出油率會更高，那時候滿山是人，家家戶戶為了採摘就連農田都先擱著了。對於茶油的生產工藝，以前沒有太多的科技，都是使用土方法來榨油。先把空殼或者是發黴的挑選出去，之後晾曬、烘烤，再將其碾碎等一系列操作。
二、過去使用的方法較為簡略，現在雖然先進了些，但是依然沒能看到大量的茶油出現在我們眼前。在超市裡，只能看到大桶裝的花生油等，幾乎很少看到茶油，如今想要吃到茶油也變成了一個不容易的事情。其實主要原因則是茶油太貴，沒有大量的種植，資源有限物以稀為貴。如今窮人吃不起富人還不一定吃得到，就算有錢也難以買到好的茶油。這些茶油在南方一些地區依然會有人制作，只不過這些量不足以流入到市場，況且農村的小作坊沒有食品安全許可證等，也無法進入市場。
三、在市場上，一斤茶油也賣到了六七十一斤，相對普通的花生油等，這個價格太貴了。一些自家榨的茶油捨不得吃，去市場上還能換上幾斤花生油回來。現在呢，由於摻假的東西太多，茶油也是如此，只有農村的茶油才是真正純正的好茶油，因此想要吃到茶油，城市幾乎看不到。如今茶油也成了個稀罕的東西，也成了70後、80後的回憶。
四、記得以前南方人是經常吃茶油的，但為什麼現在卻很少人吃了呢？大家想想一斤六十塊錢的茶油，那是隻有土豪才吃的。而農村人買東西都是挑便宜買的，更不要說這麼貴的了，這才是茶油沒有進入每家每戶的最重要的原因。
茶油為什麼會這麼貴？困擾油茶發展的原因：
一、油茶樹生長十分緩慢
油茶樹是生長在南方的一種木本油料樹種，它的生長十分緩慢，從胚芽到植株進入開花結果階段，前後至少需要5年的時光。
等油茶樹樹齡達了到6年，才開始到達生長結果期，並且從開花到果實成熟有需要13個月的時間。
物少則價高，再經過包裝後進入市場，價格差不多在50元以上一斤，更有一些野生茶油甚至在一百元以上一斤，這樣的價格，如果每天只是用來炒菜、調味，普通人也只能想想而已的。
二、茶油出油率低、產量少
從油茶的加工工藝來看，基本上是採用低溫壓榨工藝製作，由於沒有經過蒸炒處理，所以要在60℃以下進行的物理壓榨，低溫壓榨的特點是能很好保留油料的天然風味和色澤，同時保留了更多營養成分（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質），沒有溶劑殘留，也沒有反式脂肪酸，這樣使得油品原汁原味，更有益於健康。但這種榨油的方法出油率相對比較低，價格也隨之而來就高了。
物以稀為貴，所以現在南方人也很少吃茶油，並不是不愛吃了，而是因為太貴了，普通人家消費不起。但現在的人都越來越講究健康食品，加上國家也很重視山茶油的種植推廣政策，再加上消費者也在接受這種健康茶油，種植加工企業有利可圖，有了消費市場前景以後會越來越好的。
贛南客家鄉土
茶籽油，在我們這邊是主產，從我記事開始就有茶籽油，吃茶籽油！這些年，隨著對人身體健康的注重，這個油的價格也是一年比一年高！
就拿我家來說吧，在2000年的時候，茶籽油才賣十塊錢一斤，我家裡也就炸個一百多斤油，自己家剛好夠吃，也沒有賣的！在10年的時候就三十一斤，那個時候可以炸個兩百斤左右，一年賣個百來斤，再去種點油菜，自己家就夠了！到了15年往後，價格一路走高，四十，五十，六十，最高的時候賣過七十！
這幾年，我家就留個三四十斤，其它的全部都賣了，就拿錢去換菜籽油吃（自己家也沒有種油菜了），一年賣茶籽油都有上萬塊錢的收入！價格那麼貴，自己也捨不得留多了，一斤茶油可以換五六斤菜籽油！
我家的每年都是我那幾個朋友訂走了，我榨油的時候就通知他們，直接去榨油坊裡去接！（因為都是老客戶，我要保證給他們的是百分之百真的，讓他們放心）！
這幾年，茶籽油我家是吃得少了，沒有留多少，過節做好吃的就用茶籽油去做菜！平時就是用的菜籽油，也還行！（圖片有用過，望諒解！）
常德農村小趙
茶樹油，俗稱茶油，在南方丘陵山區種植，所貫木林，先年十月下旬至十一開花，白色的花朵，有蜜糖汁，引蜂招蜂，來年春季掛果，發新芽，綠葉，結茶片可食用，且樹大的結茶泡，體型白色，脫皮後，為成熟可採摘吃。
不過，現在的油茶樹，都是改良品種了，不知是否還結茶片，茶泡，小時候在老家衡陽市常寧見過。爺爺輩分的，在五十年代初期，裁種滿山遍野的，那高大的油茶樹，在六十年代，70年代，到八十年代初期還在結果，發揮經濟價值。我十二歲到十六前都參加過集體生產隊，一年一年的收摘油茶果的熱鬧場合。那油茶樹如高大一棵的，摘不到的用鉤子鉤下來，或爬到樹枝上去摘果實。
油茶果實成熟是有規率的，要過了寒露才能進山開摘茶果，還說霸降後摘的果子出油率更高些。
摘茶果，滿山遍嶺人多，場景真好不熱鬧，有唱歌的，有講笑話故事的，那個歲月，要注意分寸，不能亂說亂講，否則後果自負，搞不好就要開群眾大會點名批評，挨鬥了。
在全村的同齡夥伴中，我是最積極，最有活力，也有組織能力的一個，在這時候，隊長，村指導員會找上我，給我的任務，組織人員去看山，守山，防止人員私自偷摘茶果。
領到任務後，一直到茶果曬乾，分選茶殼，入庫，到榨油房，代遇是，由我選人，生產隊補工分。
話說茶油壓榨工序：一是曬乾果實開裂後選子脫殼，把黑色的子粒曬乾，二是被幹，用炭火烘培，蒸發子粒水汽，三是碾碎磨成粉狀結塊為佳，四用木桶裝好粉塊，在密封的大鍋上蒸熟，墊上選好乾禾草，採餅，裝榨，出油。
過去是原始的木榨工具，打尖，有神尖，副尖，必須要壯漢操作，而且為量超一般人的才能吃下這碗飯。
油，榨出來香氣撲鼻，四溢芳香，成金黃色，賊亮賊亮的，茶油是煮魚，暴炒牛肉，狗肉，帶腥的羊雞肉是首選最佳食用油料。
這些美好的場合，到如今只是回味！
風雨雷霆67705
說到油茶，我最有發言權了。
我家的第二座房子是96年買的原屬農科所的70年代修的磚木四合院。前面是水庫，後面是油茶樹和杉樹。有十幾畝。
以前秋季在家，都要幫我媽摘茶籽，可以摘幾百斤幹籽，(以前只買房子沒承包後山，村裡的其他人都會來摘)。這些油茶樹大的直徑約40公分，高的有3層樓高，一棵樹溼的茶籽可以摘一二百斤。但耗時間多，樹頂的全靠我和弟弟出手。連續摘一個星期才能摘完。摘完就曬，連續曬四五天太陽才能曬到榨油的乾燥程度。曬完還要挑選茶籽粒把殼分開才能榨油。關鍵是最後還要運到十幾公里外的榨油坊才能榨出油。這過程很是艱辛的。
這些茶樹(水庫附近的村還有山頭栽有)是當初政府引進的良種，茶籽抗病能力強，出油率也高。約有30%左右。油的質量非常好。榨的油我媽除留自己家吃外，也會賣些給熟人。
2005年後，因自己修路和挖水塘，也要為後面翻建房子做準備。原先靠近山下的茶樹被我爸砍了不少。還有些太靠近屋子的也砍了。再加上以前空空的山(砍柴燒)沒有人砍柴了，各種野樹，灌木瘋長，矮小些的茶樹被遮住了陽光不結籽凋零了。高大些的似乎也有危機感，長得更高了，結的籽都在樹頂了。我父母也年紀大了，我們都在外省(我弟是職業軍人)，這樣一年年摘的茶籽更少了。儘管在2010年之後的二年間我父親把山上的雜樹灌木清理了，也把原先的老茶樹淘汰了，留著掉下的種籽長出的新樹來結籽。這幾年，主要是新樹結籽，每年還能榨百十來斤，但多數油都賣了。50/斤賣給了固定的人。自己僅留幾斤供過年時榨豆腐乾用。
最近2年，因國家扶貧，村裡也在髮油茶樹種，儘管說品種優良。但也還要幾年後才能結籽。雖說不夠發的條件，我們家也問村幹部要了些栽在自己的責任土裡。
生活在農村裡，這些都只能算是附加農產品，但肯定是有勝於無。父母也習慣了有茶籽摘有茶油榨的時光。
油茶價一年比一年高，油茶樹也永遠不會凋零的。
未代農民
我現在只吃魯花花生油。因為，第一，我老家是種茶油樹的，小時候，每到冬天放假時，我們都去茶籽山上撿茶籽，茶籽果都是在樹上成熟曬開裂後茶籽掉地上，撿地上的茶籽，撿回家後在太陽下曬乾，再重新分檢，把發黴了的，空殼的除去，再去炸油枋炸油，那可是真正的純茶油。現在不同了，茶籽是從樹上直接摘回家的，靠曬開來的，也沒有再分撿，發黴的爛的一起榨，反正是賣的不是自己吃的，講真話，許多油是不合格的。也沒有人把關。再加上現在的不法商家為了錢，摻假使假是常事，使人防不勝防。所以不買茶油吃，除非回老家帶。第二，正規的花生油，從出廠最少有人檢驗，為了一個品牌，肯定不會做假太多！！
騎著瘋牛跑
告訴你吧，就一個字“貴”，一般人吃不起。小時候家裡山上種的都是油茶樹，那時候最討厭的時候就是上山摘茶籽和每年收割稻子的時候了，因為特別累。那時家裡吃的油基本上就是自己家種的茶籽、花生、菜籽榨的油，很少買油吃也沒油賣。大概01年左右，我們那幾乎所有的山全都把茶籽樹砍了種了杉樹，然後就幾乎沒茶油吃了，然後越長大就越知道茶油是個寶，想吃吃不起，金貴啊。這說的是我那小地方的情況，整個來說的話應該是人民生活水平提高了，油的需求量飛速提升茶籽油供不應求，就像以前鄉下很多不吃的野菜野味，土菜啥的價格不都水漲船高，都珍貴了。就像我們這的香椿樹，現在香椿芽貴的時候都賣七八十一斤，小的時候到處都是。所以我經常說我老爸，沒有長遠的眼光，永遠趕不上時代變化，山上種的杉樹值不了幾個錢。雖然我們都搬到城裡住了，現在要吃點正宗的茶籽油好的估計上百一斤了，也就偶爾奢侈一下能吃咯
相浪於江湖
不是很少人吃，是沒得吃，野生茶籽油過去我家能打一百多斤，現在打十斤左右，…有山沒人管也管不過來全塃廢了，以前山上到處都能走，現在進不了山，一人多高的柴荊棘……
再加上有個未知原因，有樹也不結什麼果，(有人說是氣候影響，也有人說是外國松種植的影響…)
現在吃到的茶籽油基本上都是雜交茶籽油，野生的很難買到了……
聖山獵人
記得七八十年代，也是我小時候，我們這裡漫山遍野都是茶油樹，樹幹都有碗口那麼大，有部分山是國營林場種的，有部分山是我們生產隊集體種的，一到秋收的季節，茶油樹上的果實一串串。收穫的那段時間，曬場上收回來的茶油果堆如一座山，經過一段時間的曬乾，然後脫粒，分撿，茶油籽統統賣給了收購站。等生產隊和林場收完茶油果，一般我們小孩和部分大人都上山摘撿樹上遺漏採摘的剩果，也是拿回來曬乾、分揀。一部分拿去收購站賣了，留一部分榨油自己吃，剛榨回來的茶油不能直接吃的，很苦，必須回鍋高溫煮到沸騰，煮到油鍋裡面的泡泡全部消失為止，這個時候的茶油才是十里飄香啊！自從山林全部承包出去以後，茶油樹已經全部被砍光光了，已經都種上了速生桉。從此再也沒有吃過茶油，二十多年了，唉～～～～
一頭雞窩
記得小時候10/1放假就到了採茶果的時候，早上起床吃完飯就去採茶果，中午基本上是不回家吃飯的，帶點餅乾對付下就得了，要採到天黑了才回家，採好的茶果放在一起經過好幾天就會開，這時候就得把茶果挑出來外殼丟掉，挑好的茶果經過幾天太陽曬就可以收好去榨油了，那會去榨油要走好遠的山路，還得自家背上柴，我也只去過一次。看著老師傅先把茶果碾碎在上蒸籠蒸好，蒸好後倒出來做成一個個的圓（我們老家叫它油鋪）好了這就可以榨油了，師傅得使上好大的勁才能把後面那閥門按下去（那會都是由人工榨油）經過反覆的很多次後終於把油算都榨出來了，榨好的油一般我們是給來炸油豆腐的，茶油炸的油豆腐特別香，至今還記得那種味道。長大後農村條件也好多了，也沒人想去上山摘茶果，慢慢的山上雜草長滿，茶園也就荒廢了。
