瘦二嫂
大同兔頭是山西大同特色傳統名菜之一，是當地人較愛吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裡，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯。—以上摘自百度百科。
下面說下自己的真實感受，大概發生在2010年左右吧，一次偶然的機會搭朋友的順風旅行團，去了大同旅行。同行的客人問大同有什麼特色好吃的，司機大哥就載我們在城裡左繞右拐的到了一個小街巷的店鋪，外面看一般沒啥，進了裡面佈置的還是蠻有特色的，主要牆上掛著好多店老闆和明星合影的照片，有張藝謀的，鞏麗的，在當時可是炙手可熱的人物，和老闆聊天中得知老闆也曾是文藝團體中一員，那個時候行業不景氣就出來開了這家飲食店。
等待不多時，美味的兔頭就上來了，大家紛紛下筷品嚐，忘了說了同行的客人來自廣西。問他們能不能習慣這個口味，客人伸出大拇指表示味道很贊。
這次大同之行，不僅讓我欣賞了雲岡石窟的，巧奪天工，還有體會到了古人的智慧。還有讓我久久不能忘懷大同特色美食兔頭的味道。
潮流叔叔
這是一件往事，12年在北京工作了半年，時間應該是在6月底7月初的時候遇上一場暴雨，導致北京城癱瘓，房山一帶還有山體滑坡，當天不少人遭遇不幸。那天18:00我從世紀金源下班往住地玉泉路金溝河路回去，正常也就半個多小時就能到了，但那天暴雨導致交通癱瘓過了一個小時都沒開到四季青橋，後來實在等不住乘客紛紛下車步行，這一路真是爬坡涉水，一群陌生人手拉手，互相攙扶，爬過兩人高的鐵路橋，涉過齊腰深的積水，遠遠還看到積水下有許多車輛被淹沒，回想起來真是...
約摸到11點多終於到了沒有積水的區域，慶幸自己順利度過，唯一想法就是想吃飯，隨便進了一家山西面館，點了份最快的食物，然後就是這一份令我終身難忘的素炒餅了，現在已經想不起來是啥味道了，但直到現在都覺得這是我吃過的最好吃的山西美食
鹿峰下白溪畔
山西的麵食種類繁多，以歷史悠久而聞名，製作方法多種，麵食類有：炒莜麵、拉麵、貓耳朵、搓魚兒、莜麵烤佬、紅麵糊糊、肉絲炒剔尖、大同刀削麵等……應有盡有， 下面由我給大家介紹幾款山西最好吃小吃
1.靈丘燻雞
靈丘燻雞是山西靈丘縣傳統名菜，現在已有270多年曆史，它被稱為山西“四大名燻”之一（燻雞、燻肉、燻醋、燻鴿）
靈丘燻雞烹製時加入了多種中草藥，所以這種燻雞具有益脾健胃、補虛理氣、消食健脾之效用，很受新老客戶的歡迎。
靈丘燻雞應趁熱吃，不走油，不跑味。切食時刀口非常講究，先從雞身中間切成兩半，然後再把前脯、後腿用刀切成細條，將腿、翅斬成小塊，很獨特的一種吃法。
2.刀削麵
大同東方刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格美食，很多外地朋友來到大同遊玩基本上，都在此品嚐一碗地道的教授大同削麵，讚不絕口。一些本地留學生，回到家鄉之後，都要先趕去大同東方削麵店，去吃一碗東方刀削麵，來解平日思念之情。
阿綱小廚子
這個問題其實沒什麼固定的答案，對於不同的人，山西最好吃的東西也不同，對於一個常年在外工作，只有過年回家十幾天的我來說，老媽做的一碗疙瘩湯，酸菜肉絲餄絡，豬肉扯麵，豆角爐面，這就是山西最好吃的東西，山西小吃種類繁多，作為長治人，推薦幾樣我覺得在長治地區不錯的小吃，驢肉甩餅，長子豬頭肉，蔭城豬湯，五香醬驢肉等，個人口味不同，喜歡的東西也不同，以上推薦僅供參考！
維尼195150287
這個問題比較廣泛，山西最有名的食物要算刀削麵了，就如河南的燴麵，北京的雜醬麵，屬於區域性特色。另外各地還有許多小區域特色，山西呂梁山是全國小雜糧基地，衍生出許多小雜糧特產，口味比較獨特，比如呂梁的蕎麵碗禿，紅面抿尖，莜麵栲栳。另外平遙牛肉，太谷餅，運城餄烙面，太原打滷麵，清徐灌腸，長治豬頭肉，壽陽豆腐乾，繁峙水豆腐，晉城和子飯，大同刀削麵，山西過油肉。總之一方水土養育一方人，眾口難調，依各人口味而定，統而攏之，山西人最愛吃的還是麵食！
FY劉生
麵食，在山西人的心目中，麵食是第一位的，並且山西多面食，各種糕點眼花繚亂。主要有以下幾個：
1、刀削麵，去山西吃刀削麵是很有必要的。
2、油潑面，辛辣可口，油潑辣子，好吃的很。
3、餄餎面，有湯，加上牛肉片，也是最好吃的。
此外，山西還有其他的一些好吃的東西，更多。
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秒懂鄭州樓市
有句話說：五千年文明看山西。作為中華文化的發祥地之一，遠近聞名的五臺山和平遙古城也都被大家熟知。山西不僅蘊含著豐富濃厚的歷史文化，還有許多不被熟知的美食文化，憑藉著智慧和勤勞製造出了種類繁多的美食，今天小編就帶著大家走進山西， 感受山西獨特的美食文化。
說到山西的美食，首先要說的那一定就是麵食了。不同的地方有著不同的麵食種類。我們先說一些最常見到的。
1.各類麵食
山西最出名的美食就是麵食了。而人們更多知道的，就是刀削麵。刀削麵的重中之重就在刀削，用刀講究，削法也很講究，削的面中間厚兩邊薄，有稜有角，形狀如柳葉一般。入口感覺滑滑的，嚼起來特別筋道，面軟軟的，但是不粘牙，深受麵食愛好者的喜歡。
拉麵：也是山西很出名的麵食。顧名思義，就是把面拉長特別長的細條，這種麵條耐煮不斷，柔而能韌。一般在人們過生日的時候都會吃一根很長很長的拉麵，稱為長壽麵，寓意健康長壽。
揪片：又稱掐疙瘩。當地有一些地方的習俗是男女在結婚時吃這種面有歲歲平安的意思，結婚的年齡也就是吃的數量。揪片的片，是半成品的意思。把和好的面擀成圓形，對摺切成大片，再用手揪成小片煮進鍋中，揪成指甲蓋大小就可以了。
燜面：和陝西燴麵有相同之處。最常吃的做法是把土豆切塊，豆角折小段，一起入鍋翻炒。加入佐料之後加少許水，然後把切好的麵條絲鋪在上面，蒸熟後攪拌均勻即可。
蘸片子：也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸著面煮著吃的的麵食。 可以選自己愛吃的蔬菜，比如菠菜葉、豆角，土豆片等。先將麵粉裡打一顆雞蛋，然後逐漸加水攪成糊狀，再將準備好的蔬菜蘸麵糊煮熟。這種蘸片子面和菜不會混在一起，令人百吃不厭。
山西的麵食種類太多太多，小編只列取了一小部分，還有貓耳朵，莜麵栲栳栳，剔尖、餄絡面等等種類的麵食。如果有想了解做法或者其他麵食的，我們下次接著說。
麵食告一段落，接下來我們聊一聊山西各個地方的特色小吃，一定會打開你美食新世界的大門。
2. 各地小吃
渾源涼粉：渾源涼粉出自山西省渾源縣，有著很久遠的歷史。傳說渾源人每家人都有一種調製涼粉湯料的秘方，各有特色。做好的渾源涼粉清透白亮，滑滑的，入口即化，是老少皆宜的一道小吃。
繁寺疤餅：又叫做石子餅，用油和（huo）面，將薄薄的麵餅放在爐壁中已經加熱的石子上慢火烤熟，形成凹凸不平的疤痕。在晉中、晉南等地，孩子過滿月，親朋好友總會帶著脆脆的疤餅前去祝賀。這種外脆裡酥的疤餅，易於消化，使用方便，很滋補身體。
平遙牛肉：平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，因為精湛的製作工藝，鮮紅細密的色澤以及悠久的歷史文明全國。從牛的屠宰到牛肉的生產製作，都有很嚴格複雜的工序。牛肉入口即化，光滑爽口，很是特別。
太谷餅：歷史悠久，是山西傳統名小吃，產於太谷縣，因此而得名。太谷餅甜而不膩，酥而不碎，和普通的的糕點有很大的不同，
碗禿：比較出名的有平遙碗禿和柳林碗禿。又可以稱之為“碗託”，因為它是用小碗蒸好薄薄的一層，蒸熟晾涼後可以從碗中脫下。有的地方也稱之為“碗團”，象徵團圓。蘸著辣椒油，醋等佐料，老少皆宜，很是爽口。
聞喜煮餅：因康熙而出名。相傳康熙巡查民間路過聞喜，官紳為康熙設宴。所有吃的中康熙覺得只有煮餅味道獨特，於是命名煮餅。從此煮餅名聲大噪。煮餅是一種包餡食品。用白麵、香油、蜂蜜等為原材料，經過外層皮的製作、油炸，放入特製的糖汁中浸泡，最後再沾一層芝麻。製作完成可用手掰開拉絲，儲存時間也很久。
要說小吃其實還有羊雜割、一窩酥、燒豆腐、油茶等等很多很多，剩下的這些就需要你們大家來探索發現了。
聊了這麼多美食，大家的肚子是不是已經咕咕叫了呢？這僅僅是山西美食的一小部分。你們都吃過哪些呢？是不是有一些都沒有聽說過。來到山西不光可以吃，還可以瀏覽名勝古蹟，比如去吃渾源涼粉，就可以順路去雲岡石窟；生產平遙牛肉的地方是平遙古城，也可以感受古城的獨特韻味；心動了嗎？還等什麼呢，快來一趟山西之旅吧！
百度轉發的就是為了更好的介紹我們山西各地的美食！
走遍大同每個旅遊景點
太原打滷麵，清徐灌腸！平遙牛肉！太谷刀撥面！長治豬頭肉，壽陽豆腐乾！繁峙水豆腐！晉城和子飯，大同刀削麵！山西過油肉！不行了！太多
搬山美食傑
山西文化源遠流長，飲食文化更是獨具特色，山西地處黃土高原，盛產小雜糧，老百姓也以各種雜糧為主要食材。麵食是山西飲食最大特色，本人老家山西清徐，徐溝灌腸我覺得最能代表山西特色，蕎麵經過各種加工手段，加上獨具山西風味的滷子，尤其不能少了加水沖淡的清徐老陳醋，涼拌熱炒各俱特色，人間美味！吃一口唇齒留香！！！
山裡娃A
山西省共有11個地市，119個縣市區，各地都有各地的美食。山西是麵食之鄉，僅麵食就有100餘種，運城的大盤雞和油潑面；臨汾的牛肉丸子面；晉城的臊子面；長治的炒餅絲；太原的剔尖面；晉中太谷的桃花面；大同的刀削麵等。
